Пресите HPX работят със система бутало-цилиндър, при която буталото на пресата се задвижва хидравлично. Между буталото и основата на цилиндъра има от 68 до 180 сокоизстискващи елемента, които осигуряват ефективно изстискване на сока.
Продуктът се подава в центъра на пресата, като за постигане на оптимален резултат са необходими няколко цикъла на пресоване. По време на един цикъл буталото внимателно пресова материала, разхлабва остатъците от пресоването на обратната страна и се върти едновременно.
Тази уникална комбинация осигурява максимален добив на сок при минимално съдържание на утайка. В края на процеса на пресоване цилиндърът се отваря и остатъците от пресоването се изхвърлят.
Самооптимизиращата се система за управление регулира параметрите в реално време, за да се постигне максимална пресоваемост на продукта и да се осигурят оптимални стойности на производителността и добива. Освен това събирането на данни в реално време предоставя на оператора ценни данни за процеса и производството.