Dealkoholizavimas
Dealkoholizavimas - tai procesas, kurio metu iš produkto ar gėrimo pašalinamas alkoholis, kad būtų gautas variantas be alkoholio arba su sumažintu alkoholio kiekiu.
Aromato išlaikymas alaus ir vyno dealkoholizacijos metu
Alaus ir (arba) vyno dealkoholizavimas naudojant "De-Alconox" (terminis dealkoholizavimas) yra švelnus procesas, kurio metu alkoholio kiekis aluje labai sumažėja, tačiau dėl to nenukenčia gėrimo kokybė. Mūsų dealkoholizavimo sistemos skirtos filtruotam ir nefiltruotam alui apdoroti žemoje, žemesnėje nei 39 °C temperatūroje, kad būtų optimaliai išsaugotas skonis. Alkoholio kiekis sumažinamas iki <0,02 tūrio proc., o pašalintas alkoholis gali būti rektifikuojamas iki 80 tūrio proc. Dėl lanksčios konstrukcijos galime lengvai apdoroti įvairius produktų srautus ir sudėtis. Dėl to mūsų sistemos yra tvari investicija, padedanti alaus ir (arba) vyno darykloms lanksčiai reaguoti į dabartines ir būsimas rinkos tendencijas ir veiksmingai patenkinti augančią nealkoholinių gėrimų paklausą.
- Alaus, misos ir vyno (įskaitant putojantį vyną) terminis dealkoholizavimas
- Perdirbimas ypač žemoje, žemesnėje nei 39 °C temperatūroje
- Alkoholio kiekio sumažinimas iki mažiau kaip 0,02 tūrio proc.
- Tinka filtruotiems ir nefiltruotiems gėrimams
Ar turite klausimų apie dealkoholizavimą?
Pateikti užklausą
Gėrimų distiliavimas vakuuminiame / krintančios plėvelės garintuve?- Dirbame nepertraukiamai, linijoje
Projektuojant ir eksploatuojant mūsų dealkoholizavimo sistemas ypač daug dėmesio skiriama švelniems procesams, kad būtų išlaikyta optimali alaus kokybė. Pirma, alus švelniai degazuojamas, kad viso proceso metu nesusidarytų putų. Tai atliekama specialioje degazavimo sistemoje, kurioje pasiekiama labai maža galutinė dujų vertė (≤ 0,1 g CO2/l) - be jokios recirkuliacijos. Galutinio produkto putų stabilumas išlieka nepakitęs. Įeinantis alus šildomas priešpriešiniu srautu su dealkoholizuojamu alumi (išeinantis alus dėl to atšaldomas), todėl efektyviai naudojama energija.
Faktinis alkoholio pašalinimas vyksta specialioje kolonoje, sudarytoje iš dviejų sekcijų: Pirmoje sekcijoje alkoholis pašalinamas iš alaus, o antroje sekcijoje alkoholis rektifikuojamas iki reikiamos koncentracijos. Dėl didelio tikslumo vidinių kolonėlės dalių slėgio kritimas sumažintas iki minimumo, todėl kolonėlės karteryje palaikoma žema temperatūra, todėl apsaugoma alaus kokybė ir sumažinamos energijos sąnaudos.
Energiją procesui tiekia nedidelis kiekis gyvojo garo. Jis naudojamas garams iš produkto išgarinti, todėl alkoholio kiekis produkte gali sumažėti iki mažiau nei 0,02 tūrio proc. Dideli garintuvo šilumos perdavimo paviršiai sumažina paviršiaus, besiliečiančio su produktu, temperatūrą. Visas procesas vyksta vakuume, todėl produkto temperatūra išlaikoma žemesnė nei 39 °C ir užtikrinama puiki alaus kokybė. Galiausiai alus atšaldomas ir gazuojamas, kad būtų gautas aukštos kokybės dealkoholizuotas galutinis produktas. Mūsų standartizuotos dealkoholizavimo sistemos tinka ir nefiltruotiems produktams, o jų našumas gali būti nuo 15 iki 200 hl/h.
