Dealcoholisation
Dealokoholisointi on prosessi, jossa alkoholi poistetaan tuotteesta tai juomasta, jotta saadaan alkoholiton tai alkoholia vähennetty muunnos.
Makujen säilyminen oluen ja viinin alkoholipitoisuuden vähentämisen aikana
Oluen/viinin alkoholipitoisuuden vähentäminen De-Alconoxilla (terminen alkoholipitoisuuden vähentäminen) on hellävarainen prosessi, jossa oluen alkoholipitoisuutta vähennetään huomattavasti juoman laadun kärsimättä. Dealkoholointijärjestelmämme on suunniteltu käsittelemään sekä suodatettua että suodattamatonta olutta alhaisissa, alle 39 °C:n lämpötiloissa, jotta maku säilyy optimaalisesti. Alkoholipitoisuus vähenee <0,02 tilavuusprosenttiin ja poistettu alkoholi voidaan rektifioida 80 tilavuusprosenttiin. Joustavan rakenteen ansiosta voimme helposti käsitellä erilaisia tuotevirtoja ja koostumuksia. Tämä tekee järjestelmistämme kestävän investoinnin, joka tukee panimoita/viinitiloja vastaamaan joustavasti nykyisiin ja tuleviin markkinasuuntauksiin ja vastaamaan tehokkaasti alkoholittomien juomien kasvavaan kysyntään.
- Oluen, rypäleen puristemehun ja viinin (kuohuviini mukaan luettuna) lämpöalkoholin poisto.
- Jalostus erityisen alhaisissa, alle 39 °C:n lämpötiloissa
- Alkoholipitoisuuden alentaminen alle 0,02 tilavuusprosenttiin.
- Soveltuu sekä suodatetuille että suodattamattomille juomille.
Onko sinulla kysyttävää dealcoholisaatiosta?
Tee tiedustelu
Juomien alkoholipitoisuuden vähentäminen tyhjiö-/pudotuskalvohaihduttimessa?- Työskentelemme jatkuvasti, in-line...
Dealkoholointijärjestelmiemme suunnittelussa ja käytössä painotetaan erityisesti hellävaraisia prosesseja oluen optimaalisen laadun säilyttämiseksi. Ensinnäkin olut kaasutetaan hellävaraisesti vaahtoamisen estämiseksi koko prosessin ajan. Tämä tapahtuu erityisessä kaasunpoistojärjestelmässä, jolla saavutetaan erittäin alhaiset loppukaasuarvot (≤ 0,1 g CO2/l) - ilman kierrätystä. Vaahdon stabiilius lopputuotteessa säilyy ennallaan. Sisään tuleva olut lämmitetään vastavirtaan alkoholipitoisesta oluesta erotetun oluen kanssa (lähtevä olut jäähdytetään tämän seurauksena), mikä mahdollistaa tehokkaan energiankäytön.
Varsinainen alkoholinpoisto tapahtuu erityisessä kolonnissa, joka koostuu kahdesta osasta: Ensimmäisessä osassa alkoholi poistetaan oluesta, kun taas toisessa osassa alkoholi rektifioidaan haluttuun pitoisuuteen. Kolonnin erittäin tarkkojen sisäosien ansiosta painehäviö on mahdollisimman pieni, mikä mahdollistaa alhaisen lämpötilan kolonnin öljypohjassa ja siten suojaa oluen laatua ja vähentää energiankulutusta.
Prosessin energia saadaan pienestä määrästä elävää höyryä. Sitä käytetään höyryjen haihduttamiseen tuotteesta, jolloin tuotteen alkoholipitoisuus voi laskea alle 0,02 tilavuusprosenttiin. Haihduttimen suuret lämmönsiirtopinnat minimoivat tuotteen kanssa kosketuksissa olevan pinnan lämpötilan. Koko prosessi tapahtuu tyhjiössä, mikä pitää tuotteen lämpötilan alle 39 °C:ssa ja takaa erinomaisen oluen laadun. Lopuksi olut jäähdytetään ja hiilihapotetaan, jotta saadaan korkealaatuinen dealcoholoitu lopputuote. Standardoidut dealkoholisointijärjestelmämme soveltuvat myös suodattamattomille tuotteille, ja niitä on saatavana kapasiteettina 15-200 hl/h.
