Transformação de alimentos
Os nossos sistemas personalizados para o processamento de alimentos garantem uma secagem eficiente em termos energéticos e favorável ao produto, sem oxidação e aditivos, ideal para aplicações de rótulo limpo e alimentos exigentes.
Máquinas eficientes para o processamento de alimentos
O processamento de alimentos engloba uma variedade de processos que servem para transformar matérias-primas em produtos alimentares de alta qualidade. Desde a secagem por vácuo e liofilização até à desidratação, evaporação e filtração - cada método ajuda a aumentar o prazo de validade dos produtos, optimizando a sua qualidade e tornando-os tão saborosos quanto possível para os consumidores.
Os nossos sistemas são utilizados nas indústrias de bebidas, alimentar e ambiental e são adequados para inúmeras aplicações, como a desidratação suave de resíduos alimentares e lamas ou a filtração de meios complexos, como gelatina ou xarope de açúcar. A tendência para alimentos naturais também se reflecte na procura crescente de ingredientes corantes obtidos a partir de frutos e plantas comestíveis.
As nossas soluções personalizadas garantem a mais elevada qualidade e eficiência em todas as fases de processamento.
Os nossos sistemas são utilizados nas indústrias de bebidas, alimentar e ambiental e são adequados para inúmeras aplicações, como a desidratação suave de resíduos alimentares e lamas ou a filtração de meios complexos, como gelatina ou xarope de açúcar. A tendência para alimentos naturais também se reflecte na procura crescente de ingredientes corantes obtidos a partir de frutos e plantas comestíveis.
As nossas soluções personalizadas garantem a mais elevada qualidade e eficiência em todas as fases de processamento.
- Secagem suave do produto
- Evitar a oxidação
- Perda mínima de sabor
- Eficiência energética
- Personalizado
- Higiénico
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Transformação de alimentos num ambiente comercial
O secador de correia a vácuo DryBand da Bucher Merk permite uma secagem contínua e suave sem oxidação, ideal para produtos sensíveis, pegajosos ou altamente viscosos. Ele é adequado para aplicações como extratos de malte, concentrados de frutas e vegetais, vitaminas e produtos farmacêuticos. Este tipo de secagem resulta numa perda mínima de sabor. Os sistemas personalizados oferecem controlo de processo e limpeza totalmente automáticos com baixo consumo de energia.
O processo de secagem começa com uma distribuição uniforme dos produtos líquidos nas correias transportadoras. Estes são continuamente secos por zonas de aquecimento controladas individualmente, constituídas por placas de aquecimento de contacto. Placas de aquecimento radiantes opcionais fornecem calor adicional a partir de cima para acelerar a secagem e promover a desejada reação de Maillard. Na última zona, o produto é arrefecido e processado num estado quebradiço.
No final do tapete, o bolo de produto seco é cortado com uma guilhotina e pré-triturado antes de ser recolhido num recipiente intermédio. O vácuo operacional no secador é constantemente mantido por um sistema de condensação e vácuo, através do qual os vapores produzidos são condensados num condensador. O equipamento técnico permite taxas de transporte de 2 a 4.000 kg/h e temperaturas de 20 a 180 °C a um vácuo de 1 a 100 mbar.
O processo de secagem começa com uma distribuição uniforme dos produtos líquidos nas correias transportadoras. Estes são continuamente secos por zonas de aquecimento controladas individualmente, constituídas por placas de aquecimento de contacto. Placas de aquecimento radiantes opcionais fornecem calor adicional a partir de cima para acelerar a secagem e promover a desejada reação de Maillard. Na última zona, o produto é arrefecido e processado num estado quebradiço.
No final do tapete, o bolo de produto seco é cortado com uma guilhotina e pré-triturado antes de ser recolhido num recipiente intermédio. O vácuo operacional no secador é constantemente mantido por um sistema de condensação e vácuo, através do qual os vapores produzidos são condensados num condensador. O equipamento técnico permite taxas de transporte de 2 a 4.000 kg/h e temperaturas de 20 a 180 °C a um vácuo de 1 a 100 mbar.
As nossas máquinas e sistemas para a transformação de alimentos
Prensas Bucher HPX
As prensas HPX da Bucher são adequadas para a extração de suco de frutas e vegetais em todo o mundo, bem como para aplicações farmacêuticas onde são necessários os mais altos rendimentos de extração e baixo teor de trub no suco prensado.
Lavagem de automóveis Citrus
Na lavagem mecânica dos citrinos, os frutos rodam ao longo de escovas cilíndricas, que fazem girar os frutos e, simultaneamente, removem as impurezas com a ajuda de bicos de pulverização de água.
Finalizador de parafusos
O parafuso de dupla hélice assegura a compactação progressiva do produto em dois canais, optimizando o processo de separação, enquanto a entrada ajustável do parafuso, o sistema de secagem de sólidos com cilindro pneumático, o sistema de pulverização pneumática para limpeza do crivo, os componentes em aço inoxidável, os rolamentos de esferas de contacto angular, o empanque mecânico com renovação contínua do fluido e o sistema de paragem de segurança nas tampas asseguram a máxima eficiência e segurança.
Secagem eficiente por vácuo e liofilização para alimentos e subprodutos
Secagem por vácuo
A Bucher Merk tem muitos anos de experiência em tecnologia de secagem e oferece soluções personalizadas para sistemas tais como estufas de secagem a vácuo, secadores contínuos de esteira a vácuo e linhas completas. Somos especializados na secagem de líquidos e pastas sensíveis ao calor, pegajosos e higroscópicos com viscosidades de até 500.000 mPas e teremos prazer em discutir com você o processo de secagem ideal para os seus produtos.
Liofilização
A liofilização, também conhecida como liofilização, é um processo de conservação em que a água de um produto congelado é sublimada diretamente em vapor sob vácuo. Isto preserva a estrutura, os nutrientes e os sabores do produto, tornando o processo ideal para alimentos e materiais sensíveis; os produtos liofilizados são leves, têm um longo prazo de validade e mantêm em grande parte a sua qualidade após re-humedecimento.
Aplicações específicas
Os nossos aparelhos são adequados para numerosas aplicações, como a desidratação de produtos fibrosos para um rendimento máximo, a extração de plantas, beterraba sacarina, cebola e alho, a evaporação suave de líquidos sensíveis ao calor, a recuperação de aromas e a filtração de líquidos.
Para perguntas sobre
Transformação de alimentos
Basta enviar-nos uma breve mensagem e teremos todo o prazer em responder às suas perguntas sobre os nossos produtos por telefone ou correio eletrónico.
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Perguntas frequentes sobre o tema: Transformação de alimentos
