Συγκέντρωση χυμού

Οι εξατμιστές Bucher Unipektin σχεδιάζονται γενικά ως συστήματα πολλαπλών σταδίων για να εξασφαλίζουν ιδιαίτερα υψηλή ενεργειακή απόδοση. Αυτή μπορεί να βελτιστοποιηθεί επιπλέον με τη χρήση μηχανικών ή θερμικών συμπιεστών ατμών. Στον εξατμιστή, το εισαγόμενο υγρό προθερμαίνεται ερχόμενο σε επαφή με το συμπυκνωμένο προϊόν και τους συμπυκνωμένους ατμούς σε διάφορους εναλλάκτες θερμότητας. Πριν εισέλθει στο πρώτο στάδιο εξάτμισης, το προϊόν παστεριώνεται και σταθεροποιείται σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Το υγρό κατανέμεται ομοιόμορφα στην κεφαλή της στήλης για να εξασφαλιστεί η βέλτιστη διαβροχή των εσωτερικών τοιχωμάτων του σωλήνα.

Οι σωλήνες θερμαίνονται εξωτερικά με υδρατμούς ή ατμό από τους συμπιεστές. Οι προκύπτοντες ατμοί οδηγούν το υγρό σε ένα λεπτό στρώμα κατά μήκος των τοιχωμάτων των σωλήνων σε ένα θάλαμο διαχωρισμού στον πυθμένα της στήλης. Λόγω της αύξησης της πίεσης, το προσυμπυκνωμένο προϊόν συμπυκνώνεται περαιτέρω στα επόμενα στάδια, χρησιμοποιώντας τους ατμούς από το προηγούμενο στάδιο. Προαιρετικά, οι πρώτοι ατμοί μπορούν να τροφοδοτηθούν σε στήλη αρωμάτων για τη λήψη συμπυκνωμένων αρωματικών αποσταγμάτων.