Alimente uscate în vid sau la congelator

Descoperiți modul delicat de uscare cu Bucher Merk DryCab - delicat, eficient și personalizat pentru produsele sensibile la căldură!

Alimente uscate în vid și liofilizate în industria de catering

Uscarea în vid și liofilizarea sunt metode blânde de conservare a alimentelor. Aroma, gustul și substanțele nutritive, precum și forma pot fi excelent conservate în timpul liofilizării. Liofilizarea îndepărtează apa din alimentele congelate fără a le decongela. Astfel, structurile celulare delicate rămân intacte, ceea ce păstrează forma și culoarea fructelor mult mai bine decât metodele convenționale de uscare.

Acest lucru le prelungește termenul de valabilitate fără utilizarea substanțelor chimice și asigură păstrarea vitaminelor și a mineralelor. Combinația acestor procese deschide noi posibilități pentru procesarea alimentelor, iar Bucher Merk este partenerul dumneavoastră pentru producția eficientă a acestor produse de înaltă calitate. Sistemele noastre specializate garantează procese de uscare blândă, adaptate la cerințele individuale ale produselor dumneavoastră.

Procese eficiente de uscare
Soluții personalizate
Calitate ridicată a produselor

Aplicații versatile
Procese automatizate
Mulți ani de experiență

Aveți întrebări despre alimentele uscate în vid sau liofilizate?

Faceți o cerere de informații

Mașini pentru producția de produse alimentare uscate în vid sau liofilizate

Etuva de uscare în vid Bucher Merk DryCab oferă o soluție eficientă pentru uscarea produselor lichide, grumoase și pulverulente. Acesta asigură o uscare delicată fără oxidare, ceea ce păstrează calitatea produselor finite. Cantitățile mici sau loturile care se schimbă frecvent sunt deosebit de potrivite pentru uscarea în DryCab.

Această cabină de uscare este special concepută pentru prelucrarea produselor sensibile la căldură din industria alimentară și farmaceutică. Cu mai multe plăci de încălzire orizontale dispuse una deasupra celeilalte cu un spațiu mort minim, DryCab este cel mai utilizat sistem de uscare prin contact din lume pentru uscarea loturilor. Acesta garantează eficiența maximă și calitatea produselor în fiecare proces de uscare.

DryCab este impresionant din punct de vedere tehnic, cu o gamă de vid de la 0,5 la 100 mbar și o temperatură maximă de 150 °C. Capacitatea variază de la 1 la 3.000 kg pe lot, iar suprafața plăcii de încălzire/răcire variază între 1 și 88 m². Cu diferite metode de încălzire, cum ar fi aburul sau încălzirea electrică, DryCab este ideal pentru uscarea cafelei, aromelor, fructelor de pădure, legumelor și produselor farmaceutice.

Alimente ambalate în vid sau liofilizate

Mașinile și sistemele noastre pentru uscarea în vid și liofilizarea alimentelor

Alimente ambalate în vid sau liofilizate DryCab

Bucher Merk DryCab

Etuva de uscare în vid Bucher Merk DryCab este proiectată pentru uscarea sau liofilizarea eficientă a produselor sensibile la căldură din industria alimentară și farmaceutică, cu schimbări frecvente ale produselor.

Aflați mai multe

Alimente ambalate sub vid sau liofilizate QCF

QCF Liofilizator cvasi-continuu

Liofilizatorul cvasi-continuu (QCF) este un sistem eficient pentru producția de produse liofilizate în industriile alimentară și farmaceutică, care utilizează un sistem de șine superioare și cărucioare pentru încărcarea rapidă a tăvilor cu produse în uscător, permițând timpi de uscare mai scurți și o calitate superioară printr-o combinație de încălzire prin contact și radiantă, controlând în același timp cu precizie profilul de uscare și temperatura produselor; la cerere, sunt disponibile caracteristici opționale precum cântărirea produselor, monitorizarea prin cameră și încărcarea automată.

