Ξηρά τρόφιμα σε κενό αέρος ή κατάψυξη
Ανακαλύψτε τον ήπιο τρόπο στεγνώματος με το Bucher Merk DryCab - ήπιο, αποτελεσματικό και προσαρμοσμένο για προϊόντα ευαίσθητα στη θερμότητα!
Αποξηραμένα υπό κενό και αποξηραμένα με κατάψυξη τρόφιμα στη βιομηχανία εστίασης
Η ξήρανση υπό κενό και η ξήρανση με κατάψυξη είναι ήπιες μέθοδοι για τη συντήρηση τροφίμων. Το άρωμα, η γεύση και τα θρεπτικά συστατικά, καθώς και το σχήμα μπορούν να διατηρηθούν άριστα κατά την ξήρανση με κατάψυξη. Η ξήρανση υπό κατάψυξη αφαιρεί το νερό από τα κατεψυγμένα τρόφιμα χωρίς να τα ξεπαγώνει. Αυτό αφήνει άθικτες τις ευαίσθητες κυτταρικές δομές, γεγονός που διατηρεί το σχήμα και το χρώμα των φρούτων πολύ καλύτερα από ό,τι με τις συμβατικές μεθόδους ξήρανσης.
Αυτό παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους χωρίς τη χρήση χημικών ουσιών και εξασφαλίζει τη διατήρηση των βιταμινών και των ανόργανων συστατικών. Ο συνδυασμός αυτών των διαδικασιών ανοίγει νέες δυνατότητες για την επεξεργασία τροφίμων και η Bucher Merk είναι ο συνεργάτης σας για την αποτελεσματική παραγωγή αυτών των προϊόντων υψηλής ποιότητας. Τα εξειδικευμένα συστήματά μας εγγυώνται ήπιες διαδικασίες ξήρανσης που προσαρμόζονται στις ιδιαίτερες απαιτήσεις των προϊόντων σας.
Αυτό παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους χωρίς τη χρήση χημικών ουσιών και εξασφαλίζει τη διατήρηση των βιταμινών και των ανόργανων συστατικών. Ο συνδυασμός αυτών των διαδικασιών ανοίγει νέες δυνατότητες για την επεξεργασία τροφίμων και η Bucher Merk είναι ο συνεργάτης σας για την αποτελεσματική παραγωγή αυτών των προϊόντων υψηλής ποιότητας. Τα εξειδικευμένα συστήματά μας εγγυώνται ήπιες διαδικασίες ξήρανσης που προσαρμόζονται στις ιδιαίτερες απαιτήσεις των προϊόντων σας.
- Αποτελεσματικές διαδικασίες ξήρανσης
- Προσαρμοσμένες λύσεις
- Υψηλή ποιότητα προϊόντων
- Ευέλικτες εφαρμογές
- Αυτοματοποιημένες διαδικασίες
- Πολλά χρόνια εμπειρίας
Έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις σχετικά με τα αποξηραμένα υπό κενό ή τα αποξηραμένα με κατάψυξη τρόφιμα;
Κάντε μια έρευνα
Μηχανές για την παραγωγή τροφίμων που έχουν αποξηρανθεί υπό κενό ή υπό κατάψυξη
Ο φούρνος ξήρανσης κενού Bucher Merk DryCab προσφέρει μια αποτελεσματική λύση για την ξήρανση υγρών, σβώλων και κονιοποιημένων προϊόντων. Εξασφαλίζει ήπια ξήρανση χωρίς οξείδωση, η οποία διατηρεί την ποιότητα των τελικών προϊόντων. Μικρές ποσότητες ή συχνά μεταβαλλόμενες παρτίδες είναι ιδιαίτερα κατάλληλες για ξήρανση στον ξηραντήρα DryCab.
