Avalkoholisering
Avalkoholisering är en process där alkohol avlägsnas från en produkt eller dryck för att erhålla en alkoholfri eller alkoholreducerad variant.
Bevarande av smak under avalkoholisering av öl och vin
Avalkoholisering av öl/vin med De-Alconox (termisk avalkoholisering) är en skonsam process där alkoholhalten i ölet reduceras kraftigt utan att dryckens kvalitet försämras. Våra dealkoliseringssystem är utformade för att bearbeta både filtrerad och ofiltrerad öl vid låga temperaturer under 39°C för att bevara smaken optimalt. Alkoholhalten reduceras till <0,02 volymprocent och den borttagna alkoholen kan rektifieras till 80 volymprocent. Tack vare den flexibla konstruktionen kan vi enkelt bearbeta olika produktflöden och sammansättningar. Detta gör våra system till en hållbar investering som hjälper bryggerier/vinfabriker att reagera flexibelt på nuvarande och framtida marknadstrender och effektivt möta den växande efterfrågan på alkoholfria drycker.
- Termisk avalkoholisering av öl, must och vin (inklusive mousserande vin)
- Bearbetning vid särskilt låga temperaturer under 39°C
- Minskning av alkoholhalten till under 0,02 volymprocent
- Lämplig för både filtrerade och ofiltrerade drycker
Har du några frågor om avalkoholisering?
Gör en förfrågan
Avalkoholisering av drycker i en vakuum-/fallfilmsindunstare?- Vi arbetar kontinuerligt, in-line
Vid konstruktion och drift av våra system för avalkoholisering läggs särskild vikt vid skonsamma processer för att bibehålla optimal ölkvalitet. För det första avgasas ölet försiktigt för att förhindra skumning under hela processen. Detta sker i ett speciellt avgasningssystem som uppnår mycket låga slutliga gasvärden (≤ 0,1 g CO2/l) - utan någon återcirkulation. Skumstabiliteten i slutprodukten förblir oförändrad. Det inkommande ölet värms upp i motflöde till det avalkoholiserade ölet (det utgående ölet kyls som ett resultat), vilket möjliggör effektiv energianvändning.
Själva alkoholavskiljningen sker i en speciell kolonn som består av två sektioner: Den första sektionen används för att driva ut alkoholen ur ölet, medan alkoholen i den andra sektionen rektifieras till önskad koncentration. Tack vare högprecisionsinteriörer i kolonnen minimeras tryckfallet, vilket möjliggör en låg temperatur i kolonnens sump och därmed skyddar ölkvaliteten och minskar energiförbrukningen.
Energin till processen kommer från en liten mängd levande ånga. Denna används för att avdunsta ångor från produkten, vilket kan sänka alkoholhalten i produkten till mindre än 0,02 volymprocent. Stora värmeöverföringsytor i indunstaren minimerar yttemperaturen vid kontakt med produkten. Hela processen sker under vakuum, vilket håller produkttemperaturen under 39°C och säkerställer en utmärkt ölkvalitet. Slutligen kyls och kolsyras ölet för att få en högkvalitativ, alkoholfri slutprodukt. Våra standardiserade alkoholfria system lämpar sig även för ofiltrerade produkter och finns i kapaciteter från 15 till 200 hl/h.
Själva alkoholavskiljningen sker i en speciell kolonn som består av två sektioner: Den första sektionen används för att driva ut alkoholen ur ölet, medan alkoholen i den andra sektionen rektifieras till önskad koncentration. Tack vare högprecisionsinteriörer i kolonnen minimeras tryckfallet, vilket möjliggör en låg temperatur i kolonnens sump och därmed skyddar ölkvaliteten och minskar energiförbrukningen.
Energin till processen kommer från en liten mängd levande ånga. Denna används för att avdunsta ångor från produkten, vilket kan sänka alkoholhalten i produkten till mindre än 0,02 volymprocent. Stora värmeöverföringsytor i indunstaren minimerar yttemperaturen vid kontakt med produkten. Hela processen sker under vakuum, vilket håller produkttemperaturen under 39°C och säkerställer en utmärkt ölkvalitet. Slutligen kyls och kolsyras ölet för att få en högkvalitativ, alkoholfri slutprodukt. Våra standardiserade alkoholfria system lämpar sig även för ofiltrerade produkter och finns i kapaciteter från 15 till 200 hl/h.
Andra maskiner och system för ölindustrin
Kallt block
Vi erbjuder högkvalificerade kallblockssystem från en enda källa, inklusive jästprocesser, ölbearbetning, vattenbehandling, dosering, tankar, CIP och automation.
Cerinox BR
CERINOX® är ett kompakt tvärflödesfiltersystem med keramiska membran som imponerar med sin höga packningstäthet, låga utrymmesbehov, låga förbrukning och enkla underhåll, idealiskt för ölåtervinning.
Synox 2.0 PF
Avluftningslanternan transporterar ölet säkert och effektivt genom att automatiskt avlägsna luftfickor. Så snart en tank är tom ansluts lanterninen sömlöst till nästa för att upprätthålla ett kontinuerligt flöde av öl.
Fler bryggerilösningar från Bucher Denwel
Karbonisering
Batchkarbonatorn används för effektiv karbonatisering eller nitrogenering samt för kylning av mindre produktkvantiteter i off-line-drift. Med Bucher Denwel-injektorn införs CO₂ eller N₂ i produkten under cirkulationsprocessen, medan trycket och temperaturen i tanken förblir konstant.
Kieselguhr/Stabilisator
CO₂-intaget, som är placerat i linje med omrörarbladen, maximerar avluftningseffektiviteten och minimerar gasförbrukningen. Bucher Denwel axialomrörare säkerställer snabb homogenisering och energibesparingar genom att justera omrörningshastigheten.
Lykta för återanslutning
Avluftningslanterninen avlägsnar effektivt luft från ölflödet och släpper ut den genom en pneumatisk ventil. När en tank töms minskas ölflödet automatiskt och lanterninen växlar sömlöst till nästa fulla tank för att minimera luftintaget.
För frågor om
Avalkoholisering
Skicka ett kort meddelande till oss så svarar vi gärna på dina frågor om våra produkter via telefon eller e-post.
Gör en förfrågan
Vanliga frågor om ämnet:
Avalkoholisering
