Деалкоголізація
Деалкоголізація - це процес, під час якого алкоголь видаляється з продукту або напою з метою отримання безалкогольного або слабоалкогольного варіанту.
Збереження смаку під час деалкоголізації пива та вина
Деалкоголізація пива/вина за допомогою De-Alconox (термічна деалкоголізація) - це м'який процес, під час якого вміст алкоголю в пиві значно знижується, не впливаючи на якість напою. Наші системи деалкоголізації призначені для обробки як фільтрованого, так і нефільтрованого пива при низьких температурах нижче 39°C з метою оптимального збереження смаку. Вміст алкоголю знижується до <0,02% об., а видалений алкоголь може бути ректифікований до 80% об. Завдяки гнучкій конструкції ми можемо легко переробляти різні потоки і склади продуктів. Це робить наші системи стійкою інвестицією, яка допомагає пивоварням/виноробним заводам гнучко реагувати на поточні та майбутні ринкові тенденції та ефективно задовольняти зростаючий попит на безалкогольні напої.
- Термічна деалкоголізація пива, сусла та вина (включаючи ігристі вина)
- Обробка при особливо низьких температурах нижче 39°C
- Зниження вмісту алкоголю до 0,02 % об.
- Підходить як для фільтрованих, так і для нефільтрованих напоїв
У вас є питання про деалкоголізацію?
Зробити запит
Спиртування напоїв у вакуумному випарнику з падаючою плівкою? - Ми працюємо безперервно, в потоці
При проектуванні та експлуатації наших систем деалкоголізації особлива увага приділяється щадним процесам для підтримки оптимальної якості пива. По-перше, пиво м'яко дегазується, щоб запобігти утворенню піни протягом усього процесу. Це відбувається в спеціальній системі дегазації, яка дозволяє досягти дуже низьких кінцевих значень газу (≤ 0,1 г CO2/л) - без будь-якої рециркуляції. Стабільність піни в кінцевому продукті залишається незмінною. Вхідне пиво нагрівається в протитечії з деалкоголізованим пивом (вихідне пиво в результаті охолоджується), що дозволяє ефективно використовувати енергію.
Власне видалення алкоголю відбувається в спеціальній колоні, що складається з двох секцій: Перша секція використовується для витіснення алкоголю з пива, в той час як у другій секції алкоголь ректифікується до потрібної концентрації. Завдяки високоточним внутрішнім деталям колони, перепад тиску в ній зведений до мінімуму, що забезпечує низьку температуру в відстійнику колони і, таким чином, захищає якість пива і знижує споживання енергії.
Енергія для процесу забезпечується невеликою кількістю живого пару. Вона використовується для випаровування парів з продукту, що дозволяє знизити вміст алкоголю в продукті до менш ніж 0,02 % об. Велика поверхня теплообміну у випарнику мінімізує температуру поверхні при контакті з продуктом. Весь процес відбувається під вакуумом, що утримує температуру продукту нижче 39°C і забезпечує відмінну якість пива. Нарешті, пиво охолоджується і газується для отримання високоякісного алкогольного кінцевого продукту. Наші стандартизовані системи деалкоголізації також підходять для нефільтрованих продуктів і доступні в діапазоні продуктивності від 15 до 200 гл/год.
Власне видалення алкоголю відбувається в спеціальній колоні, що складається з двох секцій: Перша секція використовується для витіснення алкоголю з пива, в той час як у другій секції алкоголь ректифікується до потрібної концентрації. Завдяки високоточним внутрішнім деталям колони, перепад тиску в ній зведений до мінімуму, що забезпечує низьку температуру в відстійнику колони і, таким чином, захищає якість пива і знижує споживання енергії.
Енергія для процесу забезпечується невеликою кількістю живого пару. Вона використовується для випаровування парів з продукту, що дозволяє знизити вміст алкоголю в продукті до менш ніж 0,02 % об. Велика поверхня теплообміну у випарнику мінімізує температуру поверхні при контакті з продуктом. Весь процес відбувається під вакуумом, що утримує температуру продукту нижче 39°C і забезпечує відмінну якість пива. Нарешті, пиво охолоджується і газується для отримання високоякісного алкогольного кінцевого продукту. Наші стандартизовані системи деалкоголізації також підходять для нефільтрованих продуктів і доступні в діапазоні продуктивності від 15 до 200 гл/год.
Інші машини та системи для пивоварної промисловості
Холодний блок
Ми пропонуємо висококваліфіковані системи холодних блоків з одних рук, включаючи дріжджові процеси, обробку пива, водопідготовку, дозування, резервуари, CIP та автоматизацію.
Cerinox BR
CERINOX® - це компактна система перехресних фільтрів з керамічними мембранами, яка вражає високою щільністю упаковки, малою площею, низьким споживанням і простим обслуговуванням, що ідеально підходить для регенерації пива.
Synox 2.0 PF
Деаераційний ліхтар транспортує пиво безпечно та ефективно, автоматично видаляючи повітряні кишені. Як тільки одна цистерна спорожніє, ліхтар плавно під'єднується до наступної, щоб підтримувати безперервний потік пива.
Більше рішень для пивоварні від Bucher Denwel
Карбонізація
Карбонатор періодичної дії використовується для ефективної карбонізації або азотування, а також для охолодження невеликих кількостей продукту в автономному режимі. За допомогою інжектора Bucher Denwel CO₂ або N₂ вводиться в продукт під час процесу циркуляції, в той час як тиск і температура в резервуарі залишаються постійними.
Kieselguhr / Стабілізатор
Вхідний отвір для CO₂, який знаходиться на одному рівні з лопатями мішалки, максимізує ефективність деаерації та мінімізує споживання газу. Осьова мішалка Bucher Denwel забезпечує швидку гомогенізацію та економію енергії завдяки регулюванню швидкості перемішування.
Ліхтар для повторного підключення
Деаераційний ліхтар ефективно видаляє повітря з потоку пива і виводить його через пневматичний клапан. Коли бак спорожнюється, потік пива автоматично зменшується, а ліхтар плавно перемикається на наступний повний бак, щоб мінімізувати споживання повітря.
З питаннями про
Деалкоголізація
Просто надішліть нам коротке повідомлення, і ми будемо раді відповісти на ваші запитання про нашу продукцію по телефону або електронною поштою.
Зробити запит
Часті запитання по темі:
Деалкоголізація
