Παστερίωση χυμού
Τα μηχανήματα και τα συστήματά μας για παστερίωση χυμών προσφέρουν αποτελεσματικές λύσεις για κάθε απαίτηση παραγωγής και διασφαλίζουν ότι η ποιότητα του χυμού διατηρείται πάντα στο βέλτιστο επίπεδο.
Μηχανές παστερίωσης χυμού για την παραγωγή τροφίμων
Η παστερίωση του χυμού είναι ένα βασικό βήμα στην παραγωγή χυμών φρούτων για να εξασφαλιστεί μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και να διατηρηθεί η ποιότητα του χυμού. Αυτή η διαδικασία, η οποία αναπτύχθηκε αρχικά από τον Louis Pasteur, βασίζεται στη σύντομη θέρμανση των τροφίμων στους 60-90°C. Αυτή η θερμική επεξεργασία καταστρέφει τους επιβλαβείς μικροοργανισμούς.
Αυτή η θερμική επεξεργασία σκοτώνει τους επιβλαβείς μικροοργανισμούς χωρίς να επηρεάζει τα πολύτιμα συστατικά και τη γεύση του χυμού. Το χρώμα και η συνοχή του χυμού παραμένουν αμετάβλητα, ενώ η διάρκεια ζωής παρατείνεται σημαντικά. Οι παστεριωμένοι χυμοί είναι επομένως ασφαλείς και φρέσκοι, βασική προϋπόθεση για τη σύγχρονη αγορά χυμών.
Αυτή η θερμική επεξεργασία σκοτώνει τους επιβλαβείς μικροοργανισμούς χωρίς να επηρεάζει τα πολύτιμα συστατικά και τη γεύση του χυμού. Το χρώμα και η συνοχή του χυμού παραμένουν αμετάβλητα, ενώ η διάρκεια ζωής παρατείνεται σημαντικά. Οι παστεριωμένοι χυμοί είναι επομένως ασφαλείς και φρέσκοι, βασική προϋπόθεση για τη σύγχρονη αγορά χυμών.
- Χωρητικότητα:
l/h - 50.000 l/h - Εύρος θερμοκρασιών:
°C - 98°C (προαιρετικά: 125°C) - Παστερίωση και αποστείρωση υγρών τροφίμων
- Υλικό:
(προαιρετικά: ASI 316L) - Λειτουργία:
(έλεγχος PLC)
Έχετε ερωτήσεις σχετικά με την παστερίωση χυμών;
Κάντε μια έρευνα
Σύγχρονη παστερίωση χυμών για μικρές και μεγάλες εταιρείες
Παστερίωση υγρών τροφίμων, π.χ. χυμών φρούτων και ποτών φρούτων.
Το σύστημά μας χρησιμοποιείται για την παστερίωση χυμών και την αποστείρωση υγρών τροφίμων. Ο κατάλληλος εναλλάκτης θερμότητας επιλέγεται ανάλογα με τις ιδιότητες του προϊόντος, όπως το ιξώδες ή η περιεκτικότητα σε στερεά. Το προφίλ θερμοκρασίας προσαρμόζεται σε παράγοντες όπως η τιμή του pH ή το βακτηριακό φορτίο καθώς και το επιθυμητό επίπεδο μείωσης των βακτηρίων. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν διεργασίες όπως STHT, HTST ή UHT με άμεση ή έμμεση θέρμανση.
Το σύστημα αποτελείται από μια δεξαμενή τροφοδοσίας, μια μονάδα εναλλάκτη θερμότητας με ζώνες αναγέννησης, θέρμανσης και ψύξης, μια ζώνη συγκράτησης θερμού νερού, ένα κύκλωμα θερμαινόμενου με ατμό ζεστού νερού, καθώς και αντλίες, βαλβίδες, όργανα και σωληνώσεις. Παραδίδεται συμπαγώς προ-συναρμολογημένο σε ένα πλαίσιο και είναι εξοπλισμένο με ένα πλήρως αυτόματο σύστημα ελέγχου.
Το σύστημά μας χρησιμοποιείται για την παστερίωση χυμών και την αποστείρωση υγρών τροφίμων. Ο κατάλληλος εναλλάκτης θερμότητας επιλέγεται ανάλογα με τις ιδιότητες του προϊόντος, όπως το ιξώδες ή η περιεκτικότητα σε στερεά. Το προφίλ θερμοκρασίας προσαρμόζεται σε παράγοντες όπως η τιμή του pH ή το βακτηριακό φορτίο καθώς και το επιθυμητό επίπεδο μείωσης των βακτηρίων. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν διεργασίες όπως STHT, HTST ή UHT με άμεση ή έμμεση θέρμανση.
