Procesado de alimentos
Nuestros sistemas personalizados para el procesado de alimentos garantizan un secado eficiente desde el punto de vista energético y respetuoso con el producto, sin oxidación ni aditivos, ideal para aplicaciones de etiquetado limpio y alimentos exigentes.
Máquinas eficientes para el procesado de alimentos
El procesado de alimentos abarca una variedad de procesos que sirven para transformar las materias primas en productos alimentarios de alta calidad. Desde el secado al vacío y la liofilización hasta la deshidratación, la evaporación y la filtración, cada método ayuda a aumentar la vida útil de los productos, al tiempo que optimiza su calidad y los hace lo más sabrosos posible para los consumidores.
Nuestros sistemas se utilizan en las industrias de bebidas, alimentaria y medioambiental y son adecuados para numerosas aplicaciones, como la deshidratación suave de residuos alimentarios y lodos o la filtración de medios complejos como gelatina o jarabe de azúcar. La tendencia hacia los alimentos naturales también se refleja en la creciente demanda de ingredientes colorantes obtenidos a partir de frutas y plantas comestibles.
Nuestras soluciones personalizadas garantizan la máxima calidad y eficacia en cada paso del proceso.
Nuestros sistemas se utilizan en las industrias de bebidas, alimentaria y medioambiental y son adecuados para numerosas aplicaciones, como la deshidratación suave de residuos alimentarios y lodos o la filtración de medios complejos como gelatina o jarabe de azúcar. La tendencia hacia los alimentos naturales también se refleja en la creciente demanda de ingredientes colorantes obtenidos a partir de frutas y plantas comestibles.
Nuestras soluciones personalizadas garantizan la máxima calidad y eficacia en cada paso del proceso.
- Secado suave del producto
- Evita la oxidación
- Pérdida mínima de sabor
- Eficiencia energética
- Personalizado
- Higiénico
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Elaboración de alimentos en un entorno comercial
El secador de cinta al vacío DryBand de Bucher Merk permite un secado continuo y suave sin oxidación, ideal para productos sensibles, pegajosos o muy viscosos. Es adecuado para aplicaciones como extractos de malta, concentrados de frutas y verduras, vitaminas y productos farmacéuticos. Este tipo de secado reduce al mínimo la pérdida de sabor. Los sistemas personalizados ofrecen un control y una limpieza del proceso totalmente automáticos con un bajo consumo de energía.
El proceso de secado comienza con una distribución uniforme de los productos líquidos en las cintas transportadoras. Estos se secan de forma continua mediante zonas de calentamiento controladas individualmente que constan de placas calefactoras de contacto. Las placas calefactoras radiantes opcionales proporcionan calor adicional desde arriba para acelerar el secado y promover la reacción de Maillard deseada. En la última zona, el producto se enfría y se sigue procesando en estado quebradizo.
Al final de la cinta, la torta de producto seco se corta con una guillotina y se pretritura antes de ser recogida en un recipiente intermedio. El vacío de funcionamiento en el secador se mantiene constantemente mediante un sistema de condensación y vacío, por el que los vapores producidos se condensan en un condensador. El equipo técnico permite transportar de 2 a 4.000 kg/h y temperaturas de 20 a 180 °C con un vacío de 1 a 100 mbar.
El proceso de secado comienza con una distribución uniforme de los productos líquidos en las cintas transportadoras. Estos se secan de forma continua mediante zonas de calentamiento controladas individualmente que constan de placas calefactoras de contacto. Las placas calefactoras radiantes opcionales proporcionan calor adicional desde arriba para acelerar el secado y promover la reacción de Maillard deseada. En la última zona, el producto se enfría y se sigue procesando en estado quebradizo.
Al final de la cinta, la torta de producto seco se corta con una guillotina y se pretritura antes de ser recogida en un recipiente intermedio. El vacío de funcionamiento en el secador se mantiene constantemente mediante un sistema de condensación y vacío, por el que los vapores producidos se condensan en un condensador. El equipo técnico permite transportar de 2 a 4.000 kg/h y temperaturas de 20 a 180 °C con un vacío de 1 a 100 mbar.
Nuestras máquinas y sistemas para el procesado de alimentos
Prensas Bucher HPX
Las prensas HPX de Bucher son adecuadas para la extracción de zumo de frutas y hortalizas en todo el mundo, así como para aplicaciones farmacéuticas en las que se requieren los mayores rendimientos de extracción y un bajo contenido de turbios en el zumo prensado.
Lavado de coches Citrus
Al lavar los cítricos mecánicamente, la fruta gira a lo largo de cepillos cilíndricos, que hacen girar la fruta y al mismo tiempo eliminan las impurezas con la ayuda de boquillas de pulverización de agua.
Acabador de tornillos
El tornillo de doble hélice garantiza la compactación progresiva del producto en dos canales, optimizando el proceso de separación, mientras que la entrada ajustable del tornillo, el sistema de secado de sólidos con cilindro neumático, el sistema de pulverización neumática para la limpieza de la criba, los componentes de acero inoxidable, los rodamientos de bolas de contacto angular, el cierre mecánico con renovación continua del fluido y el sistema de parada de seguridad en las tapas garantizan la máxima eficacia y seguridad.
Liofilización y secado al vacío eficaz de alimentos y subproductos
Secado al vacío
Bucher Merk cuenta con muchos años de experiencia en tecnología de secado y ofrece soluciones personalizadas para sistemas como hornos de secado al vacío, secadores de cinta de vacío continuos y líneas completas. Estamos especializados en el secado de líquidos y pastas termosensibles, pegajosos e higroscópicos con viscosidades de hasta 500.000 mPas y estaremos encantados de analizar con usted el proceso de secado óptimo para sus productos.
Liofilización
La liofilización es un proceso de conservación en el que el agua de un producto congelado se sublima directamente en vapor al vacío. Esto preserva la estructura, los nutrientes y los sabores del producto, lo que hace que el proceso sea ideal para alimentos y materiales sensibles; los productos liofilizados son ligeros, tienen una larga vida útil y conservan en gran medida su calidad tras rehumectarse.
Aplicaciones específicas
Nuestros dispositivos son adecuados para numerosas aplicaciones, como la deshidratación de productos fibrosos para obtener el máximo rendimiento, la extracción de plantas, remolacha azucarera, cebollas y ajos, la evaporación suave de líquidos sensibles al calor, la recuperación de sabores y la filtración de líquidos.
Para preguntas sobre
Procesado de alimentos
Envíenos un breve mensaje y estaremos encantados de responder a sus preguntas sobre nuestros productos por teléfono o correo electrónico.
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Preguntas frecuentes sobre el tema: Procesado de alimentos
