Dealcoholisation
Dealkoholizace je proces, při kterém se z výrobku nebo nápoje odstraní alkohol, aby se získala varianta bez alkoholu nebo se sníženým obsahem alkoholu.
Zachování chuti při dealkoholizaci piva a vína
Dealkoholizace piva/vína pomocí De-Alconoxu (tepelná dealkoholizace) je šetrný proces, při kterém se výrazně sníží obsah alkoholu v pivu, aniž by byla ohrožena kvalita nápoje. Naše systémy dealkoholizace jsou určeny ke zpracování filtrovaného i nefiltrovaného piva při nízkých teplotách pod 39 °C, aby se optimálně zachovala jeho chuť. Obsah alkoholu se snižuje na <0,02 % obj. a odstraněný alkohol lze rektifikovat na 80 % obj. Díky flexibilní konstrukci můžeme snadno zpracovávat různé toky a složení produktů. Díky tomu jsou naše systémy udržitelnou investicí, která podporuje pivovary/vinárny v pružné reakci na současné i budoucí trendy na trhu a efektivně uspokojuje rostoucí poptávku po nealkoholických nápojích.
- Tepelná dealkoholizace piva, moštu a vína (včetně šumivého vína)
- Zpracování při zvláště nízkých teplotách pod 39 °C
- Snížení obsahu alkoholu pod 0,02 % obj.
- Vhodné pro filtrované i nefiltrované nápoje.
Máte nějaké otázky ohledně dealkoholizace?
Proveďte poptávku
Dealkoholizace nápojů ve vakuové odparce s padajícím filmem?- Pracujeme kontinuálně, in-line.
Při konstrukci a provozu našich systémů dealkoholizace je kladen zvláštní důraz na šetrné procesy, aby byla zachována optimální kvalita piva. Pivo je nejprve šetrně odplyněno, aby se během celého procesu zabránilo tvorbě pěny. To probíhá ve speciálním odplyňovacím systému, který dosahuje velmi nízkých konečných hodnot plynu (≤ 0,1 g CO2/l) - bez jakékoliv recirkulace. Stabilita pěny v konečném produktu zůstává nezměněna. Vstupující pivo se ohřívá v protiproudu k dealkoholizovanému pivu (vystupující pivo je v důsledku toho ochlazováno), což umožňuje efektivní využití energie.
Vlastní odstraňování alkoholu probíhá ve speciální koloně sestávající ze dvou sekcí: První sekce slouží k odstranění alkoholu z piva, zatímco ve druhé sekci se alkohol rektifikuje na požadovanou koncentraci. Díky vysoce přesným vnitřním prvkům kolony je tlaková ztráta minimalizována, což umožňuje dosáhnout nízké teploty v jímce kolony, a tím chránit kvalitu piva a snížit spotřebu energie.
Energii pro proces dodává malé množství živé páry. Ta se používá k odpařování par z produktu, čímž se může obsah alkoholu ve výrobku snížit na méně než 0,02 % objemových. Velké teplosměnné plochy ve výparníku minimalizují povrchovou teplotu při styku s výrobkem. Celý proces probíhá ve vakuu, které udržuje teplotu produktu pod 39 °C a zajišťuje vynikající kvalitu piva. Nakonec se pivo ochladí a nasytí oxidem uhličitým, čímž se získá vysoce kvalitní dealkoholizovaný konečný produkt. Naše standardizované systémy dealkoholizace jsou vhodné i pro nefiltrované produkty a jsou k dispozici ve výkonech od 15 do 200 hl/h.
Vlastní odstraňování alkoholu probíhá ve speciální koloně sestávající ze dvou sekcí: První sekce slouží k odstranění alkoholu z piva, zatímco ve druhé sekci se alkohol rektifikuje na požadovanou koncentraci. Díky vysoce přesným vnitřním prvkům kolony je tlaková ztráta minimalizována, což umožňuje dosáhnout nízké teploty v jímce kolony, a tím chránit kvalitu piva a snížit spotřebu energie.
Energii pro proces dodává malé množství živé páry. Ta se používá k odpařování par z produktu, čímž se může obsah alkoholu ve výrobku snížit na méně než 0,02 % objemových. Velké teplosměnné plochy ve výparníku minimalizují povrchovou teplotu při styku s výrobkem. Celý proces probíhá ve vakuu, které udržuje teplotu produktu pod 39 °C a zajišťuje vynikající kvalitu piva. Nakonec se pivo ochladí a nasytí oxidem uhličitým, čímž se získá vysoce kvalitní dealkoholizovaný konečný produkt. Naše standardizované systémy dealkoholizace jsou vhodné i pro nefiltrované produkty a jsou k dispozici ve výkonech od 15 do 200 hl/h.
Ostatní stroje a systémy pro pivovarnictví
Studený blok
Nabízíme vysoce kvalifikované systémy studených bloků z jediného zdroje, včetně kvasných procesů, zpracování piva, úpravy vody, dávkování, nádrží, CIP a automatizace.
Cerinox BR
CERINOX® je kompaktní křížový filtrační systém s keramickými membránami, který zaujme vysokou hustotou balení, malými nároky na prostor, nízkou spotřebou a jednoduchou údržbou, ideální pro regeneraci piva.
Synox 2.0 PF
Odvzdušňovací lucerna dopravuje pivo bezpečně a efektivně tím, že automaticky odstraňuje vzduchové kapsy. Jakmile se jedna nádrž vyprázdní, lucerna se plynule připojí k další a udržuje tak nepřetržitý tok piva.
Další řešení pro pivovary od společnosti Bucher Denwel
Karbonizace
Vsádkový karbonátor se používá k účinnému sycení nebo dusičkování a také k chlazení menších množství výrobků v off-line provozu. Pomocí injektoru Bucher Denwel se CO₂ nebo N₂ zavádí do produktu během cirkulace, přičemž tlak a teplota v nádrži zůstávají konstantní.
Kieselguhr/stabilizátor
Vstup CO₂, který je zarovnán s lopatkami míchadla, maximalizuje účinnost odvzdušňování a minimalizuje spotřebu plynu. Axiální míchadlo Bucher Denwel zajišťuje rychlou homogenizaci a úsporu energie nastavením rychlosti míchání.
Svítilna pro opětovné připojení
Odvzdušňovací lucerna účinně odstraňuje vzduch z proudu piva a vypouští jej přes pneumatický ventil. Po vyprázdnění tanku se automaticky sníží průtok piva a lucerna plynule přepne na další plný tank, aby se minimalizoval přívod vzduchu.
V případě dotazů týkajících se
Dealcoholisation
Stačí nám poslat krátkou zprávu a my vám rádi odpovíme na vaše dotazy týkající se našich výrobků telefonicky nebo e-mailem.
Proveďte poptávku
Často kladené otázky k tomuto tématu:
Dealcoholisation
