Bearbetning av frukt

Q: Vilka steg ingår i industriell produktion av fruktjuice?

Industriell produktion av fruktjuice består av flera steg: Efter leverans tvättas och sorteras frukten. Frukten pressas sedan för att utvinna juicen. Juicen filtreras, pastöriseras och fylls i flaskor eller kartonger. Processen kan dock variera beroende på typ av frukt; detta är också för att bevara de respektive juiceegenskaperna.

Q: Hur säkerställs kvaliteten på fruktjuicen under bearbetningen?

Kvaliteten säkerställs genom olika åtgärder, t.ex. noggrant urval av råvaror, skonsamma pressningsprocesser, filtrering för att avlägsna oönskade partiklar och pastörisering för att eliminera skadliga mikroorganismer. Dessutom genomförs regelbundna laboratorieanalyser för att kontrollera smak och ingredienser.

Q: Vilken roll spelar centrifugen i produktionen av fruktjuice?

En centrifug separerar fasta komponenter från den pressade eller extraherade juicen. Vid produktion av fruktjuice används den ofta för att avlägsna fruktkött, skalrester och frön från juicen. Denna teknik säkerställer en homogen konsistens hos slutprodukten, särskilt när det gäller citrusjuicer.

Q: Hur optimeras juiceutbytet för olika frukter?

Juiceutbytet beror i hög grad på typen av frukt och bearbetningsmetoden. Äpplen och bär kan ge upp till 80 % juice med hjälp av speciella pressningsprocesser, medan citrusfrukter bara ger cirka 50 % på grund av sin struktur. Modern teknik som enzymbehandling och optimerade pressningssystem bidrar till att maximera juiceinnehållet.

Vi levererar både kompletta system och enskilda komponenter för produktion av frukt-, grönsaks- och citrusjuicer.

Bearbetning och användning av frukt

Fruktbearbetning är en komplex process där högkvalitativa juicer framställs av färsk frukt. Inte bara smaken spelar en viktig roll, utan även juicens visuella kvalitet och hållbarhet. Modern teknik gör det möjligt att bevara fruktens naturliga smak samtidigt som de värdefulla ingredienserna bevaras.

Produktionsprocessen omfattar flera steg: Först levereras, tvättas och sorteras frukten. Därefter följer pressning, varvid råsaften utvinns. Efter filtrering och pastörisering tappas juicen på flaska och förpackas. Förfarandena beror på typen av frukt, eftersom äpplen, vindruvor, bär och citrusfrukter har olika bearbetningskrav. Juiceutbytet varierar också - medan det kan vara upp till 80 % för bär, är det bara cirka 50 % för citrusfrukter.

Marknadsledare i många decennier
Kompletta system
Enskilda komponenter

Druvjuice
Bärjuicer
Citrusjuicer

Har du några frågor om fruktbearbetning?

Gör en förfrågan

Strimla för kärnfrukt, bär och grönsaker

Kvarnen består av ett hus med rektangulära inlopps- och utloppstrattar, en horisontell skruvtransportör, en snabbroterande rotor och en slipkorg utrustad med speciella slipverktyg. Rotorn och skruvtransportören är monterade på en axel som drivs av en asynkronmotor. Frukten/grönsakerna som ska bearbetas matas genom matartratten in i skruvtransportören, som transporterar dem in i malningskammaren. Där fångas de upp av rotorn och accelereras. På grund av den höga hastigheten och centrifugalkraften snurrar frukten/grönsakerna genom rivbladen i malningskorgen, finhackas och matas ut genom de specialdesignade slitsarna.

Malningskorgen består av utbytbara segment, med ett utkastarelement med integrerade slitsar placerade mellan var och en av strimlingsknivarna. Tack vare denna patenterade konstruktion uppnås en hög genomströmning samtidigt som energiförbrukningen minimeras. Kvarnkorgen kan enkelt tas bort för rengöring och underhåll och kan roteras 180° för att maximera livslängden på fragmenteringsknivarna. Genom att använda knivar med olika tänder kan konsistensen på det producerade moset skräddarsys.

Våra maskiner och system för fruktbearbetning

Bucher HPX-pressar

Bucher HPX-pressarna är lämpliga för juiceutvinning från frukt och grönsaker över hela världen, liksom för farmaceutiska applikationer där högsta extraktionsutbyte och låg trubhalt i den pressade juicen krävs.

Läs mer om detta

Receptionslinjer

Mottagningslinjerna med djupsilo, utloppsdosering och spolvattenkrets är flexibelt anpassningsbara, hållbara, hygieniskt utformade och möjliggör effektiv separering av vatten och frukt med minimalt underhåll.

Läs mer om detta

C25 Kvarn

C25-kvarnen består av ett hus med inmatnings- och utmatningstrattar, en matarskruv, en snabbroterande rotor och en innovativ slipkorg för effektiv malning av det malda materialet.

Läs mer om detta

Vilka frukter kan bearbetas?

Äppel- och päronjuice

Vi erbjuder lösningar för produktion av högkvalitativ äppel- och päronjuice med en kapacitet på 1 till 100 ton per timme, alltid på ett ekonomiskt och resurseffektivt sätt och med särskilt fokus på hygieniska arbetsmetoder.

Bärjuicer

Skonsam krossning i kombination med upphettning av mäsk ger juicer med låg turbiditet och maximalt utbyte av juice och färg. Våra ultrafiltrerings- och mikrofiltreringsmembran säkerställer kristallklara juicer, medan smaken extraheras separat från juicerna i indunstaren, samtidigt som juicerna koncentreras till fruktjuicekoncentrat.

Citrusjuicer

I samarbete med Bucher Alimentech Ltd. (Nya Zeeland) och Bucher Exzel S.L.U. (Spanien) är vi ledande inom avbittring och grumlighetsstabilisering av citrusjuicer och extrakt av citrusskal, samt inom syrakorrigering av oharmoniska juicer. Våra avbittringsanläggningar kan bearbeta både klara och grumliga juicer.

Grönsaksjuicer

Bucher-teknikerna kännetecknas av en hög grad av universalitet. De möjliggör snabb och optimerad anpassning till olika frukter. Företag som producerar grönsaks-, kärnfrukts- och bärjuicer kan bearbeta alla dessa olika produkter på samma maskiner.

För frågor om