Koncentrácia šťavy
Systém vákuovej odparky s padajúcim filmom na výrobu koncentrátov ovocných štiav a aromatických esencií
Koncentrát ovocnej šťavy prostredníctvom vákuovej koncentrácie
Koncentrácia šťavy je proces, pri ktorom sa čerstvá šťava zahusťuje odstránením vody. Zvyčajne sa to robí vákuovým zahusťovaním pri nízkych teplotách, aby sa zachovala kvalita šťavy. Koncentrovaná šťava je medziprodukt, ktorý sa neskôr môže opäť zriediť vodou. Jednou z výhod tohto procesu je dlhšia trvanlivosť šťavy, pretože vysoký obsah cukru bráni rastu mikroorganizmov. Znižujú sa aj náklady na skladovanie, prepravu a balenie. Koncentrované šťavy stále obsahujú veľké množstvo vitamínov, minerálov a prospešných zložiek.
Vákuové odparky s padajúcou fóliou Bucher Unipektin sú špeciálne navrhnuté na výrobu vysokokvalitných koncentrovaných štiav a chuťových esencií. Spájajú procesy pasterizácie, obnovy chuti a koncentrácie v jednom systéme. Vďaka krátkemu času spracovania, minimálnemu pôsobeniu tepla a prepracovanej hygienickej koncepcii sú tieto odparky ideálne na zahusťovanie širokej škály ovocných štiav, ako sú jablká, hrušky, bobuľoviny, hrozno a kôstkové ovocie.
Vákuové odparky s padajúcou fóliou Bucher Unipektin sú špeciálne navrhnuté na výrobu vysokokvalitných koncentrovaných štiav a chuťových esencií. Spájajú procesy pasterizácie, obnovy chuti a koncentrácie v jednom systéme. Vďaka krátkemu času spracovania, minimálnemu pôsobeniu tepla a prepracovanej hygienickej koncepcii sú tieto odparky ideálne na zahusťovanie širokej škály ovocných štiav, ako sú jablká, hrušky, bobuľoviny, hrozno a kôstkové ovocie.
- Typ: rúrkový vákuový odparovač s padajúcim filmom
- Počet stupňov odparovania: 1 až 7
- Odparovacia kapacita: 10 až 110 t/h
- Konštrukcia s rýchlym prietokom pri nízkych teplotách pre maximálnu kvalitu výrobkov
- Energeticky účinný viacstupňový systém
Máte otázky týkajúce sa koncentrácie šťavy?
Zadajte otázku
Výroba koncentrovanej šťavy
Výparníky Bucher Unipektin sú spravidla navrhnuté ako viacstupňové systémy, aby sa zabezpečila obzvlášť vysoká energetická účinnosť. Tú možno dodatočne optimalizovať použitím mechanických alebo tepelných rekompresorov pary. Vo výparníku sa privádzaná kvapalina predhrieva kontaktom s koncentrovaným produktom a kondenzovanými parami v rôznych výmenníkoch tepla. Pred vstupom do prvého stupňa odparovania sa výrobok pasterizuje a stabilizuje pri riadenej teplote. Kvapalina sa rovnomerne rozmiestni v hlave kolóny, aby sa zabezpečilo optimálne zmáčanie vnútorných stien rúrky.
Rúrky sa ohrievajú zvonku vodnou parou alebo parou z rekompresorov. Vzniknuté pary poháňajú kvapalinu v tenkej vrstve pozdĺž stien potrubia do separačnej komory na dne kolóny. V dôsledku zvýšenia tlaku sa predkoncentrovaný produkt ďalej koncentruje v nasledujúcich stupňoch s použitím pár z predchádzajúceho stupňa. Voliteľne sa prvé pary môžu privádzať do aromatickej kolóny na získanie koncentrovaných aromatických esencií.
Rúrky sa ohrievajú zvonku vodnou parou alebo parou z rekompresorov. Vzniknuté pary poháňajú kvapalinu v tenkej vrstve pozdĺž stien potrubia do separačnej komory na dne kolóny. V dôsledku zvýšenia tlaku sa predkoncentrovaný produkt ďalej koncentruje v nasledujúcich stupňoch s použitím pár z predchádzajúceho stupňa. Voliteľne sa prvé pary môžu privádzať do aromatickej kolóny na získanie koncentrovaných aromatických esencií.
Ostatné stroje a systémy na výrobu džúsov
Valčekový stôl
Valčekový dopravník s rotujúcimi, horizontálne sa pohybujúcimi valcami prepravuje jednovrstvové ovocie, čistí ho vodou, odstraňuje nečistoty cez medzery a umožňuje úplnú kontrolu a triedenie otáčaním.
Mlyn C25
Mlynček C25 sa skladá z krytu s podávacou a vyhadzovacou násypkou, podávacej skrutky, rýchlo rotujúceho rotora a inovatívneho mlecieho koša na efektívne mletie mletého materiálu.
Odparovač
Vákuové odparky s padajúcou fóliou Bucher Unipektin sú ideálne na zahusťovanie ovocných štiav, pretože kombinujú pasterizáciu, obnovu chuti a zahusťovanie a umožňujú šetrné spracovanie s minimálnym vystavením teplu.
Energeticky optimalizovaná koncentrácia ovocných štiav
Jablkové a hruškové šťavy
Ponúkame efektívne a úsporné riešenia na hygienickú výrobu jablkových a hruškových štiav s hodinovým výkonom od 1 do 100 ton.
Citrusové šťavy
Spoločnosť Bucher je lídrom v oblasti odstraňovania horkosti, stabilizácie kalov a korekcie kyslosti citrusových štiav a výťažkov zo šupiek a na svojich systémoch spracováva číre aj zakalené šťavy.
Zeleninové šťavy
Technológie Bucher sa vyznačujú vysokou mierou univerzálnosti. Umožňujú rýchle a optimalizované prispôsobenie rôznym druhom ovocia. Spoločnosti, ktoré vyrábajú zeleninové, jadrové a bobuľové šťavy, môžu všetky tieto rôzne produkty spracovávať na rovnakých strojoch.
Bobuľové šťavy
Šetrné drvenie v kombinácii so zahrievaním rmutu vedie k šťavám s nízkou turbulenciou a k maximálnej výťažnosti šťavy a farby. Naše ultrafiltračné a mikrofiltračné membrány zabezpečujú krištáľovo čisté šťavy, pričom chuť sa extrahuje oddelene od šťavy v odparke a zároveň sa šťavy koncentrujú na koncentrát ovocnej šťavy.
Otázky týkajúce sa
Koncentrácia šťavy
Stačí nám poslať krátku správu a my vám radi odpovieme na vaše otázky o našich výrobkoch telefonicky alebo e-mailom.
Zadajte otázku
Často kladené otázky na túto tému:
Koncentrácia šťavy
