Dealcoholisation
Η αποαλκοολοποίηση είναι μια διαδικασία κατά την οποία αφαιρείται αλκοόλη από ένα προϊόν ή ποτό προκειμένου να ληφθεί μια παραλλαγή χωρίς αλκοόλη ή με μειωμένη αλκοόλη.
Διατήρηση της γεύσης κατά την αποαλκοολοποίηση της μπύρας και του κρασιού
Η αποαλκοολοποίηση μπύρας/οίνου με το De-Alconox (θερμική αποαλκοολοποίηση) είναι μια ήπια διαδικασία κατά την οποία η περιεκτικότητα σε αλκοόλ στη μπύρα μειώνεται σημαντικά χωρίς να επηρεάζεται η ποιότητα του ποτού. Τα συστήματα αποαλκοολοποίησης που διαθέτουμε είναι σχεδιασμένα για την επεξεργασία τόσο της φιλτραρισμένης όσο και της αφιλτράριστης μπύρας σε χαμηλές θερμοκρασίες κάτω των 39°C, ώστε να διατηρείται βέλτιστα η γεύση. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλη μειώνεται σε <0,02% vol. και η αλκοόλη που αφαιρείται μπορεί να διορθωθεί σε 80% vol. Χάρη στον ευέλικτο σχεδιασμό, μπορούμε να επεξεργαζόμαστε εύκολα διαφορετικές ροές και συνθέσεις προϊόντων. Αυτό καθιστά τα συστήματά μας μια βιώσιμη επένδυση που υποστηρίζει τα ζυθοποιεία/οινοποιεία να ανταποκρίνονται με ευελιξία στις τρέχουσες και μελλοντικές τάσεις της αγοράς και να ανταποκρίνονται αποτελεσματικά στην αυξανόμενη ζήτηση για μη αλκοολούχα ποτά.
- Θερμική αποαλκοολοποίηση μπύρας, γλεύκους και οίνου (συμπεριλαμβανομένου του αφρώδους οίνου)
- Επεξεργασία σε ιδιαίτερα χαμηλές θερμοκρασίες κάτω των 39°C
- Μείωση της περιεκτικότητας σε αλκοόλη κάτω από 0,02 % vol.
- Κατάλληλο τόσο για φιλτραρισμένα όσο και για μη φιλτραρισμένα ποτά
Έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις σχετικά με το dealcoholisation;
Κάντε μια έρευνα
Αποαλκοολοποίηση ποτών σε εξατμιστή κενού/πτωτικής μεμβράνης; - Εργαζόμαστε συνεχώς, in-line
Κατά το σχεδιασμό και τη λειτουργία των συστημάτων αποαλκοολούχισής μας, δίνεται ιδιαίτερη έμφαση στις ήπιες διεργασίες, ώστε να διατηρείται η βέλτιστη ποιότητα της μπύρας. Πρώτον, η μπύρα απαεριώνεται απαλά για να αποφευχθεί ο αφρισμός κατά τη διάρκεια ολόκληρης της διαδικασίας. Αυτό λαμβάνει χώρα σε ένα ειδικό σύστημα απαέρωσης που επιτυγχάνει πολύ χαμηλές τελικές τιμές αερίων (≤ 0,1 g CO2/l) - χωρίς καμία ανακυκλοφορία. Η σταθερότητα του αφρού στο τελικό προϊόν παραμένει αμετάβλητη. Η εισερχόμενη μπύρα θερμαίνεται σε αντίθετη ροή από την αποαλκοολοποιημένη μπύρα (η εξερχόμενη μπύρα ψύχεται ως αποτέλεσμα), γεγονός που επιτρέπει την αποτελεσματική χρήση της ενέργειας.
Η πραγματική απομάκρυνση της αλκοόλης πραγματοποιείται σε ειδική στήλη που αποτελείται από δύο τμήματα: Το πρώτο τμήμα χρησιμοποιείται για την αποβολή της αλκοόλης από τη μπύρα, ενώ στο δεύτερο τμήμα η αλκοόλη διορθώνεται στην επιθυμητή συγκέντρωση. Χάρη στα εσωτερικά εξαρτήματα υψηλής ακρίβειας της στήλης, η πτώση πίεσης ελαχιστοποιείται, γεγονός που επιτρέπει χαμηλή θερμοκρασία στο φρεάτιο της στήλης και έτσι προστατεύεται η ποιότητα της μπύρας και μειώνεται η κατανάλωση ενέργειας.
Η ενέργεια για τη διεργασία παρέχεται από μια μικρή ποσότητα ατμού υπό τάση. Αυτός χρησιμοποιείται για την εξάτμιση των ατμών από το προϊόν, η οποία μπορεί να μειώσει την περιεκτικότητα σε αλκοόλη στο προϊόν σε λιγότερο από 0,02 % vol. Οι μεγάλες επιφάνειες μεταφοράς θερμότητας στον εξατμιστή ελαχιστοποιούν τη θερμοκρασία της επιφάνειας σε επαφή με το προϊόν. Όλη η διαδικασία πραγματοποιείται υπό κενό, το οποίο διατηρεί τη θερμοκρασία του προϊόντος κάτω από 39°C και εξασφαλίζει άριστη ποιότητα μπύρας. Τέλος, η μπύρα ψύχεται και ανθρακούχοποιείται για να ληφθεί ένα υψηλής ποιότητας τελικό προϊόν αποαλκοολωμένης μπύρας. Τα τυποποιημένα μας συστήματα αποαλκοολοποίησης είναι επίσης κατάλληλα για μη φιλτραρισμένα προϊόντα και διατίθενται σε δυναμικότητες από 15 έως 200 hl/h.
