Secador por congelação
Descubra o futuro da secagem suave - com a inovadora tecnologia de liofilização para uma qualidade máxima do produto e um sabor inalterado!
Comprar um sistema de liofilização profissional para a indústria
Os liofilizadores oferecem um método suave de remover a humidade de uma grande variedade de produtos, preservando o mais possível as suas propriedades naturais. Esta tecnologia é utilizada em muitas áreas - desde fruta, legumes e carne a peixe e marisco.
Os produtos liofilizados caracterizam-se pelo seu longo prazo de validade, rápida molhabilidade e preservação do sabor e dos nutrientes.
Quer se trate de produtos instantâneos, refeições prontas ou alimentos para animais de estimação - os liofilizadores são a solução perfeita para uma secagem suave e eficaz.
Os produtos liofilizados caracterizam-se pelo seu longo prazo de validade, rápida molhabilidade e preservação do sabor e dos nutrientes.
Quer se trate de produtos instantâneos, refeições prontas ou alimentos para animais de estimação - os liofilizadores são a solução perfeita para uma secagem suave e eficaz.
- Fruta
- Legumes e verduras
- Peixe e marisco
- Pedaços de carne
- Alimentos para animais
- Café e chá
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Secadores por congelação e secadores contínuos de correia de congelação
O Sistema de Zeodração da Bucher Merk utiliza reatores de zeólita para remover a água por adsorção. A zeólita, uma argila cristalina com um tamanho de poro de 4 angstroms, retém especificamente as moléculas de água. O processo seletivo assegura que as substâncias aromatizantes voláteis permanecem no produto tanto quanto possível, resultando numa perda mínima de aroma. A baixa pressão parcial durante a adsorção de água atinge um elevado nível de eficiência sem comprometer a qualidade do produto final.
Uma grande vantagem do sistema Zeodration é a combinação com secadores de vácuo. Podem ser efectuados processos de secagem em lote ou contínuos, o que permite uma produção flexível. Graças à regeneração do zeólito, a capacidade total de adsorção é mantida, garantindo uma qualidade de produto consistentemente elevada. O sistema mostra os seus pontos fortes particularmente na gama de pressão de 0,5-5 mbar e oferece uma secagem fiável e suave.
Os sistemas de zeodração podem ser facilmente combinados com os fornos de secagem a vácuo e secadores de esteira a vácuo da Bucher. Os sistemas existentes podem ser adaptados para utilizar as vantagens da tecnologia de zeólita. Diferentes tamanhos de secadores estão disponíveis dependendo dos requisitos, com capacidades de adsorção de 1 a 1000 kg/h de água e superfícies de aquecimento entre 0,2 e 325 m², para uma ótima adaptação aos requisitos de produção.
Uma grande vantagem do sistema Zeodration é a combinação com secadores de vácuo. Podem ser efectuados processos de secagem em lote ou contínuos, o que permite uma produção flexível. Graças à regeneração do zeólito, a capacidade total de adsorção é mantida, garantindo uma qualidade de produto consistentemente elevada. O sistema mostra os seus pontos fortes particularmente na gama de pressão de 0,5-5 mbar e oferece uma secagem fiável e suave.
Os sistemas de zeodração podem ser facilmente combinados com os fornos de secagem a vácuo e secadores de esteira a vácuo da Bucher. Os sistemas existentes podem ser adaptados para utilizar as vantagens da tecnologia de zeólita. Diferentes tamanhos de secadores estão disponíveis dependendo dos requisitos, com capacidades de adsorção de 1 a 1000 kg/h de água e superfícies de aquecimento entre 0,2 e 325 m², para uma ótima adaptação aos requisitos de produção.
As nossas máquinas e sistemas de liofilização
DryBand Lyo
O secador de esteira DryBand Lyo da Bucher Merk permite a liofilização contínua de produtos sensíveis ao calor, como café, frutas, vegetais ou pedaços de carne, garantindo a máxima qualidade do produto através de uma secagem suave.
Bucher Merk DryCab
A estufa de secagem a vácuo DryCab da Bucher Merk foi especialmente projetada para a secagem de produtos sensíveis ao calor nas indústrias alimentícia e farmacêutica e, graças ao uso de um sistema de vácuo, permite uma secagem suave a baixas temperaturas, mantendo assim a máxima qualidade do produto, enquanto várias placas de aquecimento retangulares, dispostas horizontalmente, garantem uma secagem eficiente.
Bucher Zeodration
O Sistema de Zeodração da Bucher Merk utiliza reatores de zeólita para remover eficientemente a água ou solventes por adsorção, com o tamanho de poro seletivo de 4 Angstroms retendo apenas moléculas de água, permitindo uma redução na perda de moléculas voláteis e retenção de sabor; em combinação com secadores de vácuo contínuos ou por lotes, o sistema garante uma melhor qualidade do produto do que os liofilizadores convencionais, mantendo a capacidade de adsorção através da regeneração cíclica dos zeólitos, e as fábricas existentes podem ser melhoradas com o sistema de zeodração para obter resultados de sabor óptimos.
Alimentos que podem ser liofilizados
Frutos
A secagem de frutos congelados por liofilização é um método particularmente suave de os conservar. Os aromas voláteis são também preservados de forma óptima.
Café e chá
Os secadores por congelação e os secadores de correia de congelação contínua são perfeitos para a liofilização de extractos de café e chá.
Legumes
Os legumes liofilizados são ideais para produtos instantâneos, tais como sopas, uma vez que podem ser rapidamente re-humedecidos. A liofilização preserva ainda melhor os aromas voláteis, o que aumenta ainda mais a qualidade do produto.
Alimentos para animais
Os cortes de carne e os alimentos para animais liofilizados caracterizam-se pelo seu longo prazo de validade devido ao seu baixo teor de água. Em comparação com os processos de secagem convencionais, os aromas voláteis são mais bem preservados
Peixe e marisco
A liofilização de peixe e marisco preserva muito melhor os sabores voláteis do que os métodos de secagem convencionais.
Carne
Os pedaços de carne ou carne picada liofilizados oferecem uma excelente conservação a longo prazo e são perfeitos para utilização em refeições prontas ou como alimento para animais.
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Perguntas mais frequentes sobre o tema:
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