Zpracování ovoce
Dodáváme kompletní systémy i jednotlivé komponenty pro výrobu ovocných, zeleninových a citrusových šťáv.
Zpracování a využití ovoce
Zpracování ovoce je složitý proces, při kterém se z čerstvého ovoce vyrábí vysoce kvalitní šťávy. Důležitou roli hraje nejen chuť, ale také vizuální kvalita a trvanlivost šťáv. Moderní technologie umožňují zachovat přirozenou chuť ovoce a zároveň uchovat cenné složky.
Výrobní proces zahrnuje několik kroků: Nejprve se ovoce dodá, omyje a roztřídí. Poté následuje lisování, při němž se získává surová šťáva. Po filtraci a pasterizaci se šťáva stáčí do lahví a balí. Postup závisí na druhu ovoce, protože jablka, hrozny, bobulovité ovoce a citrusové plody mají různé požadavky na zpracování. Také výtěžnost šťávy se liší - zatímco u bobulovitých plodů může dosahovat až 80 %, u citrusových plodů je to jen asi 50 %.
Výrobní proces zahrnuje několik kroků: Nejprve se ovoce dodá, omyje a roztřídí. Poté následuje lisování, při němž se získává surová šťáva. Po filtraci a pasterizaci se šťáva stáčí do lahví a balí. Postup závisí na druhu ovoce, protože jablka, hrozny, bobulovité ovoce a citrusové plody mají různé požadavky na zpracování. Také výtěžnost šťávy se liší - zatímco u bobulovitých plodů může dosahovat až 80 %, u citrusových plodů je to jen asi 50 %.
- Vedoucí postavení na trhu po mnoho desetiletí
- Kompletní systémy
- Jednotlivé komponenty
- Hroznové šťávy
- Bobulové šťávy
- Citrusové šťávy
Máte nějaké dotazy ke zpracování ovoce?
Proveďte poptávku
Drtič na drcení jádrového ovoce, bobulovin a zeleniny
Mlýnek se skládá z krytu s obdélníkovými vstupními a výstupními zásobníky, horizontálního šnekového dopravníku, rychle rotujícího rotoru a mlecího koše vybaveného speciálními mlecími nástroji. Rotor a šnekový dopravník jsou namontovány na hřídeli poháněné asynchronním motorem. Zpracovávané ovoce/zelenina se přivádí přes vstupní násypku do šnekového dopravníku, který je dopravuje do mlecí komory. Tam jsou zachyceny rotorem a urychleny. Díky vysoké rychlosti a odstředivé síle se ovoce/zelenina roztočí přes drticí nože v mlecím koši, jemně se naseká a vysune se speciálně navrženými štěrbinami.
Drticí koš se skládá z vyměnitelných segmentů, přičemž mezi každým z drticích nožů je umístěn vyhazovací prvek s integrovanými štěrbinami. Díky této patentované konstrukci je dosaženo vysokého výkonu při minimální spotřebě energie. Drtící koš lze snadno vyjmout za účelem čištění a údržby a lze jej otočit o 180°, aby se maximalizovala životnost drtících nožů. Použitím nožů s různými zuby lze přizpůsobit konzistenci vyráběné kaše.
Drticí koš se skládá z vyměnitelných segmentů, přičemž mezi každým z drticích nožů je umístěn vyhazovací prvek s integrovanými štěrbinami. Díky této patentované konstrukci je dosaženo vysokého výkonu při minimální spotřebě energie. Drtící koš lze snadno vyjmout za účelem čištění a údržby a lze jej otočit o 180°, aby se maximalizovala životnost drtících nožů. Použitím nožů s různými zuby lze přizpůsobit konzistenci vyráběné kaše.
Naše stroje a systémy na zpracování ovoce
Lisy Bucher HPX
Lisy Bucher HPX jsou vhodné pro extrakci šťávy z ovoce a zeleniny po celém světě, stejně jako pro farmaceutické aplikace, kde se vyžaduje nejvyšší výtěžnost extrakce a nízký obsah kalu ve vylisované šťávě.
Přijímací linky
Přijímací linky s hlubokým silem, dávkováním při vyprazdňování a okruhem proplachovací vody jsou flexibilně přizpůsobitelné, odolné, hygienicky navržené a umožňují efektivní oddělení vody a ovoce s minimální údržbou.
Mlýn C25
Mlýnek C25 se skládá ze skříně s podávací a vyhazovací násypkou, podávacího šneku, rychle rotujícího rotoru a inovativního mlecího koše pro účinné mletí rozemletého materiálu.
Které ovoce lze zpracovat?
Jablečné a hruškové šťávy
Nabízíme řešení pro výrobu vysoce kvalitních jablečných a hruškových šťáv s hodinovým výkonem od 1 do 100 tun, vždy hospodárně, s účinným využitím zdrojů a se zvláštním důrazem na hygienické pracovní postupy.
Bobulové šťávy
Šetrné drcení v kombinaci s ohřevem rmutu vede k získání šťávy s nízkou turbulencí a maximální výtěžnosti šťávy a barvy. Naše ultrafiltrační a mikrofiltrační membrány zajišťují křišťálově čistou šťávu, zatímco aroma se extrahuje odděleně od šťávy v odpařovači a současně se šťáva koncentruje do ovocného koncentrátu.
Citrusové šťávy
Ve spolupráci se společnostmi Bucher Alimentech Ltd. (Nový Zéland) a Bucher Exzel S.L.U. (Španělsko) jsme lídry v oblasti odstraňování hořkosti a stabilizace zákalu citrusových šťáv a výtažků ze slupek, jakož i v oblasti úpravy kyselosti neharmonických šťáv. Naše zařízení na odstraňování hořkosti mohou zpracovávat čiré i zakalené šťávy.
Zeleninové šťávy
Technologie Bucher se vyznačují vysokou mírou univerzálnosti. Umožňují rychlé a optimalizované přizpůsobení různým druhům ovoce. Podniky, které vyrábějí zeleninové, jádrové a bobulové šťávy, mohou všechny tyto různé produkty zpracovávat na stejných strojích.
V případě dotazů týkajících se
Zpracování ovoce
Stačí nám poslat krátkou zprávu a my vám rádi odpovíme na vaše dotazy týkající se našich výrobků telefonicky nebo e-mailem.
Proveďte poptávku
Často kladené otázky k tomuto tématu:
Zpracování ovoce
