Dealcoolizare
Dealcoolizarea este un proces prin care alcoolul este eliminat dintr-un produs sau dintr-o băutură pentru a obține o variantă fără alcool sau cu alcool redus.
Păstrarea aromelor în timpul dezalcoolizării berii și vinului
Dezalcoolizarea berii/vinului cu De-Alconox (dezalcoolizare termică) este un proces delicat prin care conținutul de alcool din bere este redus considerabil fără a afecta calitatea băuturii. Sistemele noastre de dealcoolizare sunt concepute pentru a procesa atât berea filtrată, cât și cea nefiltrată, la temperaturi scăzute, sub 39°C, pentru a păstra în mod optim aroma. Conținutul de alcool este redus la <0,02% vol., iar alcoolul eliminat poate fi rectificat la 80% vol. Datorită designului flexibil, putem procesa cu ușurință diferite fluxuri și compoziții de produse. Acest lucru face din sistemele noastre o investiție durabilă care sprijină fabricile de bere/vinării să răspundă în mod flexibil la tendințele actuale și viitoare ale pieței și să satisfacă în mod eficient cererea în creștere de băuturi nealcoolice.
- Dezalcoolizarea termică a berii, mustului și vinului (inclusiv a vinului spumant)
- Prelucrarea la temperaturi deosebit de scăzute, sub 39°C
- Reducerea conținutului de alcool la sub 0,02 % vol.
- Potrivit atât pentru băuturile filtrate, cât și pentru cele nefiltrate
Aveți întrebări despre dealcoolizare?
Faceți o cerere de informații
Dezalcoolizarea băuturilor într-un evaporator în vid/cu peliculă căzătoare?- Lucrăm continuu, în linie
În proiectarea și funcționarea sistemelor noastre de dezalcoolizare, se pune un accent deosebit pe procesele blânde pentru a menține o calitate optimă a berii. În primul rând, berea este degazată ușor pentru a preveni spumarea pe parcursul întregului proces. Aceasta are loc într-un sistem special de degazare care atinge valori finale foarte scăzute ale gazului (≤ 0,1 g CO2/l) - fără recirculare. Stabilitatea spumei în produsul final rămâne neschimbată. Berea care intră este încălzită în contracurent față de berea dezalcoolizată (ca urmare, berea care iese este răcită), ceea ce permite utilizarea eficientă a energiei.
Eliminarea efectivă a alcoolului are loc într-o coloană specială formată din două secțiuni: Prima secțiune este utilizată pentru a expulza alcoolul din bere, în timp ce în a doua secțiune alcoolul este rectificat la concentrația dorită. Datorită elementelor interne de înaltă precizie ale coloanei, căderea de presiune este redusă la minimum, ceea ce permite o temperatură scăzută în bazinul coloanei, protejând astfel calitatea berii și reducând consumul de energie.
Energia pentru proces este furnizată de o cantitate mică de abur viu. Acesta este utilizat pentru evaporarea vaporilor din produs, care pot reduce conținutul de alcool din produs la mai puțin de 0,02 % vol. Suprafețele mari de transfer termic din evaporator reduc la minimum temperatura suprafeței de contact cu produsul. Întregul proces are loc sub vid, ceea ce menține temperatura produsului sub 39°C și asigură o calitate excelentă a berii. În final, berea este răcită și carbonatată pentru a obține un produs final dealcoolizat de înaltă calitate. Sistemele noastre standardizate de dealcoolizare sunt, de asemenea, potrivite pentru produse nefiltrate și sunt disponibile în capacități de la 15 la 200 hl/h.
Eliminarea efectivă a alcoolului are loc într-o coloană specială formată din două secțiuni: Prima secțiune este utilizată pentru a expulza alcoolul din bere, în timp ce în a doua secțiune alcoolul este rectificat la concentrația dorită. Datorită elementelor interne de înaltă precizie ale coloanei, căderea de presiune este redusă la minimum, ceea ce permite o temperatură scăzută în bazinul coloanei, protejând astfel calitatea berii și reducând consumul de energie.
Energia pentru proces este furnizată de o cantitate mică de abur viu. Acesta este utilizat pentru evaporarea vaporilor din produs, care pot reduce conținutul de alcool din produs la mai puțin de 0,02 % vol. Suprafețele mari de transfer termic din evaporator reduc la minimum temperatura suprafeței de contact cu produsul. Întregul proces are loc sub vid, ceea ce menține temperatura produsului sub 39°C și asigură o calitate excelentă a berii. În final, berea este răcită și carbonatată pentru a obține un produs final dealcoolizat de înaltă calitate. Sistemele noastre standardizate de dealcoolizare sunt, de asemenea, potrivite pentru produse nefiltrate și sunt disponibile în capacități de la 15 la 200 hl/h.
Alte mașini și sisteme pentru industria berii
Bloc rece
Oferim sisteme de blocuri reci de înaltă calificare dintr-o singură sursă, inclusiv procese de drojdie, procesarea berii, tratarea apei, dozare, rezervoare, CIP și automatizare.
Cerinox BR
CERINOX® este un sistem compact de filtrare cu flux încrucișat cu membrane ceramice care impresionează prin densitatea mare de ambalare, necesarul redus de spațiu, consumul redus și întreținerea simplă, ideal pentru recuperarea berii.
Synox 2.0 PF
Lanterna de dezaerare transportă berea în siguranță și eficient prin eliminarea automată a pungilor de aer. De îndată ce un rezervor este gol, lanterna se conectează fără probleme la următorul pentru a menține un flux continuu de bere.
Mai multe soluții de fabricare a berii de la Bucher Denwel
Carbonizare
Carbonatorul discontinuu este utilizat pentru carbonatarea sau nitrogenarea eficientă, precum și pentru răcirea unor cantități mai mici de produse în funcționarea off-line. Cu injectorul Bucher Denwel, CO₂ sau N₂ este introdus în produs în timpul procesului de circulație, în timp ce presiunea și temperatura din rezervor rămân constante.
Kieselguhr/Stabilizator
Intrarea CO₂, care este aliniată cu paletele agitatorului, maximizează eficiența dezaerării și minimizează consumul de gaz. Agitatorul axial Bucher Denwel asigură o omogenizare rapidă și economii de energie prin reglarea vitezei de agitare.
Lanternă de reconectare
Lanterna de dezaerare elimină eficient aerul din fluxul de bere și îl evacuează printr-o supapă pneumatică. Atunci când un rezervor este golit, debitul de bere este redus automat, iar lanterna trece fără probleme la următorul rezervor plin pentru a minimiza admisia de aer.
Pentru întrebări despre
Dealcoolizare
Trimiteți-ne un mesaj scurt și vom fi bucuroși să vă răspundem la întrebări despre produsele noastre prin telefon sau e-mail.
Faceți o cerere de informații
Întrebări frecvente pe această temă:
Dealcoolizare
