HPX-presserne arbejder med et stempel-cylindersystem, hvor pressestemplet drives hydraulisk. Der er 68 til 180 presseelementer mellem stemplet og cylinderbunden, som sikrer en effektiv presning.
Produktet føres ind i midten af pressen, hvorved der kræves flere pressecyklusser for at opnå et optimalt resultat. I løbet af en cyklus forpresser stemplet forsigtigt materialet, løsner presseresterne på bagsiden og roterer på samme tid.
Denne unikke kombination sikrer maksimalt juiceudbytte med minimalt indhold af trub. Ved afslutningen af presseprocessen åbnes cylinderen, og presseresterne tømmes ud.
Et selvoptimerende styresystem justerer parametrene i realtid for at maksimere produktets presbarhed og sikre optimale gennemløbs- og udbytteværdier. Derudover giver dataindsamling i realtid værdifulde proces- og produktionsdata til operatøren.