Varsinainen alkoholinpoisto tapahtuu erityisessä kolonnissa, joka koostuu kahdesta osasta: Ensimmäisessä osassa alkoholi poistetaan oluesta, kun taas toisessa osassa alkoholi rektifioidaan haluttuun pitoisuuteen. Kolonnin erittäin tarkkojen sisäosien ansiosta painehäviö on mahdollisimman pieni, mikä mahdollistaa alhaisen lämpötilan kolonnin öljypohjassa ja siten suojaa oluen laatua ja vähentää energiankulutusta.
Prosessin energia saadaan pienestä määrästä elävää höyryä. Sitä käytetään höyryjen haihduttamiseen tuotteesta, jolloin tuotteen alkoholipitoisuus voi laskea alle 0,02 tilavuusprosenttiin. Haihduttimen suuret lämmönsiirtopinnat minimoivat tuotteen kanssa kosketuksissa olevan pinnan lämpötilan. Koko prosessi tapahtuu tyhjiössä, mikä pitää tuotteen lämpötilan alle 39 °C:ssa ja takaa erinomaisen oluen laadun. Lopuksi olut jäähdytetään ja hiilihapotetaan, jotta saadaan korkealaatuinen dealcoholoitu lopputuote. Standardoidut dealkoholisointijärjestelmämme soveltuvat myös suodattamattomille tuotteille, ja niitä on saatavana kapasiteettina 15-200 hl/h.
Muut olutteollisuudessa käytettävät koneet ja järjestelmät
Kylmälohko
Tarjoamme yhdestä lähteestä erittäin päteviä kylmälohkojärjestelmiä, mukaan lukien hiivaprosessit, oluen käsittely, vedenkäsittely, annostelu, säiliöt, CIP ja automaatio.
Cerinox BR
CERINOX® on keraamisilla kalvoilla varustettu kompakti ristivirtaussuodatinjärjestelmä, joka tekee vaikutuksen suurella pakkaustiheydellään, pienellä tilantarpeellaan, alhaisella kulutuksellaan ja yksinkertaisella huollollaan ja joka on ihanteellinen oluen talteenottoon.
Synox 2.0 PF
Ilmanpoistolamppu kuljettaa olutta turvallisesti ja tehokkaasti poistamalla automaattisesti ilmataskuja. Heti kun yksi säiliö on tyhjä, lyhty kytkeytyy saumattomasti seuraavaan säiliöön, jotta oluen virtaus pysyy jatkuvana.
Lisää panimoratkaisuja Bucher Denwelilta
Karbonisointi
Panoskarbonaattoria käytetään tehokkaaseen hiilihapotukseen tai typpihapotukseen sekä pienempien tuotemäärien jäähdyttämiseen offline-toiminnassa. Bucher Denwel -injektorilla CO₂ tai N₂ syötetään tuotteeseen kiertoprosessin aikana, kun paine ja lämpötila säiliössä pysyvät vakiona.
Kieselguhr/Stabilisaattori
CO₂-syöttö, joka on linjassa sekoittimen terien kanssa, maksimoi kaasunpoiston tehokkuuden ja minimoi kaasunkulutuksen. Bucher Denwel -aksiaalinen sekoitin varmistaa nopean homogenisoinnin ja energiansäästön säätämällä sekoitusnopeutta.
Uudelleenkytkentä lyhty
Ilmanpoistolamppu poistaa tehokkaasti ilmaa olutvirrasta ja poistaa sen pneumaattisen venttiilin kautta. Kun säiliö tyhjenee, oluen virtaus vähenee automaattisesti ja lyhty siirtyy saumattomasti seuraavaan täyteen säiliöön, jotta ilman saanti olisi mahdollisimman vähäistä.
Kysymyksiä seuraavista asioista
Dealcoholisation
Lähetä meille lyhyt viesti, niin vastaamme mielellämme tuotteitamme koskeviin kysymyksiin puhelimitse tai sähköpostitse.
Tee tiedustelu
Usein kysytyt kysymykset aiheesta:
Dealcoholisation
