Lavorazione degli alimenti
I nostri sistemi personalizzati per la lavorazione degli alimenti garantiscono un'essiccazione efficiente dal punto di vista energetico e rispettosa dei prodotti, senza ossidazione e additivi, ideale per le applicazioni a marchio pulito e per gli alimenti più esigenti.
Macchine efficienti per la lavorazione degli alimenti
La lavorazione degli alimenti comprende una serie di processi che servono a trasformare le materie prime in prodotti alimentari di alta qualità. Dall'essiccazione sottovuoto e dalla liofilizzazione alla disidratazione, all'evaporazione e alla filtrazione, ogni metodo contribuisce ad aumentare la durata di conservazione dei prodotti, ottimizzandone la qualità e rendendoli il più gustosi possibile per i consumatori.
I nostri sistemi sono utilizzati nell'industria delle bevande, degli alimenti e dell'ambiente e sono adatti a numerose applicazioni, come la disidratazione delicata di rifiuti alimentari e fanghi o la filtrazione di sostanze complesse come gelatina o sciroppo di zucchero. La tendenza verso gli alimenti naturali si riflette anche nella crescente domanda di ingredienti coloranti ottenuti da frutta e piante commestibili.
Le nostre soluzioni personalizzate garantiscono la massima qualità ed efficienza in ogni fase di lavorazione.
I nostri sistemi sono utilizzati nell'industria delle bevande, degli alimenti e dell'ambiente e sono adatti a numerose applicazioni, come la disidratazione delicata di rifiuti alimentari e fanghi o la filtrazione di sostanze complesse come gelatina o sciroppo di zucchero. La tendenza verso gli alimenti naturali si riflette anche nella crescente domanda di ingredienti coloranti ottenuti da frutta e piante commestibili.
Le nostre soluzioni personalizzate garantiscono la massima qualità ed efficienza in ogni fase di lavorazione.
- Asciugatura delicata del prodotto
- Evitare l'ossidazione
- Perdita minima di sapore
- Efficienza energetica
- Personalizzato
- Igienico
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Lavorazione degli alimenti in un ambiente commerciale
L'essiccatore a nastro sottovuoto Bucher Merk DryBand consente un'essiccazione continua e delicata senza ossidazione, ideale per prodotti sensibili, appiccicosi o altamente viscosi. È adatto per applicazioni come estratti di malto, concentrati di frutta e verdura, vitamine e prodotti farmaceutici. Questo tipo di essiccazione comporta una perdita minima di sapore. I sistemi personalizzati offrono un controllo e una pulizia del processo completamente automatici, con un basso consumo energetico.
Il processo di essiccazione inizia con una distribuzione uniforme dei prodotti liquidi sui nastri trasportatori. Questi vengono essiccati in modo continuo da zone di riscaldamento controllate individualmente, costituite da piastre di riscaldamento a contatto. Piastre radianti opzionali forniscono ulteriore calore dall'alto per accelerare l'essiccazione e promuovere la reazione di Maillard desiderata. Nell'ultima zona, il prodotto viene raffreddato e ulteriormente lavorato allo stato friabile.
Alla fine del nastro, il panetto di prodotto essiccato viene tagliato con una ghigliottina e pre-triturato prima di essere raccolto in un contenitore intermedio. Il vuoto operativo nell'essiccatore è costantemente mantenuto da un sistema di condensazione e vuoto, in cui i vapori prodotti vengono condensati in un condensatore. L'attrezzatura tecnica consente velocità di trasporto da 2 a 4.000 kg/h e temperature da 20 a 180 °C con un vuoto da 1 a 100 mbar.
Il processo di essiccazione inizia con una distribuzione uniforme dei prodotti liquidi sui nastri trasportatori. Questi vengono essiccati in modo continuo da zone di riscaldamento controllate individualmente, costituite da piastre di riscaldamento a contatto. Piastre radianti opzionali forniscono ulteriore calore dall'alto per accelerare l'essiccazione e promuovere la reazione di Maillard desiderata. Nell'ultima zona, il prodotto viene raffreddato e ulteriormente lavorato allo stato friabile.
Alla fine del nastro, il panetto di prodotto essiccato viene tagliato con una ghigliottina e pre-triturato prima di essere raccolto in un contenitore intermedio. Il vuoto operativo nell'essiccatore è costantemente mantenuto da un sistema di condensazione e vuoto, in cui i vapori prodotti vengono condensati in un condensatore. L'attrezzatura tecnica consente velocità di trasporto da 2 a 4.000 kg/h e temperature da 20 a 180 °C con un vuoto da 1 a 100 mbar.
Le nostre macchine e i nostri sistemi per la lavorazione degli alimenti
Presse Bucher HPX
Le presse Bucher HPX sono adatte per l'estrazione di succo da frutta e verdura in tutto il mondo, nonché per applicazioni farmaceutiche in cui sono richieste le massime rese di estrazione e un basso contenuto di trub nel succo pressato.
Autolavaggio agli agrumi
Nel lavaggio meccanico degli agrumi, i frutti ruotano lungo spazzole cilindriche, che li fanno ruotare e contemporaneamente rimuovono le impurità con l'aiuto di ugelli che spruzzano acqua.
Finitrice a vite
La coclea a doppia elica assicura la progressiva compattazione del prodotto in due canali, ottimizzando il processo di separazione, mentre l'ingresso regolabile della coclea, il sistema di asciugatura dei solidi con cilindro pneumatico, il sistema di spruzzatura pneumatica per la pulizia del vaglio, i componenti in acciaio inox, i cuscinetti a sfera a contatto obliquo, la tenuta meccanica con rinnovo continuo del fluido e il sistema di arresto di sicurezza sui coperchi garantiscono la massima efficienza e sicurezza.
Essiccazione sottovuoto e liofilizzazione efficiente per alimenti e sottoprodotti
Essiccazione sotto vuoto
Bucher Merk vanta un'esperienza pluriennale nella tecnologia di essiccazione e offre soluzioni personalizzate per sistemi quali forni di essiccazione sottovuoto, essiccatori continui a nastro sottovuoto e linee complete. Siamo specializzati nell'essiccazione di liquidi e paste sensibili al calore, appiccicosi e igroscopici con viscosità fino a 500.000 mPas e saremo lieti di discutere con voi il processo di essiccazione ottimale per i vostri prodotti.
L'essiccazione a freddo
La liofilizzazione, nota anche come liofilizzazione, è un processo di conservazione in cui l'acqua di un prodotto congelato viene sublimata direttamente in vapore sotto vuoto. Questo processo preserva la struttura, le sostanze nutritive e gli aromi del prodotto, rendendolo ideale per gli alimenti e i materiali sensibili; i prodotti liofilizzati sono leggeri, hanno una lunga durata di conservazione e mantengono in gran parte la loro qualità dopo la reidratazione.
Applicazioni specifiche
I nostri dispositivi sono adatti a numerose applicazioni, come la disidratazione di prodotti fibrosi per ottenere la massima resa, l'estrazione di piante, barbabietole da zucchero, cipolle e aglio, l'evaporazione delicata di liquidi sensibili al calore, il recupero di aromi e la filtrazione di liquidi.
Per domande su
Lavorazione degli alimenti
Inviateci un breve messaggio e saremo lieti di rispondere alle vostre domande sui nostri prodotti per telefono o via e-mail.
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Domande frequenti sul tema: Trasformazione degli alimenti
