Dealcoholisation
Dealkoholizacija je postopek, pri katerem se iz izdelka ali pijače odstrani alkohol, da bi dobili različico brez alkohola ali z zmanjšano vsebnostjo alkohola.
Ohranjanje arome med dealkoholizacijo piva in vina
Dealkoholizacija piva/vin z napravo De-Alconox (toplotna dealkoholizacija) je nežen postopek, pri katerem se vsebnost alkohola v pivu močno zmanjša, ne da bi to vplivalo na kakovost pijače. Naši sistemi za dealkoholizacijo so zasnovani za obdelavo filtriranega in nefiltriranega piva pri nizkih temperaturah pod 39 °C, da se optimalno ohrani okus. Vsebnost alkohola se zmanjša na <0,02 vol. %, odstranjeni alkohol pa se lahko rektificira do 80 vol. %. Zaradi prilagodljive zasnove lahko enostavno obdelujemo različne tokove in sestave izdelkov. Zaradi tega so naši sistemi trajnostna naložba, ki podpira pivovarne/vinarne pri prožnem odzivanju na trenutne in prihodnje tržne trende ter učinkovitem izpolnjevanju naraščajočega povpraševanja po brezalkoholnih pijačah.
- Termična dealkoholizacija piva, mošta in vina (vključno s penečim vinom)
- Predelava pri posebno nizkih temperaturah pod 39 °C
- Zmanjšanje vsebnosti alkohola na manj kot 0,02 vol. %.
- Primerno za filtrirane in nefiltrirane pijače
Imate vprašanja o dealcoholizaciji?
Naredite poizvedbo
Dealkoholizacija pijač v vakuumskem uparjalniku s padajočo folijo?- Delamo neprekinjeno, in-line
Pri načrtovanju in delovanju naših sistemov za dealkoholizacijo dajemo poseben poudarek nežnim postopkom, da bi ohranili optimalno kakovost piva. Najprej se pivo nežno odplini, da se med celotnim postopkom prepreči penjenje. To poteka v posebnem sistemu za odplinjevanje, ki dosega zelo nizke končne vrednosti plinov (≤ 0,1 g CO2/l) - brez kakršne koli recirkulacije. Stabilnost pene v končnem izdelku ostane nespremenjena. Vstopno pivo se segreva v nasprotnem toku od dealkoholiziranega piva (izstopno pivo se posledično ohladi), kar omogoča učinkovito rabo energije.
Dejansko odstranjevanje alkohola poteka v posebni koloni, sestavljeni iz dveh delov: V prvem delu se alkohol izloči iz piva, v drugem delu pa se alkohol rektificira do želene koncentracije. Zaradi zelo natančnih notranjih elementov v koloni je padec tlaka čim manjši, kar omogoča nizko temperaturo v bazenu kolone in tako varuje kakovost piva ter zmanjšuje porabo energije.
Energijo za postopek zagotavlja majhna količina žive pare. Ta se uporablja za izhlapevanje hlapov iz izdelka, s čimer se lahko vsebnost alkohola v izdelku zmanjša na manj kot 0,02 vol. %. Velike površine za prenos toplote v uparjalniku zmanjšujejo temperaturo površine v stiku z izdelkom. Celoten postopek poteka v vakuumu, ki ohranja temperaturo izdelka pod 39 °C in zagotavlja odlično kakovost piva. Na koncu se pivo ohladi in gazira, da dobimo visokokakovosten dealkoholiziran končni izdelek. Naši standardizirani sistemi za dealkoholizacijo so primerni tudi za nefiltrirane izdelke in so na voljo v zmogljivostih od 15 do 200 hl/h.
Dejansko odstranjevanje alkohola poteka v posebni koloni, sestavljeni iz dveh delov: V prvem delu se alkohol izloči iz piva, v drugem delu pa se alkohol rektificira do želene koncentracije. Zaradi zelo natančnih notranjih elementov v koloni je padec tlaka čim manjši, kar omogoča nizko temperaturo v bazenu kolone in tako varuje kakovost piva ter zmanjšuje porabo energije.
Energijo za postopek zagotavlja majhna količina žive pare. Ta se uporablja za izhlapevanje hlapov iz izdelka, s čimer se lahko vsebnost alkohola v izdelku zmanjša na manj kot 0,02 vol. %. Velike površine za prenos toplote v uparjalniku zmanjšujejo temperaturo površine v stiku z izdelkom. Celoten postopek poteka v vakuumu, ki ohranja temperaturo izdelka pod 39 °C in zagotavlja odlično kakovost piva. Na koncu se pivo ohladi in gazira, da dobimo visokokakovosten dealkoholiziran končni izdelek. Naši standardizirani sistemi za dealkoholizacijo so primerni tudi za nefiltrirane izdelke in so na voljo v zmogljivostih od 15 do 200 hl/h.
Drugi stroji in sistemi za pivovarsko industrijo
Hladni blok
Ponujamo visoko usposobljene sisteme hladnih blokov iz enega samega vira, vključno s procesi kvasovk, predelavo piva, obdelavo vode, doziranjem, rezervoarji, CIP in avtomatizacijo.
Cerinox BR
CERINOX® je kompakten prečni filtrirni sistem s keramičnimi membranami, ki navdušuje z visoko gostoto pakiranja, majhno potrebo po prostoru, majhno porabo in preprostim vzdrževanjem, idealen za predelavo piva.
Synox 2.0 PF
Luč za odtajanje piva varno in učinkovito prenaša pivo, saj samodejno odstranjuje zračne žepe. Takoj ko je en rezervoar prazen, se svetilka nemoteno poveže z naslednjim in tako ohranja neprekinjen pretok piva.
Več rešitev za pivovarne Bucher Denwel
Karbonizacija
Serijski karbonator se uporablja za učinkovito karbonizacijo ali dušenje ter za hlajenje manjših količin izdelkov pri obratovanju brez linije. Z injektorjem Bucher Denwel se CO₂ ali N₂ vnaša v izdelek med procesom kroženja, medtem ko tlak in temperatura v rezervoarju ostajata konstantna.
Kieselguhr/stabilizator
Vhod CO₂, ki je poravnan z lopaticami mešalnika, povečuje učinkovitost deaeracije in zmanjšuje porabo plina. Bucher Denwelovo aksialno mešalo zagotavlja hitro homogenizacijo in varčevanje z energijo s prilagajanjem hitrosti mešanja.
Svetilka za ponovno priključitev
Deaeracijska svetilka učinkovito odstranjuje zrak iz toka piva in ga odvaja prek pnevmatskega ventila. Ko se rezervoar izprazni, se pretok piva samodejno zmanjša, svetilka pa nemoteno preklopi na naslednji polni rezervoar, da se zmanjša vnos zraka.
Za vprašanja o
Dealcoholisation
Pošljite nam kratko sporočilo in z veseljem vam bomo po telefonu ali e-pošti odgovorili na vaša vprašanja o naših izdelkih.
Naredite poizvedbo
Pogosto zastavljena vprašanja o tej temi:
Dealcoholisation
