Dealcoholisation
Dealkoholizácia je proces, pri ktorom sa z výrobku alebo nápoja odstraňuje alkohol s cieľom získať variant bez alkoholu alebo so zníženým obsahom alkoholu.
Zachovanie chuti počas dealkoholizácie piva a vína
Dealkoholizácia piva/vína pomocou De-Alconoxu (tepelná dealkoholizácia) je šetrný proces, pri ktorom sa výrazne zníži obsah alkoholu v pive bez toho, aby to ovplyvnilo kvalitu nápoja. Naše systémy dealkoholizácie sú navrhnuté na spracovanie filtrovaného aj nefiltrovaného piva pri nízkych teplotách pod 39 °C s cieľom optimálne zachovať chuť. Obsah alkoholu sa zníži na <0,02 % obj. a odstránený alkohol sa môže rektifikovať na 80 % obj. Vďaka flexibilnej konštrukcii môžeme ľahko spracovávať rôzne toky a zloženia produktov. Vďaka tomu sú naše systémy udržateľnou investíciou, ktorá podporuje pivovary/vinárne v pružnej reakcii na súčasné a budúce trendy na trhu a v efektívnom uspokojovaní rastúceho dopytu po nealkoholických nápojoch.
- Tepelná dealkoholizácia piva, muštu a vína (vrátane šumivého vína)
- Spracovanie pri obzvlášť nízkych teplotách pod 39 °C
- Zníženie obsahu alkoholu pod 0,02 % obj.
- Vhodné pre filtrované aj nefiltrované nápoje
Máte nejaké otázky týkajúce sa dealkoholizácie?
Zadajte otázku
Dealkoholizácia nápojov vo vákuovej odparke s padajúcim filmom?- Pracujeme kontinuálne, in-line
Pri navrhovaní a prevádzke našich systémov dealkoholizácie sa kladie osobitný dôraz na šetrné procesy s cieľom zachovať optimálnu kvalitu piva. Po prvé, pivo sa jemne odplyňuje, aby sa zabránilo peneniu počas celého procesu. To sa uskutočňuje v špeciálnom odplyňovacom systéme, ktorý dosahuje veľmi nízke konečné hodnoty plynu (≤ 0,1 g CO2/l) - bez akejkoľvek recirkulácie. Stabilita peny v konečnom výrobku zostáva nezmenená. Vstupujúce pivo sa ohrieva v protiprúde k dealkoholizovanému pivu (vystupujúce pivo sa v dôsledku toho ochladzuje), čo umožňuje efektívne využitie energie.
Samotné odstraňovanie alkoholu prebieha v špeciálnej kolóne pozostávajúcej z dvoch sekcií: Prvá sekcia slúži na odstránenie alkoholu z piva, zatiaľ čo v druhej sekcii sa alkohol rektifikuje na požadovanú koncentráciu. Vďaka vysoko presným vnútorným prvkom kolóny sa minimalizuje pokles tlaku, čo umožňuje dosiahnuť nízku teplotu v záchytnej šachte kolóny, a tým chrániť kvalitu piva a znížiť spotrebu energie.
Energiu pre proces zabezpečuje malé množstvo živej pary. Tá sa používa na odparovanie pár z výrobku, čím sa obsah alkoholu vo výrobku môže znížiť na menej ako 0,02 % obj. Veľké teplovýmenné plochy vo výparníku minimalizujú povrchovú teplotu pri kontakte s výrobkom. Celý proces prebieha vo vákuu, ktoré udržiava teplotu výrobku pod 39 °C a zabezpečuje vynikajúcu kvalitu piva. Nakoniec sa pivo ochladí a nasýtené oxidom uhličitým získa vysokokvalitný dealkoholizovaný konečný produkt. Naše štandardizované systémy dealkoholizácie sú vhodné aj pre nefiltrované produkty a sú k dispozícii s kapacitou od 15 do 200 hl/h.
Samotné odstraňovanie alkoholu prebieha v špeciálnej kolóne pozostávajúcej z dvoch sekcií: Prvá sekcia slúži na odstránenie alkoholu z piva, zatiaľ čo v druhej sekcii sa alkohol rektifikuje na požadovanú koncentráciu. Vďaka vysoko presným vnútorným prvkom kolóny sa minimalizuje pokles tlaku, čo umožňuje dosiahnuť nízku teplotu v záchytnej šachte kolóny, a tým chrániť kvalitu piva a znížiť spotrebu energie.
Energiu pre proces zabezpečuje malé množstvo živej pary. Tá sa používa na odparovanie pár z výrobku, čím sa obsah alkoholu vo výrobku môže znížiť na menej ako 0,02 % obj. Veľké teplovýmenné plochy vo výparníku minimalizujú povrchovú teplotu pri kontakte s výrobkom. Celý proces prebieha vo vákuu, ktoré udržiava teplotu výrobku pod 39 °C a zabezpečuje vynikajúcu kvalitu piva. Nakoniec sa pivo ochladí a nasýtené oxidom uhličitým získa vysokokvalitný dealkoholizovaný konečný produkt. Naše štandardizované systémy dealkoholizácie sú vhodné aj pre nefiltrované produkty a sú k dispozícii s kapacitou od 15 do 200 hl/h.
Ostatné stroje a systémy pre pivovarnícky priemysel
Studený blok
Ponúkame vysoko kvalifikované systémy studených blokov z jedného zdroja, vrátane procesov kvasenia, spracovania piva, úpravy vody, dávkovania, nádrží, CIP a automatizácie.
Cerinox BR
CERINOX® je kompaktný prietokový filtračný systém s keramickými membránami, ktorý zaujme vysokou hustotou balenia, malými nárokmi na priestor, nízkou spotrebou a jednoduchou údržbou, ideálny na regeneráciu piva.
Synox 2.0 PF
Odvzdušňovacia lampa prepravuje pivo bezpečne a efektívne tým, že automaticky odstraňuje vzduchové vrecká. Akonáhle sa jedna nádrž vyprázdni, lucerna sa bez problémov pripojí k ďalšej, aby sa zachoval nepretržitý tok piva.
Ďalšie pivovarnícke riešenia od spoločnosti Bucher Denwel
Karbonizácia
Dávkový sýtiaci prístroj sa používa na účinné sýtenie alebo dusenie, ako aj na chladenie menších množstiev výrobkov v off-line prevádzke. S injektorom Bucher Denwel sa CO₂ alebo N₂ zavádza do výrobku počas procesu cirkulácie, pričom tlak a teplota v nádrži zostávajú konštantné.
Kieselguhr/stabilizátor
Vstup CO₂, ktorý je zarovnaný s lopatkami miešadla, maximalizuje účinnosť deaerácie a minimalizuje spotrebu plynu. Axiálne miešadlo Bucher Denwel zabezpečuje rýchlu homogenizáciu a úsporu energie nastavením rýchlosti miešania.
Lampión na opätovné pripojenie
Odvzdušňovacia lampa účinne odstraňuje vzduch z prúdu piva a vypúšťa ho cez pneumatický ventil. Keď sa nádrž vyprázdni, prietok piva sa automaticky zníži a lucerna sa plynule prepne na ďalšiu plnú nádrž, aby sa minimalizoval prívod vzduchu.
Otázky týkajúce sa
Dealcoholisation
Stačí nám poslať krátku správu a my vám radi odpovieme na vaše otázky o našich výrobkoch telefonicky alebo e-mailom.
Zadajte otázku
Často kladené otázky na túto tému:
Dealcoholisation
