Επεξεργασία τροφίμων
Τα εξατομικευμένα συστήματά μας για την επεξεργασία τροφίμων εξασφαλίζουν ενεργειακά αποδοτική, φιλική προς το προϊόν ξήρανση χωρίς οξείδωση και πρόσθετα, ιδανική για εφαρμογές καθαρής ετικέτας και απαιτητικά τρόφιμα.
Αποτελεσματικές μηχανές για την επεξεργασία τροφίμων
Η επεξεργασία τροφίμων περιλαμβάνει μια ποικιλία διεργασιών που χρησιμεύουν για τη μετατροπή των πρώτων υλών σε υψηλής ποιότητας προϊόντα διατροφής. Από την ξήρανση υπό κενό και την ξήρανση κατάψυξης έως την αφυδάτωση, την εξάτμιση και τη διήθηση - κάθε μέθοδος συμβάλλει στην αύξηση της διάρκειας ζωής των προϊόντων, ενώ παράλληλα βελτιστοποιεί την ποιότητά τους και τα καθιστά όσο το δυνατόν πιο νόστιμα για τους καταναλωτές.
Τα συστήματά μας χρησιμοποιούνται στις βιομηχανίες ποτών, τροφίμων και περιβάλλοντος και είναι κατάλληλα για πολυάριθμες εφαρμογές, όπως η ήπια αφυδάτωση αποβλήτων τροφίμων και λάσπης ή η διήθηση πολύπλοκων μέσων, όπως ζελατίνη ή σιρόπι ζάχαρης. Η τάση προς τα φυσικά τρόφιμα αντικατοπτρίζεται επίσης στην αυξανόμενη ζήτηση για χρωστικά συστατικά που λαμβάνονται από βρώσιμα φρούτα και φυτά.
Οι εξατομικευμένες λύσεις μας εγγυώνται την υψηλότερη ποιότητα και αποτελεσματικότητα σε κάθε στάδιο επεξεργασίας.
Τα συστήματά μας χρησιμοποιούνται στις βιομηχανίες ποτών, τροφίμων και περιβάλλοντος και είναι κατάλληλα για πολυάριθμες εφαρμογές, όπως η ήπια αφυδάτωση αποβλήτων τροφίμων και λάσπης ή η διήθηση πολύπλοκων μέσων, όπως ζελατίνη ή σιρόπι ζάχαρης. Η τάση προς τα φυσικά τρόφιμα αντικατοπτρίζεται επίσης στην αυξανόμενη ζήτηση για χρωστικά συστατικά που λαμβάνονται από βρώσιμα φρούτα και φυτά.
Οι εξατομικευμένες λύσεις μας εγγυώνται την υψηλότερη ποιότητα και αποτελεσματικότητα σε κάθε στάδιο επεξεργασίας.
- Απαλό στέγνωμα του προϊόντος
- Αποφυγή οξείδωσης
- Ελάχιστη απώλεια γεύσης
- Ενεργειακά αποδοτικό
- Προσαρμοσμένο
- Υγιεινή
Έχετε ερωτήσεις σχετικά με την επεξεργασία τροφίμων;
Κάντε μια έρευνα
Επεξεργασία τροφίμων σε εμπορικό περιβάλλον
Ο ξηραντήρας με ιμάντα κενού Bucher Merk DryBand επιτρέπει τη συνεχή και ήπια ξήρανση χωρίς οξείδωση, ιδανική για ευαίσθητα, κολλώδη ή ιδιαίτερα παχύρρευστα προϊόντα. Είναι κατάλληλο για εφαρμογές όπως εκχυλίσματα βύνης, συμπυκνώματα φρούτων και λαχανικών, βιταμίνες και φαρμακευτικά προϊόντα. Αυτός ο τύπος ξήρανσης έχει ως αποτέλεσμα την ελάχιστη απώλεια γεύσης. Τα εξατομικευμένα συστήματα προσφέρουν πλήρως αυτόματο έλεγχο της διαδικασίας και καθαρισμό με χαμηλή κατανάλωση ενέργειας.
Η διαδικασία ξήρανσης ξεκινά με την ομοιόμορφη κατανομή των υγρών προϊόντων στις μεταφορικές ταινίες. Αυτά ξηραίνονται συνεχώς από ατομικά ελεγχόμενες ζώνες θέρμανσης που αποτελούνται από πλάκες θέρμανσης επαφής. Οι προαιρετικές πλάκες θέρμανσης ακτινοβολίας παρέχουν πρόσθετη θερμότητα από πάνω για την επιτάχυνση της ξήρανσης και την προώθηση της επιθυμητής αντίδρασης Maillard. Στην τελευταία ζώνη, το προϊόν ψύχεται και επεξεργάζεται περαιτέρω σε εύθραυστη κατάσταση.
Στο τέλος του ιμάντα, το αποξηραμένο κέικ προϊόντος κόβεται με γκιλοτίνα και προ-τεμαχίζεται πριν συλλεχθεί σε ενδιάμεσο δοχείο. Το λειτουργικό κενό στον ξηραντήρα διατηρείται συνεχώς με ένα σύστημα συμπύκνωσης και κενού, με το οποίο οι παραγόμενοι ατμοί συμπυκνώνονται σε έναν συμπυκνωτή. Ο τεχνικός εξοπλισμός επιτρέπει ρυθμούς μεταφοράς από 2 έως 4.000 kg/h και θερμοκρασίες από 20 έως 180 °C σε κενό από 1 έως 100 mbar.