Faktinis alkoholio pašalinimas vyksta specialioje kolonoje, sudarytoje iš dviejų sekcijų: Pirmoje sekcijoje alkoholis pašalinamas iš alaus, o antroje sekcijoje alkoholis rektifikuojamas iki reikiamos koncentracijos. Dėl didelio tikslumo vidinių kolonėlės dalių slėgio kritimas sumažintas iki minimumo, todėl kolonėlės karteryje palaikoma žema temperatūra, todėl apsaugoma alaus kokybė ir sumažinamos energijos sąnaudos.
Energiją procesui tiekia nedidelis kiekis gyvojo garo. Jis naudojamas garams iš produkto išgarinti, todėl alkoholio kiekis produkte gali sumažėti iki mažiau nei 0,02 tūrio proc. Dideli garintuvo šilumos perdavimo paviršiai sumažina paviršiaus, besiliečiančio su produktu, temperatūrą. Visas procesas vyksta vakuume, todėl produkto temperatūra išlaikoma žemesnė nei 39 °C ir užtikrinama puiki alaus kokybė. Galiausiai alus atšaldomas ir gazuojamas, kad būtų gautas aukštos kokybės dealkoholizuotas galutinis produktas. Mūsų standartizuotos dealkoholizavimo sistemos tinka ir nefiltruotiems produktams, o jų našumas gali būti nuo 15 iki 200 hl/h.
Kitos alaus pramonei skirtos mašinos ir sistemos
Šaltasis blokas
Siūlome aukštos kvalifikacijos šaltųjų blokų sistemas iš vieno šaltinio, įskaitant mielių procesus, alaus perdirbimą, vandens valymą, dozavimą, rezervuarus, CIP ir automatizavimą.
Cerinox BR
CERINOX® yra kompaktiška skersinio srauto filtravimo sistema su keraminėmis membranomis, pasižyminti dideliu pakuočių tankiu, nedideliu vietos poreikiu, mažomis sąnaudomis ir paprasta priežiūra, idealiai tinkanti alaus atgavimui.
Synox 2.0 PF
Deaeracinis žibintas saugiai ir veiksmingai transportuoja alų, automatiškai pašalindamas oro kišenes. Kai tik viena talpa ištuštėja, žibintas sklandžiai prijungiamas prie kitos, kad alus tekėtų nuolat.
Daugiau "Bucher Denwel" alaus daryklos sprendimų
Karbonizacija
Partijos karbonatorius naudojamas veiksmingam karbonizavimui arba azotinimui, taip pat mažesniems produktų kiekiams aušinti ne linijos režimu. Naudojant "Bucher Denwel" inžektorių, CO₂ arba N₂ į produktą patenka cirkuliacijos metu, o slėgis ir temperatūra talpykloje išlieka pastovūs.
Kieselguhr/Stabilizatorius
CO₂ įleidimo anga, kuri yra sulygiuota su maišytuvo mentėmis, maksimaliai padidina deaeracijos efektyvumą ir sumažina dujų sąnaudas. Ašinis maišytuvas "Bucher Denwel" užtikrina greitą homogenizaciją ir energijos taupymą reguliuojant maišymo greitį.
Prisijungimo žibintas
Deaeracinis žibintas veiksmingai pašalina orą iš alaus srauto ir išleidžia jį per pneumatinį vožtuvą. Kai rezervuaras ištuštinamas, alaus srautas automatiškai sumažėja ir žibintas sklandžiai persijungia į kitą pilną rezervuarą, kad būtų kuo mažiau oro.
Klausimai apie
Dealkoholizavimas
Tiesiog atsiųskite mums trumpą žinutę ir mes mielai atsakysime į jūsų klausimus apie mūsų gaminius telefonu arba el. paštu.
Pateikti užklausą
Dažniausiai užduodami klausimai šia tema:
Dealkoholizavimas
