Essiccatore a freddo
Scoprite il futuro dell'essiccazione delicata - con l'innovativa tecnologia di liofilizzazione per la massima qualità del prodotto e un sapore inalterato!
Acquistare un sistema di liofilizzazione professionale per l'industria
I liofilizzatori offrono un metodo delicato per rimuovere l'umidità da un'ampia varietà di prodotti, preservandone il più possibile le proprietà naturali. Questa tecnologia viene utilizzata in molti settori, dalla frutta, alla verdura, alla carne, al pesce e ai frutti di mare.
I prodotti liofilizzati sono caratterizzati da una lunga durata di conservazione, da una rapida bagnabilità e dalla conservazione di sapore e sostanze nutritive.
Che si tratti di prodotti istantanei, piatti pronti o cibo per animali, i liofilizzatori sono la soluzione perfetta per un'essiccazione delicata ed efficace.
I prodotti liofilizzati sono caratterizzati da una lunga durata di conservazione, da una rapida bagnabilità e dalla conservazione di sapore e sostanze nutritive.
Che si tratti di prodotti istantanei, piatti pronti o cibo per animali, i liofilizzatori sono la soluzione perfetta per un'essiccazione delicata ed efficace.
- La frutta
- Verdure
- Pesce e frutti di mare
- Pezzi di carne
- Mangimi per animali
- Caffè e tè
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Essiccatori a nastro e congelatori in continuo
Il sistema di zeodratura Bucher Merk utilizza reattori di zeolite per rimuovere l'acqua mediante adsorbimento. La zeolite, un'argilla cristallina con una dimensione dei pori di 4 angstrom, trattiene in modo specifico le molecole d'acqua. Il processo selettivo garantisce che le sostanze aromatiche volatili rimangano il più possibile nel prodotto, riducendo al minimo la perdita di aroma. La bassa pressione parziale durante l'adsorbimento dell'acqua raggiunge un elevato livello di efficienza senza compromettere la qualità del prodotto finale.
Un grande vantaggio del sistema Zeodration è la combinazione con gli essiccatori sottovuoto. È possibile eseguire processi di essiccazione sia in batch che in continuo, il che consente una produzione flessibile. Grazie alla rigenerazione della zeolite, viene mantenuta la piena capacità di adsorbimento, garantendo una qualità del prodotto sempre elevata. Il sistema mostra i suoi punti di forza soprattutto nell'intervallo di pressione di 0,5-5 mbar e offre un'essiccazione affidabile e delicata.
I sistemi di zeodratura possono essere facilmente combinati con i forni di essiccazione sottovuoto e gli essiccatori a nastro sottovuoto Bucher. I sistemi esistenti possono essere adattati per sfruttare i vantaggi della tecnologia della zeolite. Sono disponibili essiccatori di diverse dimensioni a seconda delle esigenze, con capacità di adsorbimento da 1 a 1000 kg/h di acqua e superfici di riscaldamento comprese tra 0,2 e 325 m², per un adattamento ottimale alle esigenze di produzione.
Un grande vantaggio del sistema Zeodration è la combinazione con gli essiccatori sottovuoto. È possibile eseguire processi di essiccazione sia in batch che in continuo, il che consente una produzione flessibile. Grazie alla rigenerazione della zeolite, viene mantenuta la piena capacità di adsorbimento, garantendo una qualità del prodotto sempre elevata. Il sistema mostra i suoi punti di forza soprattutto nell'intervallo di pressione di 0,5-5 mbar e offre un'essiccazione affidabile e delicata.
I sistemi di zeodratura possono essere facilmente combinati con i forni di essiccazione sottovuoto e gli essiccatori a nastro sottovuoto Bucher. I sistemi esistenti possono essere adattati per sfruttare i vantaggi della tecnologia della zeolite. Sono disponibili essiccatori di diverse dimensioni a seconda delle esigenze, con capacità di adsorbimento da 1 a 1000 kg/h di acqua e superfici di riscaldamento comprese tra 0,2 e 325 m², per un adattamento ottimale alle esigenze di produzione.
Le nostre macchine e i nostri sistemi per la liofilizzazione
DryBand Lyo
L'essiccatore a nastro DryBand Lyo di Bucher Merk consente la liofilizzazione continua di prodotti sensibili al calore come caffè, frutta, verdura o pezzi di carne, garantendo la massima qualità del prodotto grazie a un'essiccazione delicata.
Bucher Merk DryCab
Il forno di essiccazione sottovuoto DryCab di Bucher Merk è stato progettato appositamente per l'essiccazione di prodotti termosensibili nell'industria alimentare e farmaceutica e, grazie all'utilizzo di un sistema sottovuoto, consente un'essiccazione delicata a basse temperature, mantenendo così la massima qualità del prodotto, mentre diverse piastre riscaldanti rettangolari, disposte orizzontalmente, assicurano un'essiccazione efficiente.
Bucher Zeodration
Il sistema di zeodrazione di Bucher Merk utilizza reattori di zeolite per rimuovere in modo efficiente l'acqua o i solventi mediante adsorbimento, con una dimensione dei pori selettiva di 4 Angstrom che trattiene solo le molecole d'acqua, consentendo una riduzione della perdita di molecole volatili e la conservazione degli aromi; in combinazione con essiccatori sottovuoto discontinui o continui, il sistema garantisce una migliore qualità del prodotto rispetto ai liofilizzatori convenzionali, mantenendo la capacità di adsorbimento grazie alla rigenerazione ciclica delle zeoliti; gli impianti esistenti possono essere aggiornati con il sistema di zeodratura per ottenere risultati ottimali in termini di sapore.
Cibi che si possono liofilizzare
Frutta
L'essiccazione della frutta congelata tramite liofilizzazione è un metodo di conservazione particolarmente delicato. Anche gli aromi volatili vengono conservati in modo ottimale.
Caffè e tè
I liofilizzatori e gli essiccatori a nastro continuo sono perfetti per la liofilizzazione degli estratti di caffè e tè.
Verdure
Le verdure liofilizzate sono ideali per i prodotti istantanei come le zuppe, in quanto possono essere reidratate rapidamente. La liofilizzazione preserva ancora meglio gli aromi volatili, aumentando ulteriormente la qualità del prodotto.
Mangimi per animali
I tagli di carne e i mangimi liofilizzati sono caratterizzati da una lunga durata di conservazione grazie al loro basso contenuto di acqua. Rispetto ai processi di essiccazione convenzionali, gli aromi volatili sono meglio conservati.
Pesce e frutti di mare
La liofilizzazione di pesce e frutti di mare preserva gli aromi volatili molto meglio dei metodi di essiccazione tradizionali.
Carne
I pezzi di carne liofilizzati o la carne macinata offrono un'eccellente conservazione a lungo termine e sono perfetti per essere utilizzati nei piatti pronti o come mangime per animali.
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Domande frequenti sull'argomento:
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