Деалкохолизация
Деалкохолизацията е процес, при който алкохолът се отстранява от даден продукт или напитка, за да се получи вариант без алкохол или с намалено съдържание на алкохол.
Запазване на ароматите при деалкохолизация на бира и вино
Деалкохолизацията на бира/вино с De-Alconox (термична деалкохолизация) е щадящ процес, при който съдържанието на алкохол в бирата се намалява значително, без да се нарушава качеството на напитката. Нашите системи за деалкохолизация са проектирани да обработват както филтрирана, така и нефилтрирана бира при ниски температури под 39 °C, за да се запази оптимално вкусът. Съдържанието на алкохол се намалява до <0,02 % обемни, а отстраненият алкохол може да се ректифицира до 80 % обемни. Благодарение на гъвкавата конструкция можем лесно да обработваме различни продуктови потоци и състави. Това превръща нашите системи в устойчива инвестиция, която подпомага пивоварните/винарските предприятия да реагират гъвкаво на настоящите и бъдещите пазарни тенденции и ефективно да посрещат нарастващото търсене на безалкохолни напитки.
- Термична деалкохолизация на бира, мъст и вино (включително пенливо вино)
- Преработка при особено ниски температури под 39 °C
- Намаляване на алкохолното съдържание до под 0,02 об.
- Подходящ за филтрирани и нефилтрирани напитки
Имате ли някакви въпроси относно деалкохолизацията?
Направете запитване
Деалкохолизация на напитки във вакуумен изпарител/изпарител с падащ филм?- Работим непрекъснато, в поточна линия
При проектирането и експлоатацията на нашите системи за деалкохолизация особено внимание се отделя на щадящите процеси, за да се поддържа оптимално качество на бирата. Първо, бирата се дегазира внимателно, за да се предотврати образуването на пяна по време на целия процес. Това се извършва в специална система за дегазиране, която постига много ниски крайни стойности на газа (≤ 0,1 g CO2/l) - без никаква рециркулация. Стабилността на пяната в крайния продукт остава непроменена. Входящата бира се загрява в посока, обратна на тази на деалкохолизираната бира (в резултат на това изходящата бира се охлажда), което позволява ефективно използване на енергията.
Действителното отстраняване на алкохола се извършва в специална колона, състояща се от две секции: Първата секция се използва за изхвърляне на алкохола от бирата, докато във втората секция алкохолът се ректифицира до желаната концентрация. Благодарение на прецизните вътрешни елементи на колоната спадът на налягането е сведен до минимум, което позволява поддържането на ниска температура в картера на колоната и по този начин се запазва качеството на бирата и се намалява консумацията на енергия.
Енергията за процеса се осигурява от малко количество жива пара. Тя се използва за изпаряване на парите от продукта, което може да доведе до намаляване на алкохолното съдържание в продукта до по-малко от 0,02 об. Големите топлообменни повърхности в изпарителя свеждат до минимум температурата на повърхността в контакт с продукта. Целият процес протича под вакуум, което поддържа температурата на продукта под 39 °C и осигурява отлично качество на бирата. Накрая бирата се охлажда и газира, за да се получи висококачествен деалкохолизиран краен продукт. Нашите стандартизирани системи за деалкохолизация са подходящи и за нефилтрирани продукти и се предлагат с капацитет от 15 до 200 hl/h.
Действителното отстраняване на алкохола се извършва в специална колона, състояща се от две секции: Първата секция се използва за изхвърляне на алкохола от бирата, докато във втората секция алкохолът се ректифицира до желаната концентрация. Благодарение на прецизните вътрешни елементи на колоната спадът на налягането е сведен до минимум, което позволява поддържането на ниска температура в картера на колоната и по този начин се запазва качеството на бирата и се намалява консумацията на енергия.
Енергията за процеса се осигурява от малко количество жива пара. Тя се използва за изпаряване на парите от продукта, което може да доведе до намаляване на алкохолното съдържание в продукта до по-малко от 0,02 об. Големите топлообменни повърхности в изпарителя свеждат до минимум температурата на повърхността в контакт с продукта. Целият процес протича под вакуум, което поддържа температурата на продукта под 39 °C и осигурява отлично качество на бирата. Накрая бирата се охлажда и газира, за да се получи висококачествен деалкохолизиран краен продукт. Нашите стандартизирани системи за деалкохолизация са подходящи и за нефилтрирани продукти и се предлагат с капацитет от 15 до 200 hl/h.
Други машини и системи за бирената промишленост
Студен блок
Ние предлагаме висококвалифицирани системи за студени блокове от един източник, включително процеси на дрожди, обработка на бира, пречистване на вода, дозиране, резервоари, CIP и автоматизация.
Cerinox BR
CERINOX® е компактна кръстосана филтърна система с керамични мембрани, която впечатлява с високата си плътност на опаковане, ниското изискване за пространство, ниската консумация и лесната поддръжка, идеална за възстановяване на бира.
Synox 2.0 PF
Фенерът за обезвъздушаване транспортира бирата безопасно и ефективно, като автоматично отстранява въздушните джобове. Щом единият резервоар се изпразни, фенерът се свързва безпроблемно със следващия, за да поддържа непрекъснат поток от бира.
Още решения за пивоварни от Bucher Denwel
Карбонизация
Партидният карбонатор се използва за ефективно газиране или азотиране, както и за охлаждане на по-малки количества продукти при работа извън линия. С инжектора на Bucher Denwel в продукта се въвежда CO₂ или N₂ по време на процеса на циркулация, докато налягането и температурата в резервоара остават постоянни.
Kieselguhr/стабилизатор
Входът за CO₂, който е подравнен с лопатките на бъркалката, увеличава ефективността на деаерацията и намалява до минимум консумацията на газ. Аксиалната бъркалка на Bucher Denwel осигурява бърза хомогенизация и икономия на енергия чрез регулиране на скоростта на бъркане.
Фенер за повторно свързване
Фенерът за обезвъздушаване ефективно отстранява въздуха от потока на бирата и го изхвърля през пневматичен клапан. Когато резервоарът е изпразнен, потокът на бирата автоматично се намалява и фенерът се превключва безпроблемно към следващия пълен резервоар, за да се сведе до минимум постъпването на въздух.
За въпроси относно
Деалкохолизация
Просто ни изпратете кратко съобщение и ние ще се радваме да отговорим на въпросите ви за нашите продукти по телефона или по имейл.
Направете запитване
Често задавани въпроси по темата:
Деалкохолизация
