Dealkoholizācija
Dealkoholēšana ir process, kurā no produkta vai dzēriena tiek atdalīts alkohols, lai iegūtu bezalkoholisku vai ar samazinātu alkohola saturu.
Aromāta saglabāšana alus un vīna dialkoholēšanas laikā
Alus/vīna dealkoholizācija ar De-Alconox (termiskā dealkoholizācija) ir saudzīgs process, kurā alkohola saturs alū tiek ievērojami samazināts, nepasliktinot dzēriena kvalitāti. Mūsu dealkoholizācijas sistēmas ir paredzētas gan filtrēta, gan nefiltrēta alus apstrādei zemā temperatūrā, kas ir zemāka par 39 °C, lai optimāli saglabātu garšu. Alkohola saturs tiek samazināts līdz <0,02 % tilpuma, un atdalīto spirtu var rektificēt līdz 80 % tilpuma. Pateicoties elastīgajai konstrukcijai, mēs varam viegli apstrādāt dažādas produktu plūsmas un sastāvus. Tādējādi mūsu sistēmas ir ilgtspējīgs ieguldījums, kas palīdz alus darītavām/vīna darītavām elastīgi reaģēt uz pašreizējām un nākotnes tirgus tendencēm un efektīvi apmierināt augošo pieprasījumu pēc bezalkoholiskajiem dzērieniem.
- Alus, misas un vīna (ieskaitot dzirkstošo vīnu) termiskā dialkoholizācija
- Pārstrāde īpaši zemā temperatūrā, kas zemāka par 39 °C
- Alkohola satura samazināšana līdz mazāk nekā 0,02 tilp. %.
- Piemērots gan filtrētiem, gan nefiltrētiem dzērieniem.
Vai jums ir kādi jautājumi par dealkoholizāciju?
Nosūtīt pieprasījumu
Dzērienu alkoholizācija vakuuma/krītošās plēves iztvaicētājā?- Mēs strādājam nepārtraukti, in-line.
Projektējot un ekspluatējot mūsu darīpināšanas sistēmas, īpaša uzmanība tiek pievērsta saudzējošiem procesiem, lai saglabātu optimālu alus kvalitāti. Pirmkārt, alus tiek saudzīgi degazēts, lai visa procesa laikā novērstu putu veidošanos. Tas notiek īpašā degazēšanas sistēmā, kas nodrošina ļoti zemas gala gāzes vērtības (≤ 0,1 g CO2/l) - bez recirkulācijas. Putu stabilitāte gala produktā paliek nemainīga. Ieplūstošais alus tiek sildīts pretplūsmā pretī delekoholizētajam alum (rezultātā izplūstošais alus tiek atdzesēts), kas ļauj efektīvi izmantot enerģiju.
Faktiskā spirta atdalīšana notiek īpašā kolonnā, kas sastāv no divām sekcijām: Pirmajā sekcijā alkoholu izvada no alus, bet otrajā sekcijā alkoholu rektificē līdz vajadzīgajai koncentrācijai. Pateicoties ļoti precīzām iekšējām detaļām kolonnā, spiediena kritums ir samazināts līdz minimumam, kas nodrošina zemu temperatūru kolonnas karterī un tādējādi aizsargā alus kvalitāti un samazina enerģijas patēriņu.
Enerģiju procesam nodrošina neliels dzīvā tvaika daudzums. To izmanto, lai iztvaicētu tvaikus no produkta, kas var samazināt spirta saturu produktā līdz mazāk nekā 0,02 tilpuma %. Lielās siltumnesējas virsmas iztvaicētājā samazina virsmas temperatūru saskarē ar produktu. Viss process notiek vakuumā, kas uztur produkta temperatūru zem 39 °C un nodrošina izcilu alus kvalitāti. Visbeidzot, alu atdzesē un gāzē, lai iegūtu augstas kvalitātes dealkoholizētu galaproduktu. Mūsu standartizētās dealkoholizācijas sistēmas ir piemērotas arī nefiltrētiem produktiem un ir pieejamas ar jaudu no 15 līdz 200 hl/h.
