Koncentrace šťávy
Systém vakuové odparky s padajícím filmem pro výrobu koncentrátů ovocných šťáv a aromatických esencí
Koncentrát ovocné šťávy pomocí vakuové koncentrace
Zahuštění šťávy je proces, při kterém se čerstvá šťáva zahušťuje odstraněním vody. Obvykle se provádí vakuovým zahušťováním při nízkých teplotách, aby se zachovala kvalita šťávy. Zahuštěná šťáva je meziprodukt, který lze později opět zředit vodou. Jednou z výhod tohoto postupu je delší trvanlivost šťávy, protože vysoký obsah cukru brání růstu mikroorganismů. Snižují se také náklady na skladování, přepravu a balení. Koncentrované šťávy stále obsahují velké množství vitaminů, minerálních látek a prospěšných složek.
Vakuové odparky s padající fólií Bucher Unipektin jsou speciálně navrženy pro výrobu vysoce kvalitních koncentrátů šťáv a chuťových esencí. Kombinují procesy pasterizace, obnovy chuti a koncentrace v jediném systému. Díky krátké době zpracování, minimálnímu tepelnému působení a propracovanému hygienickému konceptu jsou tyto odpařovače ideální pro zahušťování nejrůznějších ovocných šťáv, jako jsou jablka, hrušky, bobuloviny, hrozny a peckoviny.
Vakuové odparky s padající fólií Bucher Unipektin jsou speciálně navrženy pro výrobu vysoce kvalitních koncentrátů šťáv a chuťových esencí. Kombinují procesy pasterizace, obnovy chuti a koncentrace v jediném systému. Díky krátké době zpracování, minimálnímu tepelnému působení a propracovanému hygienickému konceptu jsou tyto odpařovače ideální pro zahušťování nejrůznějších ovocných šťáv, jako jsou jablka, hrušky, bobuloviny, hrozny a peckoviny.
- Typ: Trubkový vakuový výparník s padajícím filmem
- Počet odpařovacích stupňů: 1 až 7
- Odpařovací kapacita: 10 až 110 t/h
- Konstrukce s rychlým průchodem při nízkých teplotách pro maximální kvalitu výrobků
- Energeticky účinný vícestupňový systém
Máte dotazy ohledně koncentrace šťávy?
Proveďte poptávku
Výroba koncentrované šťávy
Výparníky Bucher Unipektin jsou zpravidla konstruovány jako vícestupňové systémy, aby byla zajištěna obzvláště vysoká energetická účinnost. Tu lze navíc optimalizovat použitím mechanických nebo tepelných rekompresorů par. Ve výparníku se přiváděná kapalina předehřívá tím, že přichází do styku s koncentrovaným produktem a kondenzovanými parami v různých výměnících tepla. Před vstupem do prvního stupně odpařování je produkt pasterizován a stabilizován při řízené teplotě. Kapalina je rovnoměrně rozdělena v hlavě kolony, aby bylo zajištěno optimální smáčení vnitřních stěn trubky.
Trubky jsou zvenčí ohřívány vodní párou nebo párou z rekompresorů. Vznikající páry ženou kapalinu v tenké vrstvě podél stěn trubek do separační komory na dně kolony. V důsledku zvýšení tlaku se předkoncentrovaný produkt dále koncentruje v následujících stupních s využitím par z předchozího stupně. Volitelně lze první páry přivádět do aromatické kolony, aby se získaly koncentrované aromatické esence.
Trubky jsou zvenčí ohřívány vodní párou nebo párou z rekompresorů. Vznikající páry ženou kapalinu v tenké vrstvě podél stěn trubek do separační komory na dně kolony. V důsledku zvýšení tlaku se předkoncentrovaný produkt dále koncentruje v následujících stupních s využitím par z předchozího stupně. Volitelně lze první páry přivádět do aromatické kolony, aby se získaly koncentrované aromatické esence.
Ostatní stroje a systémy pro výrobu šťávy
Válečkový stůl
Válečkový dopravník s rotujícími, horizontálně se pohybujícími válečky dopravuje jednovrstvé ovoce, čistí je vodou, odstraňuje nečistoty mezerami a umožňuje kompletní kontrolu a třídění otáčením.
Mlýn C25
Mlýnek C25 se skládá ze skříně s podávací a vyhazovací násypkou, podávacího šneku, rychle rotujícího rotoru a inovativního mlecího koše pro účinné mletí rozemletého materiálu.
Odpařovač
Vakuové odparky s padajícím filmem Bucher Unipektin jsou ideální pro zahušťování ovocných šťáv, protože kombinují pasterizaci, obnovu chuti a zahušťování a umožňují šetrné zpracování s minimálním vystavením teplu.
Energeticky optimalizovaná koncentrace ovocných šťáv
Jablečné a hruškové šťávy
Nabízíme efektivní a úsporná řešení pro hygienickou výrobu jablečných a hruškových šťáv s hodinovým výkonem od 1 do 100 tun. Používáme filtraci jablečných šťáv nebo zahušťování a pasterizaci šťáv, lisy na jablka a úpravu obsahu citrusových plodů při zpracování potravin.
Citrusové šťávy
Společnost Bucher je lídrem v oblasti odstraňování hořkosti, stabilizace kalů a korekce kyselosti citrusových šťáv a výtažků ze slupek a na svých systémech zpracovává jak čiré, tak zakalené šťávy.
Zeleninové šťávy
Technologie Bucher se vyznačují vysokou mírou univerzálnosti. Umožňují rychlé a optimalizované přizpůsobení různým druhům ovoce. Podniky, které vyrábějí zeleninové, jádrové a bobulové šťávy, mohou všechny tyto různé produkty zpracovávat na stejných strojích.
Bobulové šťávy
Šetrné drcení v kombinaci s ohřevem rmutu vede k získání šťávy s nízkou turbulencí a maximální výtěžnosti šťávy a barvy. Naše ultrafiltrační a mikrofiltrační membrány zajišťují křišťálově čistou šťávu, zatímco aroma se extrahuje odděleně od šťávy v odpařovači a současně se šťáva koncentruje do ovocného koncentrátu.
V případě dotazů týkajících se
Koncentrace šťávy
Stačí nám poslat krátkou zprávu a my vám rádi odpovíme na vaše dotazy týkající se našich výrobků telefonicky nebo e-mailem.
Proveďte poptávku
Často kladené otázky k tomuto tématu:
Koncentrace šťávy
