Dealcoholisation
Alkolsüzleştirme, alkolsüz veya alkolü azaltılmış bir varyant elde etmek için bir ürün veya içecekten alkolün çıkarıldığı bir işlemdir.
Bira ve şarabın alkolsüzleştirilmesi sırasında aromanın korunması
De-Alconox ile bira/şarap alkolsüzleştirme (termal alkolsüzleştirme), biradaki alkol içeriğinin içeceğin kalitesini etkilemeden büyük ölçüde azaltıldığı nazik bir işlemdir. Alkolsüzleştirme sistemlerimiz, aromayı en iyi şekilde korumak için hem filtrelenmiş hem de filtrelenmemiş birayı 39°C'nin altındaki düşük sıcaklıklarda işlemek üzere tasarlanmıştır. Alkol içeriği <%0,02 hacme düşürülür ve çıkarılan alkol %80 hacme kadar rektifiye edilebilir. Esnek tasarım sayesinde farklı ürün akışlarını ve bileşimlerini kolayca işleyebiliyoruz. Bu da sistemlerimizi, bira fabrikalarının/şaraphanelerin mevcut ve gelecekteki pazar trendlerine esnek bir şekilde yanıt vermesini ve alkolsüz içeceklere yönelik artan talebi verimli bir şekilde karşılamasını destekleyen sürdürülebilir bir yatırım haline getirmektedir.
- Bira, şıra ve şarabın (köpüklü şarap dahil) termal alkolsüzleştirilmesi
- Özellikle 39°C'nin altındaki düşük sıcaklıklarda işleme
- Alkol içeriğinin %0,02 hacmin altına düşürülmesi.
- Hem filtrelenmiş hem de filtrelenmemiş içecekler için uygundur
Dealcoholisation hakkında herhangi bir sorunuz var mı?
Bir soruşturma yapın
Vakumlu/düşen film buharlaştırıcıda içecek alkolsüzleştirme - Sürekli, hat içi çalışıyoruz
Alkolsüzleştirme sistemlerimizin tasarımında ve işletilmesinde, optimum bira kalitesini korumak için hassas proseslere özel önem verilmektedir. İlk olarak, tüm proses boyunca köpüklenmeyi önlemek için biranın gazı nazikçe alınır. Bu işlem, çok düşük nihai gaz değerlerine (≤ 0,1 g CO2/l) ulaşan özel bir gaz giderme sisteminde, herhangi bir devridaim olmaksızın gerçekleştirilir. Son üründeki köpük stabilitesi değişmeden kalır. Gelen bira, alkolsüzleştirilmiş biraya ters akışla ısıtılır (sonuç olarak çıkan bira soğutulur), bu da enerjinin verimli kullanılmasını sağlar.
Gerçek alkol giderme işlemi iki bölümden oluşan özel bir kolonda gerçekleşir: İlk bölüm biradaki alkolü dışarı atmak için kullanılırken, ikinci bölümde alkol istenen konsantrasyona rektifiye edilir. Kolondaki yüksek hassasiyetli iç parçalar sayesinde basınç düşüşü en aza indirilir, bu da kolon karterinde düşük bir sıcaklık sağlar ve böylece bira kalitesini korur ve enerji tüketimini azaltır.
Proses için enerji, az miktarda canlı buhar tarafından sağlanır. Bu, üründeki alkol içeriğini %0,02 vol'den daha aza indirebilen buharları üründen buharlaştırmak için kullanılır. Buharlaştırıcıdaki geniş ısı transfer yüzeyleri, ürünle temas eden yüzey sıcaklığını en aza indirir. Tüm proses vakum altında gerçekleşir, bu da ürün sıcaklığını 39°C'nin altında tutar ve mükemmel bira kalitesi sağlar. Son olarak, bira soğutulur ve yüksek kaliteli alkolsüzleştirilmiş son ürün elde etmek için karbonatlanır. Standartlaştırılmış alkolsüzleştirme sistemlerimiz filtrelenmemiş ürünler için de uygundur ve 15 ila 200 hl/saat kapasitelerde mevcuttur.
