Деалкоголизация
Деалкоголизация - это процесс, при котором спирт удаляется из продукта или напитка с целью получения безалкогольного или сниженного по содержанию спирта варианта.
Сохранение вкуса при деалкоголизации пива и вина
Деалкоголизация пива/вина с помощью De-Alconox (термическая деалкоголизация) - это щадящий процесс, при котором содержание алкоголя в пиве значительно снижается без ухудшения качества напитка. Наши системы деалкоголизации предназначены для обработки как фильтрованного, так и нефильтрованного пива при низких температурах ниже 39°C для оптимального сохранения аромата. Содержание спирта снижается до <0,02% об., а удаленный спирт может быть ректифицирован до 80% об. Благодаря гибкой конструкции мы можем легко обрабатывать различные потоки и составы продукта. Это делает наши системы надежной инвестицией, которая помогает пивоваренным/винодельческим предприятиям гибко реагировать на текущие и будущие тенденции рынка и эффективно удовлетворять растущий спрос на безалкогольные напитки.
- Термическая деалкоголизация пива, сусла и вина (включая игристое вино)
- Обработка при особо низких температурах ниже 39°C
- Снижение содержания спирта до уровня менее 0,02 % об.
- Подходит как для фильтрованных, так и для нефильтрованных напитков
У вас есть вопросы о деалкоголизации?
Сделать запрос
Деалкоголизация напитков в вакуумном/падающем пленочном испарителе? - Мы работаем непрерывно, поточно
При разработке и эксплуатации наших систем деалкоголизации особое внимание уделяется щадящим процессам для поддержания оптимального качества пива. Во-первых, пиво мягко дегазируется для предотвращения пенообразования в течение всего процесса. Это происходит в специальной системе дегазации, которая позволяет достичь очень низких показателей конечного газа (≤ 0,1 г CO2/л) - без какой-либо рециркуляции. Стабильность пены в конечном продукте остается неизменной. Входящее пиво нагревается в противотоке с деалкоголизированным пивом (выходящее пиво при этом охлаждается), что позволяет эффективно использовать энергию.
Само удаление спирта происходит в специальной колонне, состоящей из двух секций: В первой секции спирт изгоняется из пива, а во второй - ректифицируется до нужной концентрации. Благодаря высокоточным внутренним элементам колонны перепад давления сведен к минимуму, что позволяет поддерживать низкую температуру в отстойнике колонны, а значит, защищать качество пива и снижать энергопотребление.
Энергию для процесса обеспечивает небольшое количество живого пара. Он используется для испарения паров из продукта, что позволяет снизить содержание спирта в продукте до менее чем 0,02 % об. Большие поверхности теплообмена в испарителе минимизируют температуру поверхности, контактирующей с продуктом. Весь процесс происходит под вакуумом, что позволяет поддерживать температуру продукта ниже 39 °C и обеспечивает отличное качество пива. Наконец, пиво охлаждается и карбонизируется, чтобы получить высококачественный деалкоголизированный конечный продукт. Наши стандартные системы деалкоголизации также подходят для нефильтрованных продуктов и имеют производительность от 15 до 200 гл/ч.
Само удаление спирта происходит в специальной колонне, состоящей из двух секций: В первой секции спирт изгоняется из пива, а во второй - ректифицируется до нужной концентрации. Благодаря высокоточным внутренним элементам колонны перепад давления сведен к минимуму, что позволяет поддерживать низкую температуру в отстойнике колонны, а значит, защищать качество пива и снижать энергопотребление.
Энергию для процесса обеспечивает небольшое количество живого пара. Он используется для испарения паров из продукта, что позволяет снизить содержание спирта в продукте до менее чем 0,02 % об. Большие поверхности теплообмена в испарителе минимизируют температуру поверхности, контактирующей с продуктом. Весь процесс происходит под вакуумом, что позволяет поддерживать температуру продукта ниже 39 °C и обеспечивает отличное качество пива. Наконец, пиво охлаждается и карбонизируется, чтобы получить высококачественный деалкоголизированный конечный продукт. Наши стандартные системы деалкоголизации также подходят для нефильтрованных продуктов и имеют производительность от 15 до 200 гл/ч.
Другие машины и системы для пивной промышленности
Холодный блок
Мы предлагаем высококвалифицированные системы холодного блока из одних рук, включая дрожжевые процессы, обработку пива, водоподготовку, дозирование, танки, CIP и автоматизацию.
Cerinox BR
CERINOX® - это компактная перекрестная система фильтрации с керамическими мембранами, которая впечатляет высокой плотностью упаковки, малой занимаемой площадью, низким потреблением и простым обслуживанием, идеально подходит для регенерации пива.
Synox 2.0 PF
Деаэрационный фонарь безопасно и эффективно транспортирует пиво, автоматически удаляя воздушные карманы. Как только один бак опустеет, фонарь плавно соединяется со следующим, чтобы поддерживать непрерывный поток пива.
Другие решения для пивоварен от Bucher Denwel
Карбонизация
Карбонатор периодического действия используется для эффективного газирования или азотирования, а также для охлаждения небольших количеств продукта в автономном режиме. С помощью инжектора Bucher Denwel CO₂ или N₂ вводится в продукт в процессе циркуляции, при этом давление и температура в резервуаре остаются постоянными.
Кизельгур/стабилизатор
Впускное отверстие CO₂, расположенное на одной линии с лопастями мешалки, обеспечивает максимальную эффективность деаэрации и минимизирует потребление газа. Осевая мешалка Bucher Denwel обеспечивает быструю гомогенизацию и экономию энергии за счет регулировки скорости перемешивания.
Фонарь для восстановления
Деаэрационный фонарь эффективно удаляет воздух из потока пива и выпускает его через пневматический клапан. Когда бак опустошается, поток пива автоматически уменьшается, и фонарь плавно переключается на следующий полный бак, чтобы свести к минимуму потребление воздуха.
Для вопросов о
Деалкоголизация
Просто отправьте нам короткое сообщение, и мы с удовольствием ответим на ваши вопросы о нашей продукции по телефону или электронной почте.
Сделать запрос
Часто задаваемые вопросы по теме:
Деалкоголизация
