Sapconcentratie is een proces waarbij vers sap wordt geconcentreerd door water te verwijderen. Dit gebeurt meestal door middel van vacuümconcentratie bij lage temperaturen om de kwaliteit van het sap te behouden. Het geconcentreerde sap is een tussenproduct dat later weer verdund kan worden met water. Een voordeel van dit proces is de langere houdbaarheid van het sap, omdat het hoge suikergehalte de groei van micro-organismen remt. Het verlaagt ook de kosten voor opslag, transport en verpakking. Geconcentreerde sappen bevatten nog steeds een groot aantal vitaminen, mineralen en heilzame ingrediënten.

Bucher Unipektin vallende film vacuümverdampers zijn speciaal ontworpen voor de productie van hoogwaardige sapconcentraten en aroma-essences. Ze combineren de processen van pasteurisatie, smaakextractie en concentratie in één enkel systeem. Dankzij de korte verwerkingstijd, minimale blootstelling aan hitte en het geavanceerde hygiëneconcept zijn deze verdampers ideaal voor het concentreren van een grote verscheidenheid aan vruchtensappen zoals appel, peer, bessen, druiven en steenvruchten.

Type: Buis vallende film vacuümverdamper
Aantal verdampingsfasen: 1 tot 7
Verdampingscapaciteit: 10 tot 110 t/u

Ontwerp met snelle doorvoer bij lage temperaturen voor maximale productkwaliteit
Energiezuinig meertrappensysteem

Hebt u vragen over Sapconcentratie?

Een vraag stellen

Sapconcentraat productie

Bucher Unipektin verdampers zijn over het algemeen ontworpen als meertraps systemen om een bijzonder hoge energie-efficiëntie te garanderen. Dit kan nog worden geoptimaliseerd door het gebruik van mechanische of thermische damprecompressoren. In de verdamper wordt de toegevoerde vloeistof voorverwarmd door in contact te komen met het geconcentreerde product en gecondenseerde dampen in verschillende warmtewisselaars. Voordat het product de eerste verdampingsfase ingaat, wordt het gepasteuriseerd en gestabiliseerd op een gecontroleerde temperatuur. De vloeistof wordt gelijkmatig verdeeld in de kolomkop om een optimale bevochtiging van de binnenwanden van de buizen te garanderen.

De buizen worden van buitenaf verwarmd met waterdamp of stoom uit de recompressoren. De resulterende dampen drijven de vloeistof in een dunne laag langs de buiswanden naar een scheidingskamer onderin de kolom. Door de drukverhoging wordt het voorgeconcentreerde product in de volgende stappen verder geconcentreerd met behulp van de dampen uit de vorige stap. Optioneel kunnen de eerste dampen naar een aromakolom worden geleid om geconcentreerde aroma's te verkrijgen.

Andere machines en systemen voor sapproductie

Roltafel

Een rollenbaan met roterende, horizontaal bewegende rollen transporteert fruit uit één laag, reinigt het met water, verwijdert vuil door openingen en maakt volledige inspectie en sortering door rotatie mogelijk.

Meer informatie

C25 Molen

De C25 vermaler bestaat uit een behuizing met toevoer- en uitwerphoppers, een toevoerschroef, een snel draaiende rotor en een innovatieve maalkorf voor het efficiënt vermalen van gemalen materiaal.

Meer informatie

Verdamper

Bucher Unipektin vallende film vacuümverdampers zijn ideaal voor het concentreren van vruchtensappen omdat ze pasteurisatie, smaakterugwinning en concentratie combineren en een voorzichtige verwerking met minimale blootstelling aan hitte mogelijk maken.

Meer informatie

Energetisch geoptimaliseerde concentratie van vruchtensappen

Appel- en perensappen

Wij bieden efficiënte en grondstofbesparende oplossingen voor de hygiënische productie van appel- en perensappen met een uurproductie van 1 tot 100 ton.

Citrussappen

Bucher is toonaangevend op het gebied van debittering, droesemstabilisatie en zuurcorrectie van citrussappen en schilextracten en verwerkt zowel heldere als troebele sappen op zijn systemen.

Groentesappen

Bucher technologieën worden gekenmerkt door een hoge mate van universaliteit. Ze maken een snelle en optimale aanpassing aan verschillende fruitsoorten mogelijk. Bedrijven die groente-, pitvruchten- en bessensappen produceren, kunnen al deze verschillende producten op dezelfde machines verwerken.

Bessensappen

Zachtjes pletten in combinatie met het verwarmen van het beslag resulteert in sappen met een lage troebelheid en een maximale sap- en kleuropbrengst. Onze ultrafiltratie- en microfiltratiemembranen zorgen voor kristalheldere sappen, terwijl de smaak apart van de sappen wordt geëxtraheerd in de verdamper, waarbij de sappen tegelijkertijd worden geconcentreerd tot vruchtensapconcentraat.

Voor vragen over: Sapconcentratie

Stuur ons een kort bericht en we beantwoorden je vragen graag per telefoon of e-mail.

Bedrijf *

Adres

POSTCODE *

Stad *

Land *

Telefoon

E-mail *

Een vraag stellen

Veelgestelde vragen over het onderwerp: Sapconcentratie

Hoe wordt sap geconcentreerd?

Sap wordt geconcentreerd in een vacuümverdamper, waarin het sap onder vacuüm wordt verwarmd bij een relatief lage temperatuur. Hierdoor verdampt het water en de smaak uit het sap. De smaak wordt apart gecondenseerd en teruggewonnen. Deze methode zorgt voor een zachte concentratie en een langere houdbaarheid van het sap. Het verlaagt ook de kosten voor opslag, transport en verpakking.
Geconcentreerde sappen bevatten nog steeds een groot aantal vitaminen, mineralen en heilzame ingrediënten.

Waarom is geconcentreerd sap langer houdbaar?

Geconcentreerd sap is langer houdbaar omdat het hoge suikergehalte de groei van micro-organismen remt. De verdamping van het water resulteert in een product dat 1 tot 2 jaar houdbaar is onder koele bewaaromstandigheden zonder dat er conserveringsmiddelen moeten worden toegevoegd.

Wat zijn de voordelen van vacuümconcentratie bij de productie van sap?

Door de vacuümconcentratie kan het water verdampen bij lage temperaturen, wat een positief effect heeft op de kleur en smaak.

Welke vruchtensappen zijn bijzonder geschikt voor concentratie?

In principe kunnen alle vruchtensappen, helder of troebel, worden verwerkt tot vruchtensapconcentraat.

Wat gebeurt er tijdens smaakherstel tijdens sapconcentratie?

Tijdens sapconcentratie kunnen de eerst opstijgende dampen naar een aromakolom worden geleid, waar ze worden gecondenseerd en verrijkt. Hierdoor ontstaat naast het sapconcentraat een apart product, het smaakconcentraat. Voor het bottelen wordt dit aroma weer toegevoegd aan het opnieuw verdunde vruchtensap.