Gerçek alkol giderme işlemi iki bölümden oluşan özel bir kolonda gerçekleşir: İlk bölüm biradaki alkolü dışarı atmak için kullanılırken, ikinci bölümde alkol istenen konsantrasyona rektifiye edilir. Kolondaki yüksek hassasiyetli iç parçalar sayesinde basınç düşüşü en aza indirilir, bu da kolon karterinde düşük bir sıcaklık sağlar ve böylece bira kalitesini korur ve enerji tüketimini azaltır.
Proses için enerji, az miktarda canlı buhar tarafından sağlanır. Bu, üründeki alkol içeriğini %0,02 vol'den daha aza indirebilen buharları üründen buharlaştırmak için kullanılır. Buharlaştırıcıdaki geniş ısı transfer yüzeyleri, ürünle temas eden yüzey sıcaklığını en aza indirir. Tüm proses vakum altında gerçekleşir, bu da ürün sıcaklığını 39°C'nin altında tutar ve mükemmel bira kalitesi sağlar. Son olarak, bira soğutulur ve yüksek kaliteli alkolsüzleştirilmiş son ürün elde etmek için karbonatlanır. Standartlaştırılmış alkolsüzleştirme sistemlerimiz filtrelenmemiş ürünler için de uygundur ve 15 ila 200 hl/saat kapasitelerde mevcuttur.
Bira endüstrisi için diğer makineler ve sistemler
Soğuk blok
Maya prosesleri, bira işleme, su arıtma, dozajlama, tanklar, CIP ve otomasyon dahil olmak üzere tek bir kaynaktan yüksek nitelikli soğuk blok sistemleri sunuyoruz.
Cerinox BR
CERINOX®, bira geri kazanımı için ideal olan yüksek paketleme yoğunluğu, düşük alan gereksinimi, düşük tüketimi ve basit bakımı ile etkileyici seramik membranlara sahip kompakt bir çapraz akış filtre sistemidir.
Synox 2.0 PF
Hava alma feneri, hava ceplerini otomatik olarak çıkararak birayı güvenli ve verimli bir şekilde taşır. Bir tank boşalır boşalmaz, fener kesintisiz bira akışını sürdürmek için sorunsuz bir şekilde bir sonrakine bağlanır.
Bucher Denwel'den daha fazla bira fabrikası çözümü
Karbonizasyon
Kesikli karbonatör, verimli karbonatlama veya nitrojenasyonun yanı sıra off-line çalışmada daha küçük ürün miktarlarını soğutmak için kullanılır. Bucher Denwel enjektörü ile CO₂ veya N₂, tanktaki basınç ve sıcaklık sabit kalırken sirkülasyon işlemi sırasında ürüne verilir.
Kieselguhr/Stabilizatör
Karıştırıcı kanatları ile aynı hizada olan CO₂ girişi, hava alma verimliliğini en üst düzeye çıkarır ve gaz tüketimini en aza indirir. Bucher Denwel eksenel karıştırıcı, karıştırma hızını ayarlayarak hızlı homojenleştirme ve enerji tasarrufu sağlar.
Yeniden bağlantı feneri
Hava giderme feneri, bira akışındaki havayı verimli bir şekilde giderir ve pnömatik bir valf aracılığıyla tahliye eder. Bir tank boşaldığında, bira akışı otomatik olarak azaltılır ve fener, hava girişini en aza indirmek için sorunsuz bir şekilde bir sonraki dolu tanka geçer.
Hakkında sorularınız için
Dealcoholisation
Bize kısa bir mesaj gönderin, ürünlerimizle ilgili sorularınızı telefon veya e-posta yoluyla yanıtlamaktan memnuniyet duyarız.
Bir soruşturma yapın
Konuyla ilgili sıkça sorulan sorular:
Dealcoholisation