Η διαδικασία ξήρανσης ξεκινά με την ομοιόμορφη κατανομή των υγρών προϊόντων στις μεταφορικές ταινίες. Αυτά ξηραίνονται συνεχώς από ατομικά ελεγχόμενες ζώνες θέρμανσης που αποτελούνται από πλάκες θέρμανσης επαφής. Οι προαιρετικές πλάκες θέρμανσης ακτινοβολίας παρέχουν πρόσθετη θερμότητα από πάνω για την επιτάχυνση της ξήρανσης και την προώθηση της επιθυμητής αντίδρασης Maillard. Στην τελευταία ζώνη, το προϊόν ψύχεται και επεξεργάζεται περαιτέρω σε εύθραυστη κατάσταση.
Στο τέλος του ιμάντα, το αποξηραμένο κέικ προϊόντος κόβεται με γκιλοτίνα και προ-τεμαχίζεται πριν συλλεχθεί σε ενδιάμεσο δοχείο. Το λειτουργικό κενό στον ξηραντήρα διατηρείται συνεχώς με ένα σύστημα συμπύκνωσης και κενού, με το οποίο οι παραγόμενοι ατμοί συμπυκνώνονται σε έναν συμπυκνωτή. Ο τεχνικός εξοπλισμός επιτρέπει ρυθμούς μεταφοράς από 2 έως 4.000 kg/h και θερμοκρασίες από 20 έως 180 °C σε κενό από 1 έως 100 mbar.
Οι μηχανές και τα συστήματά μας για την επεξεργασία τροφίμων
Πιέσεις Bucher HPX
Οι πρέσες Bucher HPX είναι κατάλληλες για την εκχύλιση χυμού από φρούτα και λαχανικά σε όλο τον κόσμο, καθώς και για φαρμακευτικές εφαρμογές, όπου απαιτούνται οι υψηλότερες αποδόσεις εκχύλισης και χαμηλή περιεκτικότητα σε trub στον εκχυλισμένο χυμό.
Πλυντήριο αυτοκινήτων εσπεριδοειδών
Κατά το μηχανικό πλύσιμο των εσπεριδοειδών, ο καρπός περιστρέφεται κατά μήκος κυλινδρικών βουρτσών, οι οποίες περιστρέφουν τον καρπό και ταυτόχρονα απομακρύνουν τις ακαθαρσίες με τη βοήθεια ακροφυσίων ψεκασμού νερού.
Τελειωτής βιδών
Ο κοχλίας διπλής έλικας εξασφαλίζει την προοδευτική συμπίεση του προϊόντος σε δύο κανάλια, βελτιστοποιώντας τη διαδικασία διαχωρισμού, ενώ η ρυθμιζόμενη είσοδος του κοχλία, το σύστημα ξήρανσης στερεών με πνευματικό κύλινδρο, το σύστημα πνευματικού ψεκασμού για τον καθαρισμό της σήτας, τα εξαρτήματα από ανοξείδωτο χάλυβα, τα ρουλεμάν γωνιακής επαφής, η μηχανική στεγανοποίηση με συνεχή ανανέωση του υγρού και το σύστημα διακοπής ασφαλείας στα καπάκια εξασφαλίζουν μέγιστη απόδοση και ασφάλεια.
Αποδοτική ξήρανση υπό κενό και κατάψυξη για τρόφιμα και υποπροϊόντα
Ξήρανση υπό κενό
Η Bucher Merk διαθέτει πολυετή εμπειρία στην τεχνολογία ξήρανσης και προσφέρει εξατομικευμένες λύσεις για συστήματα όπως φούρνους ξήρανσης υπό κενό, συνεχείς ξηραντήρες με ταινίες κενού και πλήρεις γραμμές. Ειδικευόμαστε στην ξήρανση θερμοευαίσθητων, κολλώδων και υγροσκοπικών υγρών και παστών με ιξώδες έως και 500.000 mPas και θα χαρούμε να συζητήσουμε μαζί σας τη βέλτιστη διαδικασία ξήρανσης για τα προϊόντα σας.
Ξήρανση υπό ψύξη
Η ξήρανση υπό κατάψυξη, γνωστή και ως λυοφιλίωση, είναι μια διαδικασία συντήρησης κατά την οποία το νερό από ένα κατεψυγμένο προϊόν υπολείπεται απευθείας σε ατμό υπό κενό. Αυτό διατηρεί τη δομή, τα θρεπτικά συστατικά και τα αρώματα του προϊόντος, καθιστώντας τη διαδικασία ιδανική για τρόφιμα και ευαίσθητα υλικά- τα προϊόντα που αποξηραίνονται με κατάψυξη είναι ελαφριά, έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής και διατηρούν σε μεγάλο βαθμό την ποιότητά τους μετά την επαναβύθιση.
Ειδικές εφαρμογές
Οι συσκευές μας είναι κατάλληλες για πολυάριθμες εφαρμογές, όπως η αφυδάτωση ινωδών προϊόντων για μέγιστη απόδοση, η εκχύλιση φυτών, ζαχαρότευτλων, κρεμμυδιών και σκόρδων, η ήπια εξάτμιση θερμικά ευαίσθητων υγρών, η ανάκτηση γεύσεων και η διήθηση υγρών.
Για ερωτήσεις σχετικά με
Επεξεργασία τροφίμων
Απλά στείλτε μας ένα σύντομο μήνυμα και θα χαρούμε να απαντήσουμε στις ερωτήσεις σας σχετικά με τα προϊόντα μας μέσω τηλεφώνου ή ηλεκτρονικού ταχυδρομείου.
Κάντε μια έρευνα
Συχνές ερωτήσεις σχετικά με το θέμα: Επεξεργασία τροφίμων
