Pasteurización de zumos
Nuestras máquinas y sistemas para la pasteurización de zumos ofrecen soluciones eficaces para cualquier requisito de producción y garantizan que la calidad del zumo se mantenga siempre de forma óptima.
Pasteurizadoras de zumos para la industria alimentaria
La pasteurización de zumos es un paso esencial en la producción de zumos de fruta para garantizar una vida útil más larga y preservar la calidad del zumo. Este proceso, desarrollado originalmente por Louis Pasteur, se basa en calentar brevemente los alimentos a 60-90°C. Este tratamiento térmico destruye los microorganismos nocivos.
Este tratamiento térmico destruye los microorganismos nocivos sin afectar a los valiosos ingredientes ni al sabor del zumo. El color y la consistencia del zumo permanecen inalterados, mientras que su vida útil se prolonga considerablemente. Los zumos pasteurizados son, por tanto, seguros y frescos, un requisito básico para el mercado moderno de zumos.
Este tratamiento térmico destruye los microorganismos nocivos sin afectar a los valiosos ingredientes ni al sabor del zumo. El color y la consistencia del zumo permanecen inalterados, mientras que su vida útil se prolonga considerablemente. Los zumos pasteurizados son, por tanto, seguros y frescos, un requisito básico para el mercado moderno de zumos.
- Capacidad:
500 l/ h - 50.000 l/h - Gama de temperaturas:
65°C - 98°C (opcional: 125°C) - Pasteurización y esterilización de alimentos líquidos
- Material:
AISI 304 (opcional: ASI 316L) - Funcionamiento:
Manual / Automático (control PLC)
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Pasteurización moderna de zumos para pequeñas y grandes empresas
Pasteurización de alimentos líquidos, como zumos y bebidas de frutas.
Nuestro sistema se utiliza para la pasteurización de zumos y la esterilización de alimentos líquidos. El intercambiador de calor adecuado se selecciona en función de las propiedades del producto, como la viscosidad o el contenido en sólidos. El perfil de temperatura se ajusta a factores como el valor de pH o la carga bacteriana, así como al nivel deseado de reducción bacteriana. Pueden utilizarse procesos como STHT, HTST o UHT con calentamiento directo o indirecto.
El sistema consta de un depósito de alimentación, una unidad intercambiadora de calor con zonas de regeneración, calentamiento y enfriamiento, una zona de mantenimiento en caliente, un circuito de agua caliente calentada por vapor, así como bombas, válvulas, instrumentos y tuberías. Se suministra premontado de forma compacta sobre un bastidor y está equipado con un sistema de control totalmente automático.
Nuestro sistema se utiliza para la pasteurización de zumos y la esterilización de alimentos líquidos. El intercambiador de calor adecuado se selecciona en función de las propiedades del producto, como la viscosidad o el contenido en sólidos. El perfil de temperatura se ajusta a factores como el valor de pH o la carga bacteriana, así como al nivel deseado de reducción bacteriana. Pueden utilizarse procesos como STHT, HTST o UHT con calentamiento directo o indirecto.
El sistema consta de un depósito de alimentación, una unidad intercambiadora de calor con zonas de regeneración, calentamiento y enfriamiento, una zona de mantenimiento en caliente, un circuito de agua caliente calentada por vapor, así como bombas, válvulas, instrumentos y tuberías. Se suministra premontado de forma compacta sobre un bastidor y está equipado con un sistema de control totalmente automático.
Otras máquinas y sistemas para la industria de zumos
Prensas Bucher HPX
Las prensas HPX de Bucher son adecuadas para la extracción de zumo de frutas y hortalizas en todo el mundo, así como para aplicaciones farmacéuticas en las que se requieren los mayores rendimientos de extracción y un bajo contenido de turbios en el zumo prensado.
Vaporizador
Los evaporadores al vacío de película descendente Bucher Unipektin son ideales para concentrar zumos de frutas, ya que combinan la pasteurización, la recuperación del sabor y la concentración, y permiten un procesamiento suave con una exposición mínima al calor.
Adsorbedor
Los adsorbentes se utilizan en la producción de zumos de fruta para evitar el enturbiamiento, reducir el color y reducir sustancias indeseables como la patulina o sustancias amargas en los zumos de cítricos.
Pasteurización de diferentes zumos
Zumos de manzana y pera
Ofrecemos soluciones eficaces y que ahorran recursos para la producción higiénica de zumos de manzana y pera con una producción horaria de 1 a 100 toneladas. Utilizamos la filtración de zumo de manzana o la concentración y pasteurización de zumo y prensas de manzana en el procesado de alimentos.
Zumos de verduras
Las tecnologías de Bucher ofrecen una adaptación rápida y optimizada a los diferentes productos, lo que se traduce en mejores resultados de prensado al procesar verduras, frutas de pepita y bayas.
Zumos de bayas
La trituración suave y el calentamiento del mosto permiten obtener zumos de baja turbiedad y altos rendimientos, mientras que las membranas y evaporadores adecuados garantizan una filtración eficaz y una recuperación óptima del sabor.
Zumos de cítricos
Bucher es líder en el desbarbado, la estabilización de lías y la corrección ácida de zumos de cítricos y extractos de cáscara, y procesa en sus sistemas tanto zumos claros como turbios.
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