Koncentracija soka
Vakuumski uparjalnik s padajočo folijo za proizvodnjo koncentratov sadnih sokov in aromatičnih esenc
Koncentrat sadnega soka z vakuumsko koncentracijo
Zgoščevanje soka je postopek, pri katerem se svež sok zgošča z odstranjevanjem vode. To se običajno izvede z vakuumskim zgoščevanjem pri nizkih temperaturah, da se ohrani kakovost soka. Zgoščeni sok je vmesni proizvod, ki se lahko pozneje ponovno razredči z vodo. Prednost tega postopka je daljši rok trajanja soka, saj visoka vsebnost sladkorja zavira rast mikroorganizmov. Zmanjšajo se tudi stroški skladiščenja, prevoza in pakiranja. Koncentrirani sokovi še vedno vsebujejo veliko vitaminov, mineralov in koristnih sestavin.
Vakuumski uparjalniki Bucher Unipektin s padajočo folijo so posebej zasnovani za proizvodnjo visokokakovostnih koncentriranih sokov in aromatičnih esenc. V enem sistemu združujejo postopke pasterizacije, pridobivanja arome in zgoščevanja. Zaradi kratkega časa obdelave, minimalne toplotne izpostavljenosti in dovršenega higienskega koncepta so ti uparjalniki idealni za zgoščevanje najrazličnejših sadnih sokov, kot so jabolka, hruške, jagodičevje, grozdje in koščičasto sadje.
Vakuumski uparjalniki Bucher Unipektin s padajočo folijo so posebej zasnovani za proizvodnjo visokokakovostnih koncentriranih sokov in aromatičnih esenc. V enem sistemu združujejo postopke pasterizacije, pridobivanja arome in zgoščevanja. Zaradi kratkega časa obdelave, minimalne toplotne izpostavljenosti in dovršenega higienskega koncepta so ti uparjalniki idealni za zgoščevanje najrazličnejših sadnih sokov, kot so jabolka, hruške, jagodičevje, grozdje in koščičasto sadje.
- Vrsta: vakuumski uparjalnik s padajočo cevno folijo
- Število stopenj izhlapevanja: 1 do 7
- zmogljivost uparjanja: 10 do 110 t/h
- Zasnova s hitro zmogljivostjo pri nizkih temperaturah za najvišjo kakovost izdelkov
- Energetsko učinkovit večstopenjski sistem
Imate vprašanja o koncentraciji soka?
Naredite poizvedbo
Proizvodnja koncentriranega soka
Bucherjevi uparjalniki Unipektin so na splošno zasnovani kot večstopenjski sistemi, ki zagotavljajo posebno visoko energetsko učinkovitost. To je mogoče dodatno optimizirati z uporabo mehanskih ali toplotnih kompresorjev pare. V uparjalniku se vpeljana tekočina predhodno segreje tako, da pride v stik z zgoščenim proizvodom in kondenziranimi parami v različnih toplotnih izmenjevalnikih. Pred vstopom v prvo fazo uparjanja se proizvod pasterizira in stabilizira pri nadzorovani temperaturi. Tekočina se enakomerno porazdeli v glavi kolone, da se zagotovi optimalno omočenje notranjih sten cevi.
Cevi se od zunaj segrevajo z vodno paro ali paro iz rekompresorjev. Nastale pare poganjajo tekočino v tankem sloju vzdolž sten cevi v separacijsko komoro na dnu kolone. Zaradi povečanja tlaka se predkoncentrirani proizvod v naslednjih stopnjah še dodatno koncentrira z uporabo hlapov iz prejšnje stopnje. Po želji se lahko prvi hlapi vodijo v aromatično kolono za pridobivanje zgoščenih aromatičnih esenc.
Cevi se od zunaj segrevajo z vodno paro ali paro iz rekompresorjev. Nastale pare poganjajo tekočino v tankem sloju vzdolž sten cevi v separacijsko komoro na dnu kolone. Zaradi povečanja tlaka se predkoncentrirani proizvod v naslednjih stopnjah še dodatno koncentrira z uporabo hlapov iz prejšnje stopnje. Po želji se lahko prvi hlapi vodijo v aromatično kolono za pridobivanje zgoščenih aromatičnih esenc.
Drugi stroji in sistemi za proizvodnjo sokov
Valjčna miza
Valjčni transporter z vrtljivimi, vodoravno premikajočimi se valji prenaša enoslojno sadje, ga očisti z vodo, odstrani umazanijo skozi vrzeli ter omogoča popoln pregled in sortiranje z vrtenjem.
Mlin C25
Brusilnik C25 je sestavljen iz ohišja z dovodnim in odvodnim lijakom, dovodnega vijaka, hitro vrtečega se rotorja in inovativne brusilne košare za učinkovito mletje zmletega materiala.
Izparilnik
Vakuumski izparilniki Bucher Unipektin s padajočo folijo so idealni za zgoščevanje sadnih sokov, saj združujejo pasterizacijo, vračanje arome in zgoščevanje ter omogočajo nežno obdelavo z minimalno toplotno izpostavljenostjo.
Energijsko optimizirana koncentracija sadnih sokov
Jabolčni in hruškovi sokovi
Ponujamo učinkovite in z viri varčne rešitve za higienično proizvodnjo jabolčnih in hruškovih sokov z urno zmogljivostjo od 1 do 100 ton.
Citrusni sokovi
Podjetje Bucher je vodilno na področju razgrenjevanja, stabilizacije usedlin in korekcije kislosti sokov agrumov in ekstraktov lupin ter s svojimi sistemi obdeluje tako bistre kot motne sokove.
Zelenjavni sokovi
Za Bucherjeve tehnologije je značilna visoka stopnja univerzalnosti. Omogočajo hitro in optimizirano prilagajanje različnim vrstam sadja. Podjetja, ki proizvajajo zelenjavne sokove, sokove iz koščičastega sadja in jagodičja, lahko vse te različne izdelke predelujejo na istih strojih.
Jagodni sokovi
Nežno drobljenje v kombinaciji s segrevanjem kaše omogoča pridobivanje sokov z nizko motnostjo ter največjo količino soka in barve. Naše ultrafiltracijske in mikrofiltracijske membrane zagotavljajo kristalno čiste sokove, aroma pa se iz sokov izloči ločeno v uparjalniku, hkrati pa se sokovi zgoščajo v koncentrat sadnega soka.
Za vprašanja o
Koncentracija soka
Pošljite nam kratko sporočilo in z veseljem vam bomo po telefonu ali e-pošti odgovorili na vaša vprašanja o naših izdelkih.
Naredite poizvedbo
Pogosto zastavljena vprašanja o tej temi:
Koncentracija soka
