Wyciskarki HPX pracują w układzie tłokowo-cylindrowym, w którym tłok wyciskarki napędzany jest hydraulicznie. Pomiędzy tłokiem a podstawą cylindra znajduje się od 68 do 180 elementów wyciskających, które zapewniają wydajne wyciskanie soku.
Produkt jest podawany do środka prasy, co wymaga kilku cykli wyciskania w celu osiągnięcia optymalnego rezultatu. Podczas jednego cyklu, tłok delikatnie dociska materiał do przodu, rozluźnia pozostałości po wyciskaniu i obraca się w tym samym czasie.
Ta unikalna kombinacja zapewnia maksymalną wydajność soku przy minimalnej zawartości osadu. Pod koniec procesu wyciskania cylinder otwiera się, a pozostałości po wyciskaniu są usuwane.
Samooptymalizujący się system sterowania dostosowuje parametry w czasie rzeczywistym, aby zmaksymalizować zdolność produktu do wyciskania i zapewnić optymalną przepustowość i wydajność. Ponadto gromadzenie danych w czasie rzeczywistym zapewnia operatorowi cenne dane dotyczące procesu i produkcji.