Le presse HPS funzionano con un sistema pistone-cilindro in cui il pistone della pressa è azionato idraulicamente. Tra il pistone e la base del cilindro sono presenti da 68 a 180 elementi di disidratazione, che garantiscono un'efficace disidratazione.
La biomassa, in questo caso i fondi di caffè, viene alimentata centralmente nella pressa, per cui sono necessari diversi cicli di pressatura per ottenere un risultato ottimale. Durante un ciclo, il pistone preme delicatamente il materiale in avanti, allenta i residui della pressa sul ritorno e ruota allo stesso tempo.
Questa combinazione unica garantisce una disidratazione ottimale con un contenuto minimo di trub. Al termine del processo di pressatura, il cilindro si apre e i residui di pressatura vengono scaricati.
Un sistema di controllo auto-ottimizzante regola i parametri in tempo reale per massimizzare la pressabilità del prodotto e garantire valori ottimali di produzione e disidratazione. Inoltre, l'acquisizione dei dati in tempo reale fornisce all'operatore preziosi dati di processo e di produzione.