Sécheur à congélation
Découvrez l'avenir du séchage en douceur - avec une technologie de lyophilisation innovante pour une qualité maximale des produits et un goût inaltéré !
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Les lyophilisateurs offrent une méthode douce pour extraire l'humidité des produits les plus divers, tout en préservant au mieux leurs propriétés naturelles. Cette technologie est utilisée dans de nombreux domaines, des fruits, légumes et viandes aux poissons et fruits de mer.
Les produits lyophilisés se distinguent par leur longue durée de conservation, leur mouillabilité rapide et la préservation de leur goût et de leurs nutriments.
Que ce soit pour les produits instantanés, les plats cuisinés ou les aliments pour animaux, les lyophilisateurs sont la solution parfaite pour un séchage doux et efficace.
Les produits lyophilisés se distinguent par leur longue durée de conservation, leur mouillabilité rapide et la préservation de leur goût et de leurs nutriments.
Que ce soit pour les produits instantanés, les plats cuisinés ou les aliments pour animaux, les lyophilisateurs sont la solution parfaite pour un séchage doux et efficace.
- Fruits
- Légumes
- Poissons et fruits de mer
- Morceaux de viande
- Aliments pour animaux
- Café et thé
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Lyophilisateurs et lyophilisateurs à bande en continu
Le système de zéodation Bucher Merk utilise des réacteurs à zéolithe pour extraire l'eau par adsorption. La zéolite, une argile cristalline dont les pores ont une taille de 4 angströms, retient les molécules d'eau de manière ciblée. Grâce à ce processus sélectif, les substances aromatiques volatiles restent dans le produit, ce qui entraîne une perte minimale d'arôme. La faible pression partielle lors de l'adsorption de l'eau permet d'atteindre une grande efficacité sans nuire à la qualité du produit final.
L'un des principaux avantages du système de zéodation est qu'il peut être combiné avec des sécheurs sous vide. Les processus de séchage par lots et en continu peuvent être réalisés, ce qui permet une production flexible. Grâce à la régénération de la zéolithe, la capacité d'adsorption totale est maintenue, ce qui garantit une qualité de produit élevée et constante. C'est surtout dans la plage de pression de 0,5 à 5 mbar que le système montre ses forces et offre un séchage fiable et en douceur.
Les installations de zéodation peuvent être combinées sans problème avec les étuves de séchage sous vide et les séchoirs à bande sous vide Bucher. Les installations existantes peuvent être équipées ultérieurement afin de profiter des avantages de la technologie zéolithique. Différentes tailles de séchoirs sont disponibles en fonction des besoins, avec des capacités d'adsorption de 1 à 1000 kg/h d'eau et des surfaces de chauffe allant de 0,2 à 325 m², pour une adaptation optimale aux exigences de production.
L'un des principaux avantages du système de zéodation est qu'il peut être combiné avec des sécheurs sous vide. Les processus de séchage par lots et en continu peuvent être réalisés, ce qui permet une production flexible. Grâce à la régénération de la zéolithe, la capacité d'adsorption totale est maintenue, ce qui garantit une qualité de produit élevée et constante. C'est surtout dans la plage de pression de 0,5 à 5 mbar que le système montre ses forces et offre un séchage fiable et en douceur.
Les installations de zéodation peuvent être combinées sans problème avec les étuves de séchage sous vide et les séchoirs à bande sous vide Bucher. Les installations existantes peuvent être équipées ultérieurement afin de profiter des avantages de la technologie zéolithique. Différentes tailles de séchoirs sont disponibles en fonction des besoins, avec des capacités d'adsorption de 1 à 1000 kg/h d'eau et des surfaces de chauffe allant de 0,2 à 325 m², pour une adaptation optimale aux exigences de production.
Nos machines et installations pour la lyophilisation
DryBand Lyo
Le lyophilisateur à bande DryBand Lyo de Bucher Merk permet la lyophilisation en continu de produits sensibles à la chaleur comme le café, les fruits, les légumes ou les morceaux de viande, tout en garantissant une qualité maximale des produits grâce à un séchage en douceur.
Bucher Merk DryCab
L'étuve de séchage sous vide Bucher Merk DryCab est spécialement conçue pour le séchage de produits sensibles à la chaleur dans l'industrie alimentaire et pharmaceutique. Grâce à l'utilisation d'un système sous vide, elle permet un séchage en douceur à basse température, ce qui préserve la qualité maximale du produit, tandis que plusieurs plaques chauffantes rectangulaires disposées horizontalement assurent un séchage efficace.
Bucher Zeodration
Le système Bucher Merk Zeodration utilise des réacteurs à zéolithes pour éliminer efficacement l'eau ou les solvants par adsorption, la taille sélective des pores de 4 angströms ne retenant que les molécules d'eau, ce qui permet de réduire la perte de molécules volatiles et de préserver les saveurs ; en combinaison avec des sécheurs sous vide discontinus ou continus, le système assure une meilleure qualité de produit que les lyophilisateurs traditionnels, tout en maintenant la capacité d'adsorption grâce à la régénération cyclique des zéolithes, et les installations existantes peuvent être mises à niveau avec le système de zéodation afin d'obtenir des résultats gustatifs optimaux.
Aliments que vous pouvez lyophiliser
Fruits
Le séchage des fruits congelés par lyophilisation est une méthode de conservation particulièrement douce. Même les substances aromatiques volatiles sont conservées de manière optimale.
Café et thé
Les lyophilisateurs et les lyophilisateurs à bande continue sont parfaitement adaptés à la lyophilisation des extraits de café et de thé.
Légumes
Les légumes lyophilisés sont idéaux pour les produits instantanés comme les soupes, car ils peuvent être réhumidifiés rapidement. Grâce à la lyophilisation, les substances aromatiques volatiles sont encore mieux conservées, ce qui améliore encore la qualité du produit.
Aliments pour animaux
Les morceaux de viande et les aliments pour animaux lyophilisés se distinguent par leur longue durée de conservation en raison de leur faible teneur en eau. Par rapport aux méthodes de séchage traditionnelles, les arômes volatils sont mieux conservés.
Poissons et fruits de mer
La lyophilisation des poissons et des fruits de mer préserve beaucoup mieux les arômes volatils que les méthodes de séchage traditionnelles.
Viande
Les morceaux de viande lyophilisés ou même la viande hachée offrent un excellent stockage à long terme et sont parfaits pour être utilisés dans des plats préparés ou comme nourriture pour animaux.
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