真空またはフリーズドライ食品

Bucher Merk DryCabは、熱に敏感な製品のためにカスタマイズされた、優しく効率的な乾燥機です！

ケータリング産業における真空乾燥食品とフリーズドライ食品

真空乾燥とフリーズドライは、食品を保存するための穏やかな方法である。フリーズドライでは、香り、風味、栄養素、そして形状が見事に保存される。フリーズドライは冷凍食品を解凍することなく水分を除去する。そのため、デリケートな細胞構造はそのまま残り、従来の乾燥方法よりも果実の形や色を保つことができる。

これにより、化学薬品を使用することなく賞味期限を延ばし、ビタミンやミネラルを確実に保持することができる。これらのプロセスを組み合わせることで、食品加工に新たな可能性が生まれます。ブッヒャー・メルク社は、このような高品質の製品を効率的に生産するためのパートナーです。ブッヒャー・メルク社は、このような高品質の製品を効率的に生産するためのお客様のパートナーです。当社の専門システムは、お客様の製品の個別要件に合わせた、穏やかな乾燥プロセスを保証します。

効率的な乾燥プロセス
カスタマイズされたソリューション
高い製品品質

多彩なアプリケーション
自動化されたプロセス
長年の経験

真空乾燥食品やフリーズドライ食品についてご質問がありますか？

お問い合わせ

真空乾燥または凍結乾燥食品の製造機械

ブッヒャー・メルク社製真空乾燥炉DryCabは、液体、塊状、粉末状の製品を乾燥するための効率的なソリューションを提供します。酸化することなく穏やかに乾燥させるので、最終製品の品質が保たれます。DryCabでの乾燥には、少量または頻繁に変更されるバッチが特に適しています。

この乾燥キャビネットは、食品・製薬業界で熱に敏感な製品を処理するために特別に設計されています。水平に配置された複数の熱板がデッドスペースを最小限に抑えるDryCabは、バッチ乾燥用として世界で最も広く使用されている接触乾燥システムです。あらゆる乾燥工程で、最大の効率と製品品質を保証します。

DryCabの真空範囲は0.5～100mbar、最高温度は150℃です。容量はバッチ当たり1～3,000 kgで、加熱/冷却プレートの面積は1～88 m²です。スチームや電気加熱など、さまざまな加熱方式を備えたDryCabは、コーヒー、香料、ベリー類、野菜、医薬品の乾燥に最適です。

食品の真空乾燥とフリーズドライのための機械とシステム

Bucher Merk DryCab

ブッヒャー・メルク社製真空乾燥炉DryCabは、頻繁に製品が入れ替わる食品および製薬業界で、熱に敏感な製品を効率的に乾燥または凍結乾燥するために設計されています。

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QCF 準連続式凍結乾燥機

準連続式凍結乾燥機（QCF）は、食品および製薬産業における凍結乾燥製品の生産に適した効率的なシステムです。トップレールシステムとトロリーを使用して、製品トレイを素早く乾燥機に投入し、接触加熱と放射加熱の組み合わせにより、乾燥プロファイルと製品温度を正確に制御しながら、乾燥時間の短縮と品質の向上を実現します。

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DryBand Lyo

熱に敏感な製品に最適なブッヒャー・メルク社製ドライバンド・フリーズドライヤーは、粉体、顆粒、大粒の製品を真空下の上部ベルトに分配する独自の吐出システムを採用し、複数のベルトを通過させて滞留時間を延長します。独立した加熱ゾーンと特許取得済みのラジアントプレートにより、正確で穏やかな乾燥が可能になり、オプションの冷却ゾーンと自動排出システムにより、製品の品質を最大限に高め、脱昇華・凝縮システムにより真空を常に維持します。

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フリーズドライできる食品

フルーツ

フリーズドライによる冷凍果実の乾燥は、特に保存に優しい方法である。揮発性の香料も最適に保存されます。

野菜

フリーズドライ野菜は、スープやソースなどの粉末インスタント製品に最適です。また、穏やかに乾燥させることで、揮発性香料をよりよく保存することができ、製品の品質をさらに高めることができます。

コーヒーと紅茶

フリーズドライヤーや連続式フリーズベルトドライヤーは、コーヒーや紅茶エキスのフリーズドライに最適です。

魚介類

魚介類をフリーズドライにすることで、従来の乾燥工程よりも揮発しやすい風味も保存することができる。

肉

フリーズドライの肉片やひき肉は長期保存に優れ、惣菜や家畜の飼料に最適である。

飼料

フリーズドライの食肉や飼料は、水分が少ないため保存期間が特に長い。他の乾燥工程に比べ、揮発性の風味がより保たれます。

に関するご質問