Concentrazione del succo
Sistema di evaporazione sottovuoto a film cadente per la produzione di concentrati di succo di frutta ed essenze aromatiche
Succo di frutta concentrato attraverso la concentrazione sotto vuoto
La concentrazione del succo è un processo in cui il succo fresco viene concentrato eliminando l'acqua. Questo processo viene solitamente effettuato mediante concentrazione sotto vuoto a basse temperature, al fine di preservare la qualità del succo. Il succo concentrato è un prodotto intermedio che può essere successivamente diluito con acqua. Un vantaggio di questo processo è la maggiore durata di conservazione del succo, poiché l'elevato contenuto di zuccheri inibisce la crescita dei microrganismi. Inoltre, riduce i costi di stoccaggio, trasporto e imballaggio. I succhi concentrati contengono ancora un gran numero di vitamine, minerali e ingredienti benefici.
Gli evaporatori sottovuoto a film cadente Bucher Unipektin sono progettati appositamente per la produzione di concentrati di succo ed essenze aromatiche di alta qualità. Combinano i processi di pastorizzazione, recupero degli aromi e concentrazione in un unico sistema. Grazie al breve tempo di lavorazione, alla minima esposizione al calore e al sofisticato concetto di igiene, questi evaporatori sono ideali per concentrare un'ampia varietà di succhi di frutta come mela, pera, frutti di bosco, uva e frutta a nocciolo.
Gli evaporatori sottovuoto a film cadente Bucher Unipektin sono progettati appositamente per la produzione di concentrati di succo ed essenze aromatiche di alta qualità. Combinano i processi di pastorizzazione, recupero degli aromi e concentrazione in un unico sistema. Grazie al breve tempo di lavorazione, alla minima esposizione al calore e al sofisticato concetto di igiene, questi evaporatori sono ideali per concentrare un'ampia varietà di succhi di frutta come mela, pera, frutti di bosco, uva e frutta a nocciolo.
- Tipo: Evaporatore sottovuoto a film cadente a tubo
- Numero di stadi di evaporazione: da 1 a 7
- Capacità di evaporazione: da 10 a 110 t/h
- Design con velocità di lavorazione a basse temperature per la massima qualità del prodotto
- Sistema multistadio ad alta efficienza energetica
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Produzione di succo concentrato
Gli evaporatori Bucher Unipektin sono generalmente progettati come sistemi multistadio per garantire un'efficienza energetica particolarmente elevata. Questa può essere ulteriormente ottimizzata con l'uso di ricompressori di vapore meccanici o termici. Nell'evaporatore, il liquido introdotto viene preriscaldato entrando in contatto con il prodotto concentrato e i vapori condensati in vari scambiatori di calore. Prima di entrare nel primo stadio di evaporazione, il prodotto viene pastorizzato e stabilizzato a una temperatura controllata. Il liquido viene distribuito uniformemente nella testa della colonna per garantire una bagnatura ottimale delle pareti interne del tubo.
I tubi vengono riscaldati dall'esterno con vapore acqueo o vapore proveniente dai ricompressori. I vapori che ne derivano spingono il liquido in uno strato sottile lungo le pareti dei tubi in una camera di separazione sul fondo della colonna. Grazie all'aumento della pressione, il prodotto preconcentrato viene ulteriormente concentrato negli stadi successivi, utilizzando i vapori dello stadio precedente. Opzionalmente, i primi vapori possono essere immessi in una colonna di aromi per ottenere essenze aromatiche concentrate.
I tubi vengono riscaldati dall'esterno con vapore acqueo o vapore proveniente dai ricompressori. I vapori che ne derivano spingono il liquido in uno strato sottile lungo le pareti dei tubi in una camera di separazione sul fondo della colonna. Grazie all'aumento della pressione, il prodotto preconcentrato viene ulteriormente concentrato negli stadi successivi, utilizzando i vapori dello stadio precedente. Opzionalmente, i primi vapori possono essere immessi in una colonna di aromi per ottenere essenze aromatiche concentrate.
Altre macchine e sistemi per la produzione di succhi
Tavolo a rulli
Una rulliera con rulli rotanti che si muovono orizzontalmente trasporta frutta monostrato, la pulisce con acqua, rimuove lo sporco attraverso gli interstizi e consente un'ispezione e una cernita completa attraverso la rotazione.
Mulino C25
Il macinatore C25 è costituito da un alloggiamento con tramogge di alimentazione ed espulsione, una coclea di alimentazione, un rotore ad alta velocità e un innovativo cestello di macinazione per una macinazione efficiente del materiale macinato.
Vaporizzatore
Gli evaporatori sottovuoto a film cadente Bucher Unipektin sono ideali per la concentrazione dei succhi di frutta, in quanto combinano pastorizzazione, recupero degli aromi e concentrazione e consentono un trattamento delicato con una minima esposizione al calore.
Concentrazione di succhi di frutta ottimizzata dal punto di vista energetico
Succhi di mela e pera
Offriamo soluzioni efficienti e a risparmio di risorse per la produzione igienica di succhi di mela e pera con una produzione oraria da 1 a 100 tonnellate.
Succhi di agrumi
Bucher è leader nella deamarizzazione, nella stabilizzazione delle fecce e nella correzione dell'acidità dei succhi di agrumi e degli estratti di buccia e lavora sui suoi sistemi sia succhi limpidi che torbidi.
Succhi di verdura
Le tecnologie Bucher sono caratterizzate da un elevato grado di universalità. Consentono un adattamento rapido e ottimizzato ai diversi tipi di frutta. Le aziende che producono succhi di verdura, pomacee e frutti di bosco possono lavorare tutti questi prodotti diversi sulle stesse macchine.
Succhi di frutta di bosco
La frantumazione delicata in combinazione con il riscaldamento del mash consente di ottenere succhi a bassa turbolenza e la massima resa di succo e colore. Le nostre membrane di ultrafiltrazione e microfiltrazione garantiscono succhi cristallini, mentre l'aroma viene estratto separatamente dai succhi nell'evaporatore, concentrando contemporaneamente i succhi in un concentrato di frutta.
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