Το σύστημα αποτελείται από μια δεξαμενή τροφοδοσίας, μια μονάδα εναλλάκτη θερμότητας με ζώνες αναγέννησης, θέρμανσης και ψύξης, μια ζώνη συγκράτησης θερμού νερού, ένα κύκλωμα θερμαινόμενου με ατμό ζεστού νερού, καθώς και αντλίες, βαλβίδες, όργανα και σωληνώσεις. Παραδίδεται συμπαγώς προ-συναρμολογημένο σε ένα πλαίσιο και είναι εξοπλισμένο με ένα πλήρως αυτόματο σύστημα ελέγχου.
Άλλες μηχανές και συστήματα για τη βιομηχανία χυμών
Πιέσεις Bucher HPX
Οι πρέσες Bucher HPX είναι κατάλληλες για την εκχύλιση χυμού από φρούτα και λαχανικά σε όλο τον κόσμο, καθώς και για φαρμακευτικές εφαρμογές, όπου απαιτούνται οι υψηλότερες αποδόσεις εκχύλισης και χαμηλή περιεκτικότητα σε trub στον εκχυλισμένο χυμό.
Εξατμιστήρας
Οι εξατμιστήρες κενού κενού Bucher Unipektin που πέφτουν σε μεμβράνη είναι ιδανικοί για τη συμπύκνωση χυμών φρούτων, καθώς συνδυάζουν παστερίωση, ανάκτηση γεύσης και συμπύκνωση και επιτρέπουν ήπια επεξεργασία με ελάχιστη έκθεση σε θερμότητα.
Προσροφητής
Οι προσροφητές χρησιμοποιούνται στην παραγωγή χυμών φρούτων για την πρόληψη του θολώματος, τη μείωση του χρώματος και τη μείωση ανεπιθύμητων ουσιών, όπως η πατουλίνη ή οι πικρές ουσίες στους χυμούς εσπεριδοειδών.
Παστερίωση διαφόρων χυμών
Χυμοί μήλου και αχλαδιού
Προσφέρουμε αποτελεσματικές και εξοικονόμησης πόρων λύσεις για την υγιεινή παραγωγή χυμών μήλου και αχλαδιού με ωριαία παραγωγή από 1 έως 100 τόνους. Χρησιμοποιούμε διήθηση χυμού μήλου ή συμπύκνωση χυμού και παστερίωση χυμού και πρέσες μήλου στην επεξεργασία τροφίμων.
Χυμοί λαχανικών
Οι τεχνολογίες της Bucher προσφέρουν γρήγορη και βελτιστοποιημένη προσαρμογή στα διάφορα προϊόντα, με αποτέλεσμα καλύτερα αποτελέσματα συμπίεσης κατά την επεξεργασία λαχανικών, πυρηνόκαρπων και μούρων.
Χυμοί μούρων
Η ήπια σύνθλιψη και η θέρμανση του πολτού επιτρέπουν χυμούς χαμηλής αναταραχής και υψηλές αποδόσεις, ενώ οι κατάλληλες μεμβράνες και εξατμιστήρες εξασφαλίζουν αποτελεσματική διήθηση και βέλτιστη ανάκτηση της γεύσης.
Χυμοί εσπεριδοειδών
Η Bucher κατέχει ηγετική θέση στον τομέα της αποπίκρανσης, της σταθεροποίησης των οινολάσπης και της διόρθωσης των οξέων των χυμών εσπεριδοειδών και των εκχυλισμάτων φλούδας και επεξεργάζεται στα συστήματά της τόσο διαυγείς όσο και θολούς χυμούς.
Για ερωτήσεις σχετικά με
Παστερίωση χυμού
Απλά στείλτε μας ένα σύντομο μήνυμα και θα χαρούμε να απαντήσουμε στις ερωτήσεις σας σχετικά με τα προϊόντα μας μέσω τηλεφώνου ή ηλεκτρονικού ταχυδρομείου.
Κάντε μια έρευνα
Συχνές ερωτήσεις σχετικά με το θέμα:
Παστερίωση χυμού