Faktiskā spirta atdalīšana notiek īpašā kolonnā, kas sastāv no divām sekcijām: Pirmajā sekcijā alkoholu izvada no alus, bet otrajā sekcijā alkoholu rektificē līdz vajadzīgajai koncentrācijai. Pateicoties ļoti precīzām iekšējām detaļām kolonnā, spiediena kritums ir samazināts līdz minimumam, kas nodrošina zemu temperatūru kolonnas karterī un tādējādi aizsargā alus kvalitāti un samazina enerģijas patēriņu.
Enerģiju procesam nodrošina neliels dzīvā tvaika daudzums. To izmanto, lai iztvaicētu tvaikus no produkta, kas var samazināt spirta saturu produktā līdz mazāk nekā 0,02 tilpuma %. Lielās siltumnesējas virsmas iztvaicētājā samazina virsmas temperatūru saskarē ar produktu. Viss process notiek vakuumā, kas uztur produkta temperatūru zem 39 °C un nodrošina izcilu alus kvalitāti. Visbeidzot, alu atdzesē un gāzē, lai iegūtu augstas kvalitātes dealkoholizētu galaproduktu. Mūsu standartizētās dealkoholizācijas sistēmas ir piemērotas arī nefiltrētiem produktiem un ir pieejamas ar jaudu no 15 līdz 200 hl/h.
Citas iekārtas un sistēmas alus rūpniecībai
Aukstais bloks
Mēs piedāvājam augsti kvalificētas aukstā bloka sistēmas no viena piegādātāja, tostarp rauga procesus, alus apstrādi, ūdens attīrīšanu, dozēšanu, tvertnes, CIP un automatizāciju.
Cerinox BR
CERINOX® ir kompakta šķērsplūsmas filtrēšanas sistēma ar keramikas membrānām, kas pārsteidz ar augstu blīvumu, mazu ietilpību, mazu patēriņu un vienkāršu apkopi, ideāli piemērota alus reģenerācijai.
Synox 2.0 PF
Deaerācijas laterna droši un efektīvi transportē alu, automātiski atdalot gaisa kabatas. Tiklīdz viena tvertne ir tukša, laterna tiek savienota ar nākamo tvertni, lai nodrošinātu nepārtrauktu alus plūsmu.
Vairāk alus darītavu risinājumu no Bucher Denwel
Karbonizācija
Partijas karbonatoru izmanto efektīvai karbonizācijai vai slāpekļošanai, kā arī mazāku produktu daudzumu dzesēšanai bezsaistes režīmā. Izmantojot Bucher Denwel inžektoru, CO₂ vai N₂ tiek ievadīts produktā cirkulācijas procesa laikā, kamēr spiediens un temperatūra tvertnē paliek nemainīgi.
Kieselguhr/Stabilizators
CO₂ ieplūdes atvere, kas ir vienā līnijā ar maisītāja lāpstiņām, palielina deaerācijas efektivitāti un samazina gāzes patēriņu. Bucher Denwel aksiālais maisītājs nodrošina ātru homogenizāciju un enerģijas ietaupījumu, regulējot maisīšanas ātrumu.
Atvienošanas laterna
Deaerācijas laterna efektīvi noņem gaisu no alus plūsmas un izvada to caur pneimatisko vārstu. Kad tvertne ir iztukšota, alus plūsma automātiski samazinās, un laterna vienmērīgi pārslēdzas uz nākamo pilno tvertni, lai samazinātu gaisa ieplūdi.
Jautājumi par
Dealkoholizācija
Vienkārši nosūtiet mums īsu ziņu, un mēs labprāt atbildēsim uz jūsu jautājumiem par mūsu produktiem pa tālruni vai e-pastu.
Nosūtīt pieprasījumu
Biežāk uzdotie jautājumi par šo tēmu:
Dealkoholizācija
