Transformation des fruits
Pour la production de jus de fruits, de légumes et d'agrumes, nous fournissons aussi bien des installations complètes que des composants individuels.
Transformer et utiliser les fruits
La transformation des fruits est un processus complexe qui permet de produire des jus de qualité supérieure à partir de fruits frais. Non seulement le goût joue un rôle important, mais aussi la qualité optique et la durée de conservation des jus. Les technologies modernes permettent de conserver le goût naturel des fruits tout en préservant leurs précieux composants.
Le processus de fabrication comprend plusieurs étapes : Tout d'abord, les fruits sont livrés, lavés et triés. Ensuite, on procède au pressage, qui permet d'obtenir le jus brut. Après la filtration et la pasteurisation, le jus est mis en bouteille et emballé. Les procédures dépendent du type de fruit, car les pommes, les raisins, les baies et les agrumes ont des exigences différentes en matière de traitement. Le rendement en jus varie également - alors qu'il peut atteindre 80 % pour les baies, il n'est que d'environ 50 % pour les agrumes.
Le processus de fabrication comprend plusieurs étapes : Tout d'abord, les fruits sont livrés, lavés et triés. Ensuite, on procède au pressage, qui permet d'obtenir le jus brut. Après la filtration et la pasteurisation, le jus est mis en bouteille et emballé. Les procédures dépendent du type de fruit, car les pommes, les raisins, les baies et les agrumes ont des exigences différentes en matière de traitement. Le rendement en jus varie également - alors qu'il peut atteindre 80 % pour les baies, il n'est que d'environ 50 % pour les agrumes.
- Leader du marché depuis de nombreuses décennies
- Installations complètes
- Composants individuels
- Jus de raisin
- Jus de baies
- Jus d'agrumes
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Broyeur à graines pour broyer les fruits à pépins, les baies et les légumes
Le broyeur à raclettes se compose d'un boîtier avec des trémies d'entrée et de sortie rectangulaires, d'une vis sans fin horizontale, d'un rotor à rotation rapide et d'un panier de broyage équipé d'outils de broyage spéciaux. Le rotor et la vis sans fin sont montés sur un arbre entraîné par un moteur asynchrone. Les fruits / légumes à traiter arrivent par la trémie d'entrée dans la vis sans fin qui les transporte dans la chambre de broyage. Là, ils sont saisis par le rotor et accélérés. En raison de la vitesse élevée et de la force centrifuge, les fruits / légumes sont centrifugés par les couteaux de broyage dans le panier de broyage, finement hachés et éjectés par les fentes spécialement conçues.
Le panier de broyage est composé de segments interchangeables, un élément d'éjection avec des fentes intégrées étant disposé entre les couteaux de broyage. Cette conception brevetée permet d'obtenir un débit élevé avec une consommation d'énergie minimale. Le panier de broyage peut être facilement retiré pour le nettoyage et l'entretien et peut être tourné à 180° afin de maximiser la durée de vie des couteaux de broyage. L'utilisation de couteaux à dents différentes permet d'adapter la consistance du moût produit.
Le panier de broyage est composé de segments interchangeables, un élément d'éjection avec des fentes intégrées étant disposé entre les couteaux de broyage. Cette conception brevetée permet d'obtenir un débit élevé avec une consommation d'énergie minimale. Le panier de broyage peut être facilement retiré pour le nettoyage et l'entretien et peut être tourné à 180° afin de maximiser la durée de vie des couteaux de broyage. L'utilisation de couteaux à dents différentes permet d'adapter la consistance du moût produit.
Nos machines et installations pour la transformation des fruits
Presses Bucher HPX
Les presses HPX de Bucher conviennent dans le monde entier à l'extraction de jus de fruits et de légumes ainsi qu'aux applications pharmaceutiques qui exigent des rendements d'extraction très élevés et un faible taux de lies dans le jus pressé.
Lignes d'accueil
Les lignes de réception avec silo profond, dosage d'évacuation et circuit d'eau de lavage sont adaptables de manière flexible, durables, réalisées de manière hygiénique et permettent une séparation efficace de l'eau et des fruits avec un minimum d'entretien.
C25 Moulin
Le broyeur C25 se compose d'un boîtier avec des trémies d'alimentation et d'éjection, d'une vis d'alimentation, d'un rotor à rotation rapide et d'un panier de broyage innovant permettant de broyer efficacement la matière à broyer.
Quels fruits peuvent être transformés ?
Jus de pomme et de poire
Nous proposons des solutions pour la production de jus de pommes et de poires de haute qualité avec des capacités horaires de 1 à 100 tonnes, toujours de manière économique, en préservant les ressources et en mettant particulièrement l'accent sur les méthodes de travail hygiéniques.
Jus de fruits rouges
Le broyage délicat combiné au chauffage du moût permet d'obtenir des jus à faible teneur en matières grasses et des rendements maximaux en jus et en couleur. Nos membranes d'ultrafiltration et de microfiltration permettent d'obtenir des jus clairs et brillants, tandis que l'évaporateur permet d'extraire séparément l'arôme des jus tout en les concentrant en jus de fruits concentrés.
Jus d'agrumes
En coopération avec Bucher Alimentech Ltd (Nouvelle-Zélande) et Bucher Exzel S.L.U. (Espagne), nous sommes leaders dans la désamérisation et la stabilisation du trouble des jus et des extraits d'écorces d'agrumes, ainsi que dans la correction de l'acidité des jus non harmonieux. Nos installations de désamérisation peuvent traiter aussi bien les jus clairs que les jus troubles.
Jus de légumes
Les technologies Bucher se caractérisent par une grande universalité. Elles permettent une adaptation rapide et optimisée aux différents fruits. Les entreprises qui produisent aussi bien des jus de légumes, de fruits à pépins ou de baies peuvent traiter tous ces produits très différents sur les mêmes machines.
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