Τα πιεστήρια HPS λειτουργούν με σύστημα εμβόλου-κυλίνδρου στο οποίο το έμβολο της πρέσας κινείται υδραυλικά. Μεταξύ του εμβόλου και της βάσης του κυλίνδρου υπάρχουν 68 έως 180 στοιχεία αφυδάτωσης, τα οποία εξασφαλίζουν αποτελεσματική αφυδάτωση.
Η βιομάζα, ή στην προκειμένη περίπτωση ο κατακάθι του καφέ, τροφοδοτείται κεντρικά στην πρέσα, οπότε απαιτούνται αρκετοί κύκλοι συμπίεσης για την επίτευξη βέλτιστου αποτελέσματος. Κατά τη διάρκεια ενός κύκλου, το έμβολο πιέζει απαλά το υλικό προς τα εμπρός, χαλαρώνει τα υπολείμματα της πρέσας στην επιστροφή και περιστρέφεται ταυτόχρονα.
Αυτός ο μοναδικός συνδυασμός εξασφαλίζει τη βέλτιστη αφυδάτωση με ελάχιστη περιεκτικότητα σε trub. Στο τέλος της διαδικασίας συμπίεσης, ο κύλινδρος ανοίγει και τα υπολείμματα συμπίεσης απομακρύνονται.
Ένα σύστημα ελέγχου αυτοβελτιστοποίησης ρυθμίζει τις παραμέτρους σε πραγματικό χρόνο για να μεγιστοποιήσει τη δυνατότητα συμπίεσης του προϊόντος και να εξασφαλίσει βέλτιστες τιμές απόδοσης και αφυδάτωσης. Επιπλέον, η συλλογή δεδομένων σε πραγματικό χρόνο παρέχει πολύτιμα δεδομένα διαδικασίας και παραγωγής για τον χειριστή.