Αυτός ο θάλαμος ξήρανσης είναι ειδικά σχεδιασμένος για την επεξεργασία θερμοευαίσθητων προϊόντων στη βιομηχανία τροφίμων και στη φαρμακοβιομηχανία. Με πολλές οριζόντιες πλάκες θέρμανσης τοποθετημένες η μία πάνω από την άλλη με ελάχιστο νεκρό χώρο, το DryCab είναι το πιο ευρέως χρησιμοποιούμενο σύστημα ξήρανσης επαφής παγκοσμίως για ξήρανση παρτίδων. Εγγυάται μέγιστη απόδοση και ποιότητα προϊόντος σε κάθε διαδικασία ξήρανσης.
Το DryCab είναι τεχνικά εντυπωσιακό με εύρος κενού από 0,5 έως 100 mbar και μέγιστη θερμοκρασία 150 °C. Η χωρητικότητα κυμαίνεται από 1 έως 3.000 kg ανά παρτίδα και η επιφάνεια της πλάκας θέρμανσης/ψύξης κυμαίνεται μεταξύ 1 και 88 m². Με διάφορες μεθόδους θέρμανσης, όπως ατμός ή ηλεκτρική θέρμανση, το DryCab είναι ιδανικό για την ξήρανση καφέ, αρωμάτων, μούρων, λαχανικών και φαρμακευτικών προϊόντων.
Αυτός ο θάλαμος ξήρανσης είναι ειδικά σχεδιασμένος για την επεξεργασία θερμοευαίσθητων προϊόντων στη βιομηχανία τροφίμων και στη φαρμακοβιομηχανία. Με πολλές οριζόντιες πλάκες θέρμανσης τοποθετημένες η μία πάνω από την άλλη με ελάχιστο νεκρό χώρο, το DryCab είναι το πιο ευρέως χρησιμοποιούμενο σύστημα ξήρανσης επαφής παγκοσμίως για ξήρανση παρτίδων. Εγγυάται μέγιστη απόδοση και ποιότητα προϊόντος σε κάθε διαδικασία ξήρανσης.
Το DryCab είναι τεχνικά εντυπωσιακό με εύρος κενού από 0,5 έως 100 mbar και μέγιστη θερμοκρασία 150 °C. Η χωρητικότητα κυμαίνεται από 1 έως 3.000 kg ανά παρτίδα και η επιφάνεια της πλάκας θέρμανσης/ψύξης κυμαίνεται μεταξύ 1 και 88 m². Με διάφορες μεθόδους θέρμανσης, όπως ατμός ή ηλεκτρική θέρμανση, το DryCab είναι ιδανικό για την ξήρανση καφέ, αρωμάτων, μούρων, λαχανικών και φαρμακευτικών προϊόντων.
Τα μηχανήματα και τα συστήματά μας για ξήρανση υπό κενό και ξήρανση τροφίμων με κατάψυξη
Bucher Merk DryCab
Ο φούρνος ξήρανσης κενού Bucher Merk DryCab έχει σχεδιαστεί για την αποτελεσματική ξήρανση ή ξήρανση με κατάψυξη θερμοευαίσθητων προϊόντων στις βιομηχανίες τροφίμων και φαρμάκων με συχνές αλλαγές προϊόντων.
QCF Οιονεί συνεχής ξηραντήρας κατάψυξης
Ο οιονεί συνεχής ξηραντήρας κατάψυξης (QCF) είναι ένα αποδοτικό σύστημα για την παραγωγή ξηραμένων με κατάψυξη προϊόντων στις βιομηχανίες τροφίμων και φαρμακευτικών προϊόντων, το οποίο χρησιμοποιεί ένα κορυφαίο σύστημα σιδηροτροχιών και καροτσάκια για τη γρήγορη φόρτωση των δίσκων προϊόντων στον ξηραντήρα, επιτρέποντας συντομότερους χρόνους ξήρανσης και υψηλότερη ποιότητα μέσω ενός συνδυασμού επαφής και θέρμανσης με ακτινοβολία, ενώ ελέγχει με ακρίβεια το προφίλ ξήρανσης και τη θερμοκρασία του προϊόντος- προαιρετικά χαρακτηριστικά όπως ζύγιση προϊόντων, παρακολούθηση με κάμερα και αυτόματη φόρτωση είναι διαθέσιμα κατόπιν αιτήματος.
