Pastorizzazione del succo
Le nostre macchine e i nostri sistemi per la pastorizzazione dei succhi offrono soluzioni efficienti per ogni esigenza di produzione e garantiscono che la qualità del succo sia sempre mantenuta in modo ottimale.
Macchine per la pastorizzazione del succo per la produzione alimentare
La pastorizzazione dei succhi di frutta è una fase essenziale della produzione di succhi di frutta per garantire una maggiore durata di conservazione e preservare la qualità del succo. Questo processo, sviluppato originariamente da Louis Pasteur, si basa su un breve riscaldamento degli alimenti a 60-90°C. Questo trattamento termico distrugge i microrganismi nocivi.
Questo trattamento termico uccide i microrganismi nocivi senza intaccare gli ingredienti preziosi e il sapore del succo. Il colore e la consistenza del succo rimangono inalterati, mentre la durata di conservazione è notevolmente prolungata. I succhi pastorizzati sono quindi sicuri e freschi, un requisito fondamentale per il moderno mercato dei succhi.
Questo trattamento termico uccide i microrganismi nocivi senza intaccare gli ingredienti preziosi e il sapore del succo. Il colore e la consistenza del succo rimangono inalterati, mentre la durata di conservazione è notevolmente prolungata. I succhi pastorizzati sono quindi sicuri e freschi, un requisito fondamentale per il moderno mercato dei succhi.
- Capacità:
500 l/h - 50.000 l/h - Intervallo di temperatura:
65°C - 98°C (opzionale: 125°C) - Pastorizzazione e sterilizzazione di prodotti alimentari liquidi
- Materiale:
AISI 304 (opzionale: ASI 316L) - Funzionamento:
Manuale / Automatico (controllo PLC)
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Moderna pastorizzazione dei succhi per piccole e grandi aziende
Pastorizzazione di alimenti liquidi, ad esempio succhi di frutta e bevande alla frutta.
Il nostro sistema è utilizzato per la pastorizzazione dei succhi e la sterilizzazione degli alimenti liquidi. Lo scambiatore di calore appropriato viene selezionato in base alle proprietà del prodotto, come la viscosità o il contenuto di solidi. Il profilo di temperatura viene regolato in base a fattori quali il valore del pH o la carica batterica, nonché il livello di riduzione batterica desiderato. È possibile utilizzare processi come STHT, HTST o UHT con riscaldamento diretto o indiretto.
Il sistema è composto da un serbatoio di alimentazione, un'unità di scambio termico con zone di rigenerazione, riscaldamento e raffreddamento, una zona di mantenimento a caldo, un circuito di acqua calda riscaldata a vapore, nonché pompe, valvole, strumenti e tubazioni. Viene fornito compatto e preassemblato su un telaio ed è dotato di un sistema di controllo completamente automatico.
Il nostro sistema è utilizzato per la pastorizzazione dei succhi e la sterilizzazione degli alimenti liquidi. Lo scambiatore di calore appropriato viene selezionato in base alle proprietà del prodotto, come la viscosità o il contenuto di solidi. Il profilo di temperatura viene regolato in base a fattori quali il valore del pH o la carica batterica, nonché il livello di riduzione batterica desiderato. È possibile utilizzare processi come STHT, HTST o UHT con riscaldamento diretto o indiretto.
Il sistema è composto da un serbatoio di alimentazione, un'unità di scambio termico con zone di rigenerazione, riscaldamento e raffreddamento, una zona di mantenimento a caldo, un circuito di acqua calda riscaldata a vapore, nonché pompe, valvole, strumenti e tubazioni. Viene fornito compatto e preassemblato su un telaio ed è dotato di un sistema di controllo completamente automatico.
Altre macchine e sistemi per l'industria dei succhi
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Le presse Bucher HPX sono adatte per l'estrazione di succo da frutta e verdura in tutto il mondo, nonché per applicazioni farmaceutiche in cui sono richieste le massime rese di estrazione e un basso contenuto di trub nel succo pressato.
Vaporizzatore
Gli evaporatori sottovuoto a film cadente Bucher Unipektin sono ideali per la concentrazione dei succhi di frutta, in quanto combinano pastorizzazione, recupero degli aromi e concentrazione e consentono un trattamento delicato con una minima esposizione al calore.
Assorbitore
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Pastorizzazione di diversi succhi
Succhi di mela e pera
Offriamo soluzioni efficienti e a risparmio di risorse per la produzione igienica di succhi di mela e pera con una produzione oraria da 1 a 100 tonnellate. Utilizziamo la filtrazione del succo di mela o la concentrazione del succo, la pastorizzazione del succo e le presse per mele nella lavorazione degli alimenti.
Succhi di verdura
Le tecnologie Bucher offrono un adattamento rapido e ottimizzato ai diversi prodotti, consentendo di ottenere migliori risultati di pressatura nella lavorazione di ortaggi, pomacee e bacche.
Succhi di frutta di bosco
La pigiatura delicata e il riscaldamento del mash consentono di ottenere succhi a bassa turgidità e rese elevate, mentre membrane ed evaporatori adatti assicurano una filtrazione efficiente e un recupero ottimale degli aromi.
Succhi di agrumi
Bucher è leader nella deamarizzazione, nella stabilizzazione delle fecce e nella correzione dell'acidità dei succhi di agrumi e degli estratti di buccia e lavora sui suoi sistemi sia succhi limpidi che torbidi.
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