Desamargado de zumos de cítricos
El desbarbado de los zumos de cítricos es un paso importante de la transformación para mejorar la calidad.
Proceso suave de eliminación de la cáscara de los zumos de cítricos
Nuestras tecnologías son ideales para estabilizar la turbidez, eliminar sustancias amargas no deseadas y optimizar el color de los zumos, sin necesidad de añadir agentes clarificantes. El uso de resinas adsorbentes especiales permite reducir sustancias como la limonina y la hesperidina, responsables del amargor. Se conserva el sabor más puro del zumo. Además, el zumo no tiene regusto. El proceso es rentable y puede controlarse de forma totalmente automática mediante una interfaz de usuario basada en PC. Por lo tanto, nuestras tecnologías ofrecen la solución ideal para garantizar la máxima calidad del producto y minimizar los costes de producción.
- Tecnología ideal para la eliminación del sabor amargo de los zumos de fruta
- Máxima calidad del producto sin agentes clarificantes
- Bajos costes de proceso
- Funcionamiento automático con control por PC
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Tecnologías de desamargado para mejorar la calidad del zumo de cítricos
El proceso de desamargado de los cítricos se lleva a cabo haciendo fluir zumo filtrado o de turbidez reducida a través de las columnas llenas de resinas adsorbentes seleccionadas. Determinados ingredientes del zumo se adsorben físicamente en la gran superficie de la resina. En cuanto se agota la capacidad de adsorción de la resina, el zumo se desplaza de las columnas con agua. Las columnas se preparan para el siguiente ciclo de producción regenerando la resina con álcalis y ácidos.
Nuestros sistemas están disponibles en varios tamaños y pueden manejar caudales de 500 a 50.000 litros por hora, dependiendo de la aplicación. Gracias a la configuración multietapa y en paralelo de las columnas, se garantiza un funcionamiento continuo. Todas las unidades están fabricadas íntegramente en acero inoxidable y cumplen la normativa local. También ofrecemos asistencia técnica completa desde nuestros departamentos de I+D e ingeniería.
Nuestros sistemas están disponibles en varios tamaños y pueden manejar caudales de 500 a 50.000 litros por hora, dependiendo de la aplicación. Gracias a la configuración multietapa y en paralelo de las columnas, se garantiza un funcionamiento continuo. Todas las unidades están fabricadas íntegramente en acero inoxidable y cumplen la normativa local. También ofrecemos asistencia técnica completa desde nuestros departamentos de I+D e ingeniería.
Nuestras máquinas y sistemas para el descortezado de cítricos
Intercambiador de iones
Los intercambiadores de iones con resinas de intercambio aniónico débilmente ácidas corrigen la relación azúcar-ácido de los zumos de fruta, mientras que la combinación de intercambiadores de cationes y aniones y resinas adsorbentes produce soluciones de fructosa completamente desionizadas y decoloradas.
Adsorbedor
Los adsorbentes se utilizan en la producción de zumos de fruta para evitar el enturbiamiento, reducir el color y reducir sustancias indeseables como la patulina o sustancias amargas en los zumos de cítricos.
EXZELmás Extractor
El extractor de zumo de cítricos EXZELplusde Bucher Unipektin cuenta con seis cabezales de extracción, aumenta la capacidad de procesamiento de fruta en un 20 % y permite la extracción simultánea de zumo y la recuperación de aceite en una sola operación.
Máquinas y sistemas para la producción de zumos
Zumos de manzana y pera
Ofrecemos soluciones económicas y que ahorran recursos para la producción higiénica de zumos de manzana y pera con producciones horarias de 1 a 100 toneladas.
Zumos de bayas
La trituración suave y el calentamiento del mosto garantizan zumos de baja turbiedad y altos rendimientos de volumen y color, mientras que las membranas y evaporadores adecuados garantizan una filtración eficaz y una concentración y recuperación de aromas respetuosas con el producto.
Zumos de cítricos
BUCHER UNIPEKTIN es un fabricante líder en el sector del desamarinado, la estabilización de lías y la corrección de la acidez de zumos de cítricos y extractos de cáscaras. Los sistemas pueden procesar tanto zumos claros como turbios.
Zumos de verduras
Con las tecnologías y máquinas BUCHER UNIPEKTIN, se puede procesar una gran variedad de verduras y otras frutas de forma rápida y flexible con las mismas máquinas.
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