DryBand Lyo
Ιδανικός για προϊόντα ευαίσθητα στη θερμότητα, ο ξηραντήρας κατάψυξης Bucher Merk DryBand χρησιμοποιεί ένα μοναδικό σύστημα δοσομέτρησης που διανέμει σκόνες, κόκκους και μεγαλύτερα τεμάχια στον επάνω ιμάντα υπό κενό, μεταφέροντας το προϊόν μέσω πολλαπλών ιμάντων για την παράταση του χρόνου παραμονής- οι ανεξάρτητες ζώνες θέρμανσης και οι πατενταρισμένες πλάκες ακτινοβολίας επιτρέπουν την ακριβή, ήπια ξήρανση, ενώ μια προαιρετική ζώνη ψύξης και ένα σύστημα αυτόματης απόρριψης εξασφαλίζουν τη μέγιστη ποιότητα του προϊόντος και το κενό διατηρείται συνεχώς από ένα σύστημα αποσυμπίεσης και συμπύκνωσης.
Τρόφιμα που μπορείτε να καταψύξετε-ξηράνετε
Φρούτα
Η ξήρανση κατεψυγμένων φρούτων με τη μέθοδο της ψυχρής ξήρανσης είναι μια ιδιαίτερα ήπια μέθοδος συντήρησής τους. Τα πτητικά αρώματα διατηρούνται επίσης άριστα.
Λαχανικά
Τα αποξηραμένα με κατάψυξη λαχανικά είναι ιδανικά για στιγμιαία προϊόντα σε σκόνη, όπως σούπες και σάλτσες, καθώς ενυδατώνονται ιδανικά, πράγμα που σημαίνει ότι συνδυάζονται γρήγορα με το υγρό. Η ήπια διαδικασία ξήρανσης διατηρεί επίσης καλύτερα τα πτητικά αρώματα, γεγονός που βελτιώνει περαιτέρω την ποιότητα των προϊόντων.
Καφές και τσάι
Οι ξηραντήρες κατάψυξης και οι ξηραντήρες συνεχούς κατάψυξης με ιμάντα είναι ιδανικοί για την ξήρανση με κατάψυξη εκχυλισμάτων καφέ και τσαγιού.
Ψάρια και θαλασσινά
Η ξήρανση με κατάψυξη ψαριών και θαλασσινών επιτρέπει τη διατήρηση ακόμη και των πτητικών γεύσεων καλύτερα από ό,τι με τις συμβατικές διαδικασίες ξήρανσης.
Κρέας
Τα αποξηραμένα με κατάψυξη κομμάτια κρέατος ή κιμά προσφέρουν εξαιρετική μακροχρόνια αποθήκευση και είναι ιδανικά για χρήση σε έτοιμα γεύματα ή ως ζωοτροφές.
Ζωοτροφές
Τα αποξηραμένα με κατάψυξη κομμάτια κρέατος και ζωοτροφών έχουν ιδιαίτερα μεγάλη διάρκεια ζωής λόγω της ελάχιστης περιεκτικότητάς τους σε νερό. Σε σύγκριση με άλλες διαδικασίες ξήρανσης, οι πτητικές γεύσεις διατηρούνται καλύτερα.
Για ερωτήσεις σχετικά με:
Ξηρά τρόφιμα σε κενό αέρος ή κατάψυξη
Απλά στείλτε μας ένα σύντομο μήνυμα και θα χαρούμε να απαντήσουμε στις ερωτήσεις σας μέσω τηλεφώνου ή ηλεκτρονικού ταχυδρομείου.
Κάντε μια έρευνα
Συχνές ερωτήσεις σχετικά με το θέμα:
Ξηρά τρόφιμα σε κενό αέρος ή κατάψυξη
