Sapconcentratie
Vacuümverdamper met vallende folies voor de productie van vruchtensapconcentraten en aroma's
Vruchtensapconcentraat door vacuümconcentratie
Sapconcentratie is een proces waarbij vers sap wordt geconcentreerd door water te verwijderen. Dit gebeurt meestal door middel van vacuümconcentratie bij lage temperaturen om de kwaliteit van het sap te behouden. Het geconcentreerde sap is een tussenproduct dat later weer verdund kan worden met water. Een voordeel van dit proces is de langere houdbaarheid van het sap, omdat het hoge suikergehalte de groei van micro-organismen remt. Het verlaagt ook de kosten voor opslag, transport en verpakking. Geconcentreerde sappen bevatten nog steeds een groot aantal vitaminen, mineralen en heilzame ingrediënten.
Bucher Unipektin vallende film vacuümverdampers zijn speciaal ontworpen voor de productie van hoogwaardige sapconcentraten en aroma-essences. Ze combineren de processen van pasteurisatie, smaakextractie en concentratie in één enkel systeem. Dankzij de korte verwerkingstijd, minimale blootstelling aan hitte en het geavanceerde hygiëneconcept zijn deze verdampers ideaal voor het concentreren van een grote verscheidenheid aan vruchtensappen zoals appel, peer, bessen, druiven en steenvruchten.
Bucher Unipektin vallende film vacuümverdampers zijn speciaal ontworpen voor de productie van hoogwaardige sapconcentraten en aroma-essences. Ze combineren de processen van pasteurisatie, smaakextractie en concentratie in één enkel systeem. Dankzij de korte verwerkingstijd, minimale blootstelling aan hitte en het geavanceerde hygiëneconcept zijn deze verdampers ideaal voor het concentreren van een grote verscheidenheid aan vruchtensappen zoals appel, peer, bessen, druiven en steenvruchten.
- Type: Buis vallende film vacuümverdamper
- Aantal verdampingsfasen: 1 tot 7
- Verdampingscapaciteit: 10 tot 110 t/u
- Ontwerp met snelle doorvoer bij lage temperaturen voor maximale productkwaliteit
- Energiezuinig meertrappensysteem
Heb je vragen over sapconcentratie?
Een vraag stellen
Sapconcentraat productie
Bucher Unipektin verdampers zijn over het algemeen ontworpen als meertraps systemen om een bijzonder hoge energie-efficiëntie te garanderen. Dit kan nog worden geoptimaliseerd door het gebruik van mechanische of thermische damprecompressoren. In de verdamper wordt de toegevoerde vloeistof voorverwarmd door in contact te komen met het geconcentreerde product en gecondenseerde dampen in verschillende warmtewisselaars. Voordat het product de eerste verdampingsfase ingaat, wordt het gepasteuriseerd en gestabiliseerd op een gecontroleerde temperatuur. De vloeistof wordt gelijkmatig verdeeld in de kolomkop om een optimale bevochtiging van de binnenwanden van de buizen te garanderen.
De buizen worden van buitenaf verwarmd met waterdamp of stoom uit de recompressoren. De resulterende dampen drijven de vloeistof in een dunne laag langs de buiswanden naar een scheidingskamer onderin de kolom. Door de drukverhoging wordt het voorgeconcentreerde product in de volgende stappen verder geconcentreerd met behulp van de dampen uit de vorige stap. Optioneel kunnen de eerste dampen naar een aromakolom worden geleid om geconcentreerde aroma's te verkrijgen.
De buizen worden van buitenaf verwarmd met waterdamp of stoom uit de recompressoren. De resulterende dampen drijven de vloeistof in een dunne laag langs de buiswanden naar een scheidingskamer onderin de kolom. Door de drukverhoging wordt het voorgeconcentreerde product in de volgende stappen verder geconcentreerd met behulp van de dampen uit de vorige stap. Optioneel kunnen de eerste dampen naar een aromakolom worden geleid om geconcentreerde aroma's te verkrijgen.
Andere machines en systemen voor sapproductie
Roltafel
Een rollenbaan met roterende, horizontaal bewegende rollen transporteert fruit uit één laag, reinigt het met water, verwijdert vuil door openingen en maakt volledige inspectie en sortering door rotatie mogelijk.
C25 Molen
De C25 vermaler bestaat uit een behuizing met toevoer- en uitwerphoppers, een toevoerschroef, een snel draaiende rotor en een innovatieve maalkorf voor het efficiënt vermalen van gemalen materiaal.
Verdamper
Bucher Unipektin vallende film vacuümverdampers zijn ideaal voor het concentreren van vruchtensappen omdat ze pasteurisatie, smaakterugwinning en concentratie combineren en een voorzichtige verwerking met minimale blootstelling aan hitte mogelijk maken.
Energetisch geoptimaliseerde concentratie van vruchtensappen
Appel- en perensappen
Wij bieden efficiënte en grondstofbesparende oplossingen voor de hygiënische productie van appel- en perensappen met een productie van 1 tot 100 ton per uur. We gebruiken appelsapfiltratie of sapconcentratie en sappasteurisatie, appelpersen en de aanpassing van het citrusvruchtengehalte in de voedselverwerking.
Citrussappen
Bucher is toonaangevend op het gebied van debittering, droesemstabilisatie en zuurcorrectie van citrussappen en schilextracten en verwerkt zowel heldere als troebele sappen op zijn systemen.
Groentesappen
Bucher technologieën worden gekenmerkt door een hoge mate van universaliteit. Ze maken een snelle en optimale aanpassing aan verschillende fruitsoorten mogelijk. Bedrijven die groente-, pitvruchten- en bessensappen produceren, kunnen al deze verschillende producten op dezelfde machines verwerken.
Bessensappen
Zachtjes pletten in combinatie met het verwarmen van het beslag resulteert in sappen met een lage troebelheid en een maximale sap- en kleuropbrengst. Onze ultrafiltratie- en microfiltratiemembranen zorgen voor kristalheldere sappen, terwijl de smaak apart van de sappen wordt geëxtraheerd in de verdamper, waarbij de sappen tegelijkertijd worden geconcentreerd tot vruchtensapconcentraat.
Voor vragen over
Sapconcentratie
Stuur ons een kort bericht en we beantwoorden je vragen over onze producten graag per telefoon of e-mail.
Een vraag stellen
Veelgestelde vragen over dit onderwerp:
Sapconcentratie
