Forarbejdning af frugt

Q: Hvilke trin indebærer industriel produktion af frugtsaft?

Industriel produktion af frugtsaft består af flere trin: Efter levering vaskes og sorteres frugten. Derefter presses frugten for at udvinde saften. Saften filtreres, pasteuriseres og fyldes på flasker eller kartoner. Processen kan dog variere afhængigt af frugttypen; dette er også for at bevare de respektive juiceegenskaber.

Q: Hvordan sikres kvaliteten af frugtsaft under forarbejdningen?

Kvaliteten sikres gennem forskellige foranstaltninger, som f.eks. omhyggelig udvælgelse af råvarer, skånsomme presseprocesser, filtrering for at fjerne uønskede partikler og pasteurisering for at eliminere skadelige mikroorganismer. Desuden udføres der regelmæssigt laboratorieanalyser for at kontrollere smagen og ingredienserne.

Q: Hvordan optimeres juiceudbyttet for forskellige frugter?

Saftudbyttet afhænger i høj grad af frugttypen og forarbejdningsmetoden. Æbler og bær kan give op til 80 % saft ved hjælp af særlige presseprocesser, mens citrusfrugter kun giver omkring 50 % på grund af deres struktur. Moderne teknologier som enzymbehandling og optimerede pressesystemer hjælper med at maksimere juiceindholdet.

Vi leverer både komplette systemer og individuelle komponenter til produktion af frugt-, grøntsags- og citrussaft.

Forarbejdning og anvendelse af frugt

Frugtforarbejdning er en kompleks proces, hvor der produceres juice af høj kvalitet af frisk frugt. Ikke kun smagen spiller en vigtig rolle, men også juicens visuelle kvalitet og holdbarhed. Moderne teknologier gør det muligt at bevare frugtens naturlige smag, samtidig med at de værdifulde ingredienser bevares.

Produktionsprocessen består af flere trin: Først bliver frugten leveret, vasket og sorteret. Herefter følger presning, hvor den rå saft udvindes. Efter filtrering og pasteurisering tappes saften på flaske og pakkes. Procedurerne afhænger af frugttypen, da æbler, druer, bær og citrusfrugter har forskellige forarbejdningskrav. Saftudbyttet varierer også - mens det kan være op til 80 % for bær, er det kun omkring 50 % for citrusfrugter.

Markedsleder i mange årtier
Komplette systemer
Individuelle komponenter

Druesaft
Bærjuice
Citrusjuice

Har du spørgsmål om forarbejdning af frugt?

Lav en forespørgsel

Kværn til at kværne kernefrugt, bær og grøntsager

Kværnen består af et hus med rektangulære ind- og udløbstragte, en vandret transportsnegl, en hurtigt roterende rotor og en kværnkurv udstyret med specielle kværnværktøjer. Rotoren og snegletransportøren er monteret på en aksel, der drives af en asynkronmotor. De frugter/grøntsager, der skal forarbejdes, føres gennem indføringstragten ind i transportsneglen, som transporterer dem ind i kværnkammeret. Der bliver de fanget af rotoren og accelereret. På grund af den høje hastighed og centrifugalkraften bliver frugten/grøntsagerne slynget gennem kværnbladene i kværnkurven, finthakket og kastet ud gennem de specialdesignede åbninger.

Kværnkurven består af udskiftelige segmenter med et udkasterelement med integrerede åbninger mellem hver af kværnbladene. Takket være dette patenterede design opnås en høj gennemstrømning, samtidig med at energiforbruget minimeres. Kværnkurven kan nemt tages af til rengøring og vedligeholdelse og kan drejes 180° for at maksimere levetiden på kværnknivene. Ved at bruge knive med forskellige tænder kan konsistensen af den producerede mos tilpasses.

Vores maskiner og systemer til frugtforarbejdning

Bucher HPX-presser

Bucher HPX-presserne er velegnede til saftudvinding fra frugt og grøntsager i hele verden samt til farmaceutiske anvendelser, hvor der kræves det højeste ekstraktionsudbytte og et lavt indhold af trub i den pressede saft.

Få mere at vide

Modtagelinjer til forarbejdning af frugt

Receptionslinjer

Modtagelinjerne med dyb silo, udløbsdosering og skyllevandskredsløb er fleksibelt tilpassede, holdbare, hygiejnisk designet og muliggør effektiv adskillelse af vand og frugt med minimal vedligeholdelse.

Få mere at vide

C25 Mølle

C25-kværnen består af et hus med ind- og udløbstragte, en indføringssnegl, en hurtigt roterende rotor og en innovativ kværnkurv til effektiv formaling af det malede materiale.

Få mere at vide

Hvilke frugter kan forarbejdes?

Æble- og pærejuice

Vi tilbyder løsninger til produktion af æble- og pæresaft af høj kvalitet med en timeoutput på 1 til 100 tons, altid økonomisk, ressourceeffektivt og med særligt fokus på hygiejniske arbejdsmetoder.

Bærjuice

Skånsom knusning i kombination med opvarmning af mosen giver juice med lav turbiditet og maksimalt udbytte af juice og farve. Vores ultrafiltrerings- og mikrofiltreringsmembraner sikrer krystalklar saft, mens smagen udvindes separat fra saften i inddampningsanlægget, samtidig med at saften koncentreres til frugtsaftkoncentrat.

Citrusjuice

I samarbejde med Bucher Alimentech Ltd. (New Zealand) og Bucher Exzel S.L.U. (Spanien) er vi førende inden for afbittering og skystabilisering af citrusjuice og skrælleekstrakter samt inden for syrekorrektion af uharmoniske juicer. Vores afbitteringsanlæg kan behandle både klare og uklare safter.

Grøntsagsjuice

Bucher-teknologier er kendetegnet ved en høj grad af universalitet. De muliggør hurtig og optimeret tilpasning til forskellige frugter. Virksomheder, der producerer grøntsags-, kernefrugt- og bærsaft, kan behandle alle disse forskellige produkter på de samme maskiner.

For spørgsmål om