Η πραγματική απομάκρυνση της αλκοόλης πραγματοποιείται σε ειδική στήλη που αποτελείται από δύο τμήματα: Το πρώτο τμήμα χρησιμοποιείται για την αποβολή της αλκοόλης από τη μπύρα, ενώ στο δεύτερο τμήμα η αλκοόλη διορθώνεται στην επιθυμητή συγκέντρωση. Χάρη στα εσωτερικά εξαρτήματα υψηλής ακρίβειας της στήλης, η πτώση πίεσης ελαχιστοποιείται, γεγονός που επιτρέπει χαμηλή θερμοκρασία στο φρεάτιο της στήλης και έτσι προστατεύεται η ποιότητα της μπύρας και μειώνεται η κατανάλωση ενέργειας.
Η ενέργεια για τη διεργασία παρέχεται από μια μικρή ποσότητα ατμού υπό τάση. Αυτός χρησιμοποιείται για την εξάτμιση των ατμών από το προϊόν, η οποία μπορεί να μειώσει την περιεκτικότητα σε αλκοόλη στο προϊόν σε λιγότερο από 0,02 % vol. Οι μεγάλες επιφάνειες μεταφοράς θερμότητας στον εξατμιστή ελαχιστοποιούν τη θερμοκρασία της επιφάνειας σε επαφή με το προϊόν. Όλη η διαδικασία πραγματοποιείται υπό κενό, το οποίο διατηρεί τη θερμοκρασία του προϊόντος κάτω από 39°C και εξασφαλίζει άριστη ποιότητα μπύρας. Τέλος, η μπύρα ψύχεται και ανθρακούχοποιείται για να ληφθεί ένα υψηλής ποιότητας τελικό προϊόν αποαλκοολωμένης μπύρας. Τα τυποποιημένα μας συστήματα αποαλκοολοποίησης είναι επίσης κατάλληλα για μη φιλτραρισμένα προϊόντα και διατίθενται σε δυναμικότητες από 15 έως 200 hl/h.
Άλλες μηχανές και συστήματα για τη βιομηχανία μπύρας
Κρύο μπλοκ
Προσφέρουμε υψηλής εξειδίκευσης συστήματα ψυχρού μπλοκ από μία μόνο πηγή, συμπεριλαμβανομένων των διεργασιών ζύμης, επεξεργασίας μπύρας, επεξεργασίας νερού, δοσομέτρησης, δεξαμενών, CIP και αυτοματισμού.
Cerinox BR
Το CERINOX® είναι ένα συμπαγές σύστημα φίλτρου διασταυρούμενης ροής με κεραμικές μεμβράνες που εντυπωσιάζει με την υψηλή πυκνότητα συσκευασίας, τη χαμηλή απαίτηση χώρου, τη χαμηλή κατανάλωση και την απλή συντήρηση, ιδανικό για την ανάκτηση μπύρας.
Synox 2.0 PF
Το φανάρι εξαέρωσης μεταφέρει τη μπύρα με ασφάλεια και αποτελεσματικότητα αφαιρώντας αυτόματα τους θύλακες αέρα. Μόλις αδειάσει η μία δεξαμενή, το φανάρι συνδέεται απρόσκοπτα με την επόμενη, ώστε να διατηρείται συνεχής ροή μπύρας.
Περισσότερες λύσεις ζυθοποιίας από την Bucher Denwel
Εξανθράκωση
Ο ανθρακοποιητής παρτίδας χρησιμοποιείται για αποτελεσματική ανθρακοποίηση ή αζωτοποίηση, καθώς και για την ψύξη μικρότερων ποσοτήτων προϊόντος σε λειτουργία εκτός γραμμής. Με τον εγχυτήρα Bucher Denwel, το CO₂ ή το N₂ εισάγεται στο προϊόν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κυκλοφορίας, ενώ η πίεση και η θερμοκρασία στη δεξαμενή παραμένουν σταθερές.
Kieselguhr/σταθεροποιητής
Η είσοδος CO₂, η οποία είναι ευθυγραμμισμένη με τα πτερύγια του αναδευτήρα, μεγιστοποιεί την απόδοση της απομάστευσης και ελαχιστοποιεί την κατανάλωση αερίου. Ο αξονικός αναδευτήρας Bucher Denwel εξασφαλίζει ταχεία ομογενοποίηση και εξοικονόμηση ενέργειας μέσω της ρύθμισης της ταχύτητας ανάδευσης.
Φανάρι επανασύνδεσης
Το φανάρι εξαέρωσης αφαιρεί αποτελεσματικά τον αέρα από τη ροή της μπύρας και τον αποβάλλει μέσω μιας πνευματικής βαλβίδας. Όταν αδειάζει μια δεξαμενή, η ροή της μπύρας μειώνεται αυτόματα και το φανάρι μεταβαίνει απρόσκοπτα στην επόμενη γεμάτη δεξαμενή, ώστε να ελαχιστοποιείται η εισροή αέρα.
Για ερωτήσεις σχετικά με
Dealcoholisation
Απλά στείλτε μας ένα σύντομο μήνυμα και θα χαρούμε να απαντήσουμε στις ερωτήσεις σας σχετικά με τα προϊόντα μας μέσω τηλεφώνου ή ηλεκτρονικού ταχυδρομείου.
Κάντε μια έρευνα
Συχνές ερωτήσεις σχετικά με το θέμα:
Dealcoholisation