Aflați mai multe

DryBand Lyo

Ideal pentru produsele sensibile la căldură, liofilizatorul Bucher Merk DryBand utilizează un sistem unic de dozare care distribuie pulberi, granule și bucăți mai mari pe banda superioară sub vid, transportând produsul prin mai multe benzi pentru a prelungi timpul de staționare; zonele independente de încălzire și plăcile radiante brevetate permit o uscare precisă și delicată, în timp ce o zonă opțională de răcire și un sistem automat de descărcare asigură o calitate maximă a produsului, iar vidul este menținut constant de un sistem de desublimare și condensare.

Aflați mai multe

Alimente pe care le puteți usca prin congelare

Fructe

Uscarea fructelor congelate prin liofilizare este o metodă deosebit de delicată de conservare a acestora. Aromele volatile sunt, de asemenea, conservate în mod optim.

Legume

Legumele liofilizate sunt perfecte pentru produsele instant sub formă de pudră, cum ar fi supele și sosurile, deoarece se rehidratează optim, ceea ce înseamnă că se combină rapid cu lichidul. Procesul delicat de uscare păstrează și mai bine aromele volatile, ceea ce sporește și mai mult calitatea produselor.

Cafea și ceai

Uscătoarele prin congelare și uscătoarele cu bandă de congelare continuă sunt ideale pentru uscarea prin congelare a extractelor de cafea și ceai.

Pește și fructe de mare

Liofilizarea peștelui și a fructelor de mare face posibilă conservarea chiar și a aromelor volatile mai bine decât prin procesele convenționale de uscare.

Carne

Bucățile de carne liofilizate sau carnea tocată oferă o depozitare excelentă pe termen lung și sunt perfecte pentru a fi utilizate în mâncăruri gata preparate sau ca hrană pentru animale.

Hrană pentru animale

Bucățile de carne și de hrană pentru animale liofilizate au un termen de valabilitate deosebit de lung datorită conținutului minim de apă. Comparativ cu alte procese de uscare, aromele volatile sunt mai bine conservate.

Pentru întrebări despre:

Alimente uscate în vid sau la congelator

Trimiteți-ne un mesaj scurt și vom fi bucuroși să vă răspundem la întrebări prin telefon sau e-mail.

Companie *

Adresă

COD POȘTAL *

Oraș *

Țara *

Telefon

E-mail *

Faceți o cerere de informații

Întrebări frecvente pe această temă:

Alimente uscate în vid sau la congelator

Care sunt principalele diferențe dintre uscarea în vid și liofilizare?

Uscarea în vid îndepărtează umiditatea din produse la temperaturi scăzute prin evaporare sub vid, în timp ce liofilizarea îngheață mai întâi produsele și apoi sublimează apa sub un vid foarte puternic. Uscarea în vid este potrivită pentru lichide și produse păstoase, în timp ce liofilizarea oferă re...

Care produse sunt cele mai potrivite pentru liofilizare?

Alimentele sensibile la căldură, cum ar fi fructele de pădure, alte fructe, legumele, cafeaua, ierburile și produsele farmaceutice sunt deosebit de potrivite pentru liofilizare. Aceste alimente își păstrează nutrienții, culoarea și textura datorită tratamentului delicat.

Cum influențează profilurile de vid și temperatură eficiența uscării?

Profilul corect de vid și temperatură este esențial pentru eficiența uscării. Un vid optim minimizează punctul de fierbere al apei, în timp ce temperaturile controlate asigură că ingredientele sensibile nu sunt supraîncălzite și, prin urmare, compromise. Acești parametri trebuie personalizați în fun...

Ce cerințe tehnice trebuie să îndeplinească sistemele de uscare în vid?

Sistemele de uscare în vid trebuie să fie capabile să mențină un vid stabil la presiunea dorită, chiar și la începutul procesului de uscare (atunci când trebuie extrași cei mai mulți vapori de apă). De asemenea, trebuie să fie posibilă urmărirea unei curbe exacte a temperaturii pentru a obține un ti...

Cum pot beneficia companiile de automatizarea tehnologiei de uscare?

O diagramă optimizată temperatură/timp, care poate fi rulată în timpul uscării, asigură nu numai că procesul de uscare este întotdeauna același, dar și că timpul de uscare este cât mai scurt posibil, iar calitatea produsului este standardizată.