Les presses HPX fonctionnent avec un système piston-cylindre dans lequel le piston de pressage est entraîné hydrauliquement. Entre le piston et le fond du cylindre se trouvent 68 à 180 éléments d'extraction de jus, qui assurent une extraction efficace du jus.
Le produit est introduit de manière centrale dans le pressoir, et plusieurs cycles de pressage sont nécessaires pour obtenir un résultat optimal. Au cours d'un cycle, le piston précomprime délicatement la matière, ameublit les résidus de pressage lors du retour et tourne simultanément.
Cette combinaison unique permet d'obtenir un rendement maximal en jus avec une teneur minimale en lies. À la fin du processus de pressage, le cylindre s'ouvre et les résidus de pressage sont évacués.
Une commande auto-optimisante adapte les paramètres en temps réel afin de maximiser la pressabilité du produit et de garantir des valeurs de débit et de rendement optimales. De plus, l'enregistrement des données en temps réel fournit à l'opérateur de précieuses données sur le processus et la production.