HPX presleri, pres pistonunun hidrolik olarak tahrik edildiği bir piston-silindir sistemiyle çalışır. Piston ve silindir tabanı arasında 68 ila 180 adet meyve suyu sıkma elemanı bulunur ve bunlar verimli meyve suyu sıkma sağlar.
Ürün presin merkezine beslenir, bu nedenle optimum bir sonuç elde etmek için birkaç presleme döngüsü gerekir. Bir döngü sırasında piston malzemeye nazikçe ön baskı yapar, dönüşte presleme kalıntısını gevşetir ve aynı anda döner.
Bu benzersiz kombinasyon, minimum tortu içeriği ile maksimum meyve suyu verimi sağlar. Presleme işleminin sonunda silindir açılır ve presleme kalıntıları boşaltılır.
Kendi kendini optimize eden bir kontrol sistemi, ürünün preslenebilirliğini en üst düzeye çıkarmak ve optimum verim ve randıman değerlerini sağlamak için parametreleri gerçek zamanlı olarak ayarlar. Buna ek olarak, gerçek zamanlı veri toplama operatör için değerli süreç ve üretim verileri sağlar.