Spracovanie ovocia
Dodávame kompletné systémy aj jednotlivé komponenty na výrobu ovocných, zeleninových a citrusových štiav.
Spracovanie a využitie ovocia
Spracovanie ovocia je zložitý proces, pri ktorom sa z čerstvého ovocia vyrábajú vysokokvalitné šťavy. Dôležitú úlohu zohráva nielen chuť, ale aj vizuálna kvalita a trvanlivosť štiav. Moderné technológie umožňujú zachovať prirodzenú chuť ovocia a zároveň zachovať cenné zložky.
Výrobný proces zahŕňa niekoľko krokov: Najprv sa ovocie dodá, umyje a vytriedi. Potom nasleduje lisovanie, počas ktorého sa získava surová šťava. Po filtrácii a pasterizácii sa šťava plní do fliaš a balí. Postup závisí od druhu ovocia, pretože jablká, hrozno, bobuľové ovocie a citrusové plody majú rôzne požiadavky na spracovanie. Výťažnosť šťavy sa tiež líši - zatiaľ čo pri bobuľovom ovocí môže dosahovať až 80 %, pri citrusových plodoch je to len okolo 50 %.
Výrobný proces zahŕňa niekoľko krokov: Najprv sa ovocie dodá, umyje a vytriedi. Potom nasleduje lisovanie, počas ktorého sa získava surová šťava. Po filtrácii a pasterizácii sa šťava plní do fliaš a balí. Postup závisí od druhu ovocia, pretože jablká, hrozno, bobuľové ovocie a citrusové plody majú rôzne požiadavky na spracovanie. Výťažnosť šťavy sa tiež líši - zatiaľ čo pri bobuľovom ovocí môže dosahovať až 80 %, pri citrusových plodoch je to len okolo 50 %.
- Líder na trhu už mnoho desaťročí
- Kompletné systémy
- Jednotlivé komponenty
- Hroznové šťavy
- bobuľové šťavy
- Citrusové šťavy
Máte otázky týkajúce sa spracovania ovocia?
Zadajte otázku
Drvič na drvenie jadrového ovocia, bobuľovín a zeleniny
Mlynček sa skladá z krytu s obdĺžnikovými vstupnými a výstupnými zásobníkmi, horizontálneho skrutkového dopravníka, rýchlo rotujúceho rotora a mlecieho koša vybaveného špeciálnymi mlecími nástrojmi. Rotor a šnekový dopravník sú namontované na hriadeli poháňanom asynchrónnym motorom. Ovocie/zelenina, ktorá sa má spracovať, sa privádza cez vstupný zásobník do skrutkového dopravníka, ktorý ju dopravuje do mlecej komory. Tam ich zachytí rotor a urýchli ich. Vďaka vysokej rýchlosti a odstredivej sile sa ovocie/zelenina roztočí cez drviace nože v mlecom koši, jemne sa naseká a vyhodí cez špeciálne navrhnuté štrbiny.
Drviaci kôš pozostáva z vymeniteľných segmentov, pričom vyhadzovací prvok s integrovanými štrbinami sa nachádza medzi každým z drviacich nožov. Vďaka tejto patentovanej konštrukcii sa dosahuje vysoká priepustnosť pri minimalizácii spotreby energie. Drviaci kôš sa dá ľahko vybrať na čistenie a údržbu a dá sa otočiť o 180°, aby sa maximalizovala životnosť drviacich nožov. Použitím nožov s rôznymi zubami možno prispôsobiť konzistenciu vyrábanej kaše.
Drviaci kôš pozostáva z vymeniteľných segmentov, pričom vyhadzovací prvok s integrovanými štrbinami sa nachádza medzi každým z drviacich nožov. Vďaka tejto patentovanej konštrukcii sa dosahuje vysoká priepustnosť pri minimalizácii spotreby energie. Drviaci kôš sa dá ľahko vybrať na čistenie a údržbu a dá sa otočiť o 180°, aby sa maximalizovala životnosť drviacich nožov. Použitím nožov s rôznymi zubami možno prispôsobiť konzistenciu vyrábanej kaše.
Naše stroje a systémy na spracovanie ovocia
Lisy Bucher HPX
Lisy Bucher HPX sú vhodné na extrakciu šťavy z ovocia a zeleniny na celom svete, ako aj na farmaceutické aplikácie, kde sa vyžaduje najvyššia výťažnosť extrakcie a nízky obsah kalu vo vylisovanej šťave.
Prijímacie linky
Príjmové linky s hlbokým silom, dávkovaním na vyprázdnenie a okruhom preplachovacej vody sú flexibilne prispôsobiteľné, odolné, hygienicky navrhnuté a umožňujú účinné oddelenie vody a ovocia s minimálnou údržbou.
Mlyn C25
Mlynček C25 sa skladá z krytu s podávacou a vyhadzovacou násypkou, podávacej skrutky, rýchlo rotujúceho rotora a inovatívneho mlecieho koša na efektívne mletie mletého materiálu.
Ktoré ovocie možno spracovať?
Jablkové a hruškové šťavy
Ponúkame riešenia na výrobu vysokokvalitných jablkových a hruškových štiav s hodinovým výkonom od 1 do 100 ton, vždy hospodárne, s efektívnym využívaním zdrojov a so špeciálnym dôrazom na hygienické pracovné postupy.
Bobuľové šťavy
Šetrné drvenie v kombinácii so zahrievaním rmutu vedie k šťavám s nízkou turbulenciou a k maximálnej výťažnosti šťavy a farby. Naše ultrafiltračné a mikrofiltračné membrány zabezpečujú krištáľovo čisté šťavy, pričom chuť sa extrahuje oddelene od šťavy v odparke a zároveň sa šťavy koncentrujú na koncentrát ovocnej šťavy.
Citrusové šťavy
V spolupráci so spoločnosťami Bucher Alimentech Ltd. (Nový Zéland) a Bucher Exzel S.L.U. (Španielsko) sme lídrami v oblasti odstraňovania horkosti a stabilizácie zákalu citrusových štiav a výťažkov zo šupiek, ako aj v oblasti úpravy kyselín v neharmonických šťavách. Naše zariadenia na odstraňovanie horkosti dokážu spracovať číre aj zakalené šťavy.
Zeleninové šťavy
Technológie Bucher sa vyznačujú vysokou mierou univerzálnosti. Umožňujú rýchle a optimalizované prispôsobenie rôznym druhom ovocia. Spoločnosti, ktoré vyrábajú zeleninové, jadrové a bobuľové šťavy, môžu všetky tieto rôzne produkty spracovávať na rovnakých strojoch.
Otázky týkajúce sa
Spracovanie ovocia
Stačí nám poslať krátku správu a my vám radi odpovieme na vaše otázky o našich výrobkoch telefonicky alebo e-mailom.
Zadajte otázku
Často kladené otázky na túto tému:
Spracovanie ovocia
