Afalkoholisering
Afalkoholisering er en proces, hvor alkohol fjernes fra et produkt eller en drik for at opnå en alkoholfri eller alkoholreduceret variant.
Bevarelse af smag under afalkoholisering af øl og vin
Afalkoholisering af øl/vin med De-Alconox (termisk afalkoholisering) er en skånsom proces, hvor alkoholindholdet i øllet reduceres kraftigt, uden at det påvirker drikkevarens kvalitet. Vores afalkoholiseringssystemer er designet til at behandle både filtreret og ufiltreret øl ved lave temperaturer på under 39 °C for at bevare smagen optimalt. Alkoholindholdet reduceres til <0,02 % vol., og den fjernede alkohol kan rektificeres til 80 % vol. Takket være det fleksible design kan vi nemt behandle forskellige produktstrømme og sammensætninger. Det gør vores systemer til en bæredygtig investering, der hjælper bryggerier/vinfabrikker med at reagere fleksibelt på nuværende og fremtidige markedstendenser og effektivt imødekomme den stigende efterspørgsel efter alkoholfrie drikkevarer.
- Termisk afalkoholisering af øl, most og vin (herunder mousserende vin)
- Forarbejdning ved særligt lave temperaturer under 39°C
- Reduktion af alkoholindholdet til under 0,02 % vol.
- Velegnet til både filtrerede og ufiltrerede drikkevarer
Har du spørgsmål om afkoholisering?
Lav en forespørgsel
Afalkoholisering af drikkevarer i en vakuum-/faldfilmfordamper - Vi arbejder kontinuerligt, in-line
I designet og driften af vores afalkoholiseringsanlæg lægges der særlig vægt på skånsomme processer for at opretholde en optimal ølkvalitet. For det første afgasses øllet forsigtigt for at forhindre skumdannelse under hele processen. Det sker i et særligt afgasningssystem, der opnår meget lave slutgasværdier (≤ 0,1 g CO2/l) - uden nogen form for recirkulation. Skumstabiliteten i slutproduktet forbliver uændret. Den indgående øl opvarmes i modstrøm til den afalkoholiserede øl (den udgående øl afkøles som følge heraf), hvilket muliggør effektiv brug af energi.
Den egentlige fjernelse af alkohol foregår i en særlig kolonne, der består af to sektioner: Den første sektion bruges til at drive alkoholen ud af øllet, mens alkoholen i den anden sektion korrigeres til den ønskede koncentration. Takket være højpræcisionsindretninger i kolonnen minimeres trykfaldet, hvilket muliggør en lav temperatur i kolonnesumpen og dermed beskytter ølkvaliteten og reducerer energiforbruget.
Energien til processen leveres af en lille mængde levende damp. Den bruges til at fordampe damp fra produktet, hvilket kan reducere alkoholindholdet i produktet til mindre end 0,02 % vol. Store varmeoverførende overflader i inddamperen minimerer overfladetemperaturen ved kontakt med produktet. Hele processen foregår under vakuum, hvilket holder produkttemperaturen under 39 °C og sikrer en fremragende ølkvalitet. Til sidst afkøles og kulsyrebehandles øllet for at opnå et alkoholfrit slutprodukt af høj kvalitet. Vores standardiserede afalkoholiseringssystemer er også velegnede til ufiltrerede produkter og fås i kapaciteter fra 15 til 200 hl/t.
Den egentlige fjernelse af alkohol foregår i en særlig kolonne, der består af to sektioner: Den første sektion bruges til at drive alkoholen ud af øllet, mens alkoholen i den anden sektion korrigeres til den ønskede koncentration. Takket være højpræcisionsindretninger i kolonnen minimeres trykfaldet, hvilket muliggør en lav temperatur i kolonnesumpen og dermed beskytter ølkvaliteten og reducerer energiforbruget.
Energien til processen leveres af en lille mængde levende damp. Den bruges til at fordampe damp fra produktet, hvilket kan reducere alkoholindholdet i produktet til mindre end 0,02 % vol. Store varmeoverførende overflader i inddamperen minimerer overfladetemperaturen ved kontakt med produktet. Hele processen foregår under vakuum, hvilket holder produkttemperaturen under 39 °C og sikrer en fremragende ølkvalitet. Til sidst afkøles og kulsyrebehandles øllet for at opnå et alkoholfrit slutprodukt af høj kvalitet. Vores standardiserede afalkoholiseringssystemer er også velegnede til ufiltrerede produkter og fås i kapaciteter fra 15 til 200 hl/t.
Andre maskiner og systemer til ølindustrien
Kold blok
Vi tilbyder højt kvalificerede koldbloksystemer fra en enkelt kilde, herunder gærprocesser, ølbehandling, vandbehandling, dosering, tanke, CIP og automatisering.
Cerinox BR
CERINOX® er et kompakt crossflow-filtersystem med keramiske membraner, der imponerer med sin høje pakningstæthed, lave pladsbehov, lave forbrug og enkle vedligeholdelse, ideelt til genindvinding af øl.
Synox 2.0 PF
Afluftningslanternen transporterer øllet sikkert og effektivt ved automatisk at fjerne luftlommer. Så snart en tank er tom, kobles lanternen problemfrit til den næste for at opretholde en kontinuerlig strøm af øl.
Flere bryggeriløsninger fra Bucher Denwel
Karbonisering
Batchkarbonatoren bruges til effektiv karbonatisering eller nitrogenering samt til køling af mindre produktmængder i off-line drift. Med Bucher Denwel-injektoren indføres CO₂ eller N₂ i produktet under cirkulationsprocessen, mens trykket og temperaturen i tanken forbliver konstant.
Kieselgur/Stabilisator
CO₂-indtaget, som er på linje med rørebladene, maksimerer udluftningseffektiviteten og minimerer gasforbruget. Bucher Denwel aksialomrøreren sikrer hurtig homogenisering og energibesparelser ved at justere omrøringshastigheden.
Lanterne til genforbindelse
Afluftningslanternen fjerner effektivt luft fra ølstrømmen og udleder den gennem en pneumatisk ventil. Når en tank tømmes, reduceres ølflowet automatisk, og lanternen skifter problemfrit til den næste fulde tank for at minimere luftindtaget.
For spørgsmål om
Afalkoholisering
Send os en kort besked, så svarer vi gerne på dine spørgsmål om vores produkter via telefon eller e-mail.
Lav en forespørgsel
Ofte stillede spørgsmål om emnet:
Afalkoholisering
